做法： 调酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽 、一小勺白糖 、一勺淀粉、一勺蒜末 、半碗清水搅匀备用。 土豆切滚刀焯5分钟！茄子用盐码出多余水分，洗净挤干水分裹上一层淀粉！ 锅里倒少量油 ，土豆煎至两面金黄盛出 ，茄子煎熟透也盛出备用 。 大青椒手撕成片下锅炒至断生，再倒入土豆和茄子翻炒均匀 。
制作步骤处理食材：茄子去蒂洗净，切成滚刀块或长条 ，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） ，捞出后挤干水分。青椒去籽切块，猪肉切片或切丝 ，用少许生抽 、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。炒制猪肉：锅中放少量油 ，烧至五成热，下入腌制好的猪肉 ，中火煸炒至变色盛出备用 。
处理青椒 青椒去蒂去籽 ，洗净后切成斜块，便于快速炒熟且美观 。炒制茄子 锅烧热后倒入植物油 ，转小火放入干辣椒煸香（避免辣椒焦糊）。放入茄子翻炒 ，炒至茄子明显脱水、接近熟透的状态（此时茄子体积缩小，颜色变深） 。调入2茶匙生抽 ，翻炒均匀 ，为茄子增香提色 。
做法步骤： ①茄子洗净切条，青椒切片，小米辣圈蒜切末备用； ②2勺生抽 ，1勺陈醋 ，1勺白糖，大半勺淀粉 ，4勺清水 ，拌匀备用； ③油热放入茄子，翻炒至茄子变软盛出备用 ，油热放小米辣蒜末爆香 ，大半勺豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒 ，放青椒翻炒； ④倒入料汁翻炒 ，收汁即可，装盘开吃。
锅里留少许底油 ，油热后下入葱花炒香 ，然后把西红柿块下锅翻炒，炒出汤汁 。 把炸过的茄子和青椒下锅翻炒几下，然后把提前调好的料汁搅拌一下 ，倒入锅中 ，开大火翻炒 。 把汤汁烧至粘稠后加入蒜末，再翻炒几下 ，闻到蒜香味后即可出锅装盘。
茄子炒青椒的做法如下：食材准备茄子3个 、青椒2个 、玉米油3勺、盐半勺 、糖1小勺 、生抽1勺、蒜子3个 、姜片3片 。处理食材茄子洗净后切成滚刀块 ，青椒洗净去籽后切成块状 。爆香调料热锅后倒入玉米油，放入蒜子和姜片 ，小火煸炒出香味。翻炒茄子将茄子块倒入锅中 ，大火快速翻炒至表面微软 。
流程如下所示：【青椒炒茄子】的家常做法 。食物提前准备：青椒一根，茄子一根 ，蒜头三瓣 ，辣椒干二根.茄子清洗表皮切去首尾，再切割成一厘米粗厚片 ，青椒清洗去籽切小傅 ，蒜头切碎，辣椒干切条预留锅加热，先后放进茄子片 ，再撒进88粒盐 ，茄子片不断翻过来煎至两面金黄色盛出来预留。
家庭青椒炒茄子的做法如下：食材准备茄子1个 、青椒1个、大蒜2瓣、蚝油适量 、酱油适量 、白糖适量、食用油少许。处理茄子茄子去根蒂后切成细长条，迅速放入淡盐水中浸泡（防止氧化变黑） 。处理青椒与大蒜青椒去根蒂 、洗净 、去籽后切丝；大蒜剥皮拍碎 ，切成蒜末 。
青椒炒茄子的做法如下：食材准备茄子 1 根青椒 2 个大蒜子 3 个油 适量盐 少许生抽 1 勺 制作步骤茄子预处理：将茄子洗净 ，竖切成两半，再切成半月形的 2mm 厚片。切好后 ，先用盐腌几分钟 ，然后装入筛子，这样可以去除茄子中的部分水分 ，减少烹饪时的吸油量 ，同时也能让茄子更入味 。
1、做法步骤： ①茄子洗净切条，青椒切片 ，小米辣圈蒜切末备用； ②2勺生抽 ，1勺陈醋，1勺白糖，大半勺淀粉 ，4勺清水 ，拌匀备用； ③油热放入茄子，翻炒至茄子变软盛出备用 ，油热放小米辣蒜末爆香 ，大半勺豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒 ，放青椒翻炒； ④倒入料汁翻炒 ，收汁即可，装盘开吃 。
2 、把圆茄子洗净去皮去蒂 ，然后切成小块 ，放在盆中，加入小半勺盐翻拌均匀。 把青椒洗净后去蒂去籽 ，然后用手掰成小块；把大蒜拍碎剁成蒜末 、大葱切成葱花备用 。 把西红柿洗净去蒂切成滚刀块备用 。 准备一个小碗 ，碗里加入10克生抽、20克白糖 、5克蚝油 、小半勺淀粉和一勺清水搅拌均匀，调成料汁。
3、食材：茄子 、蒜 、葱、小米辣、青椒 、花椒 、辣椒面、白芝麻 、调味料 。具体步骤：茄子切条，葱蒜切碎 ，小米辣青椒切小段 。锅中上汽 ，放入茄子蒸15分钟备用。碗中加入小米辣 、青椒、蒜末 、葱花和花椒，再加2勺辣椒面 、1勺白芝麻 ，淋入热油搅拌均匀 。
4、青椒洗净去芯 ，切成小块 。 准备葱花 、蒜末。 准备料汁：2勺生抽 、1勺蚝油、1勺老抽 、1小勺盐 、一点点糖、一点点花椒面，加清水和匀。 水淀粉：淀粉+水和匀 。 做法步骤 空气炸锅中铺油纸 ，铺上茄子块和土豆块 ，180度烤8分钟 。
5、青椒茄子是一道经典的家常菜，做法简单又下饭。
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