1、热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 红烧牛肉要烂而嫩，需先用开水烫去血水 ，再慢炖至软烂 。炒时加入葱姜蒜和豆瓣酱 ，生抽 、老抽 、冰糖和盐调味，再加入牛肉翻炒至调料均匀渗透 。最后加清水炖至汤汁浓稠即可。
2、牛肉洗净后放进水中 ，加入料酒 ，煮一个小时 。 锅内倒入100克油，烧热后加入葱、姜 、蒜炒香 。 然后放入牛肉块炒。 然后锅中加入豆瓣酱20克 ，加入糖2克 、料酒10毫升、八角2个 、草果3克 、桂皮1块小火翻炒均匀 。 加入浸过牛肉的开水 ，炖煮一个小时 。 炖煮一个小时以后，制作完成出锅装盘。
3、红烧牛肉用牛腩或牛腱子部位比较好。牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉 。前腿肉称前腱 ，后腿肉称后腱 ，筋肉相同呈花形 。红烧牛肉的烹饪技巧放少量醋，会使肉变得酥烂 、口感糯。选牛腩牛腱子不要太肥 。一次性加够水 ，添水要添热水 。家里有糖尿病人 ，可用红烧酱油着色。
4 、食材准备主料：牛腩或牛腱肉（建议选择肥瘦相间的部位，口感更软糯 ，用量根据需求调整 ，如500克-1千克） 。香料：八角2颗、桂皮1小段 、香叶2片 、草果1颗（去籽）、干辣椒3-5个（根据口味增减） 、花椒10粒 、小茴香少许 。
1、牛肉洗净后放进水中，加入料酒 ，煮一个小时。 锅内倒入100克油 ，烧热后加入葱、姜 、蒜炒香 。 然后放入牛肉块炒 。 然后锅中加入豆瓣酱20克，加入糖2克 、料酒10毫升、八角2个 、草果3克 、桂皮1块小火翻炒均匀。 加入浸过牛肉的开水 ，炖煮一个小时 。 炖煮一个小时以后 ，制作完成出锅装盘 。
2、红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅 ，油烧至六成热 ，放入姜片，蒜块暴香 ，将牛肉块入锅炸制5分钟左右 。架蒸锅 ，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水 ，水量与牛肉的比例为5：1 ，大火烧开 。
3 、红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，不同地区的做法略有差异 ，但核心调料和配菜通常包括以下几类：主料牛肉：首选牛腩或牛肋条（肥瘦相间 ，久炖不柴），用量约500克。
4 、家常红烧牛肉的做法如下：食材准备 牛肉 500克（推荐牛肋条肉）葱、姜 、蒜 、花椒、干辣椒 、桂皮 、八角 适量豆瓣酱、生抽、红烧酱油 、蚝油 、鸡精、冰糖 、盐 适量食用油 、料酒、清水 适量制作步骤 挑选与处理牛肉优先选择牛肋条肉 ，新鲜牛肉表面有光泽 ，肉质紧实有弹性，无异味 。
5 、莴笋红烧牛肉是一道经典的家常菜，结合了牛肉的醇香和莴笋的清爽 ，口感丰富 。
6 、好的 ，我来详细介绍一下正宗四川红烧牛肉的做法。这道菜讲究麻辣鲜香，牛肉软烂入味 ，是川菜中的经典家常菜 。
做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克 ，味精2克，胡椒粉、八角 、大葱各5克 ，葱 、酒、酱油各25克 ，辣豆瓣酱20克，糖15克 。牛肉切块 ，先用热水氽烫一下沥干水分待用。
制作步骤1）牛腩先清水浸泡1小时 ，中途换2 - 3次水去血水，切成3厘米见方的小块 ，冷水下锅 ，加入葱 、姜和2勺料酒，大火煮沸撇浮沫，用热水冲净 ，防止遇冷发柴 。
家常红烧（大块）牛肉煮得软嫩Q弹的方法如下：选肉与准备：选肉：首选牛腱子肉（牛后/前腿肉） ，因其较牛腩偏瘦，熟后有胶质感 ，非常适合红烧或做卤 、酱牛肉 。若买不到牛腱子肉 ，牛腩、牛臀肉也可代替，但需注意去筋和油脂。
家常红烧牛肉做法如下：准备食材牛腩肉600克 ，葱、姜适量 ，冰糖12粒，八角1粒 ，桂皮 、香叶 、花椒、山楂干 、红干椒适量 。处理牛腩牛腩肉用清水浸泡1-2小时 ，泡出血水后切成3-4厘米见方的小块 。
家常红烧牛肉软烂入味，制作步骤如下：准备食材牛腩肉600克 ，葱 、姜适量 ，冰糖12粒，八角1粒，桂皮、香叶 、花椒 、山楂干、红干椒适量 ，盐适量。处理牛腩牛腩肉用清水浸泡1-2小时 ，泡出血水后切成3-4厘米见方的小块。
红烧牛肉的家常做法：食材：牛肉 2千克洋葱 1个红萝卜 2根酱油 150克豆瓣酱 80克米酒 150克糖 50克胡椒粉 5克八角 3个方法/步骤：食材处理：将牛肉切成大拇指大小的块状，洋葱切块 ，红萝卜滚刀切块备用 。爆炒洋葱：起锅倒入适量油 ，油热后放入洋葱块进行爆炒，炒出香味 。
1 、做法 牛腩切块后 ，放入锅中加冷水煮开 ，3分钟后关火，用温水冲洗干净。牛筋切段放入高压锅加水 ，煮至上汽后转小火 ，20分钟后关火 。自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净 。洋葱 、生姜切片 ，大蒜去皮 ，入油锅炒出香味。倒入老卤或清水、香叶 、八角 、草果、桂皮，煮开 。
2、做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条 ，烧热水过一下 。2 ，上锅热油，放入牛腩炒 ，加酱油上颜色 ，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料 。3 ，用小火慢炖半个小时以后 ，牛腩基本熟软，继续转小火慢炖 ，十来分钟后就可以了 。
3 、食堂牛肉汤的摆盘与调料添加过程 ，凸显现做的精致感。家常牛肉汤：父亲的温暖与记忆父亲做的牛肉汤以家常为特色，步骤简单却充满温情：基础汤底：烧开饮用水后洒花生油 ，沸腾后倒入腌好的牛肉片 ，保持肉质嚼劲 。
4 、给肉类焯水，要冷水下锅，牛肉飞水透彻 ，炖出来的牛肉汤汁才清澈不浑浊 ，而且味道更正 。飞水过的牛肉最好用温水清洗浮沫，凉水会让牛肉收缩 ，不易煮透。国产番茄酱一般含糖量较高 ，如果用西餐用番茄酱可以食堂加一勺白糖。如果你能有西式番茄膏加罐装番茄罐头，搭配这道菜会更好 。
1、使用冷冻牛肉或市场现宰的“热鲜肉 ”（血水较多） 。想做汤底清爽的红烧牛肉 ，或对腥味敏感。方法：冷水下肉 ，加姜片 、料酒，大火煮沸后撇净浮沫 ，捞出用温水冲洗 。可不焯水的情况：优质冰鲜牛肉（如谷饲牛腩） ，且计划用重调料（豆瓣酱 、花椒等）压制腥味 。
2、一：买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水 ，冲洗干净 ，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火 ，卤煮大概四十分钟 ，用筷子扎进去不出血，关火。带汁浸泡半天左右 ，放凉 ，切小条，下油锅炸至表面干爽 ，捞出来 ，装碟，伴上椒盐小碟 。
3 、牛肉一块儿 ，切成条儿 ，放入适量糖和姜粉用手抓匀，蒜薹洗净切成段儿 。加入酱油 ，用筷子搅拌均匀（以酱油全部吸附在肉上为宜） ，静置20分钟，然后加入淀粉和植物油搅拌均匀。
4 、牛肉去腥的方法：选材新鲜：选择新鲜的牛肉是去除腥味的关键 。清炖牛肉尤其需要新鲜的食材 。调料处理：烹饪时加入适量的姜和花椒，可以有效去除牛肉的腥味。同时 ，避免放太多盐 ，以免味淡显腥 。烹饪方式：对于冰箱里冻过的牛肉，建议制作成红烧牛肉等口味较重的菜品 ，以掩盖腥味 。
5、制作方法：冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟 将牛肚斜切成条状 锅内烧开水 ，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。马上放入冰水中浸泡10分钟 ，捞起完全沥干水份。碗内放入所有调味料及红椒丝 ，香菜丝，芝麻 ，花生碎 。放入牛肚拌均匀即可上菜 。
牛肉洗净后放进水中 ，加入料酒，煮一个小时。 锅内倒入100克油 ，烧热后加入葱 、姜 、蒜炒香 。 然后放入牛肉块炒 。 然后锅中加入豆瓣酱20克 ，加入糖2克、料酒10毫升 、八角2个 、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀。 加入浸过牛肉的开水，炖煮一个小时 。 炖煮一个小时以后，制作完成出锅装盘 。
制作步骤1）牛腩先清水浸泡1小时 ，中途换2 - 3次水去血水 ，切成3厘米见方的小块，冷水下锅 ，加入葱、姜和2勺料酒 ，大火煮沸撇浮沫，用热水冲净 ，防止遇冷发柴。
家常红烧牛肉软烂入味 ，做法如下：食材准备牛腩600克，葱 、姜适量 ，冰糖12粒 ，八角1粒，桂皮 、香叶、花椒 、山楂干 、红干椒适量 。处理牛腩牛腩肉清水浸泡1-2小时 ，泡出血水后切成3-4厘米见方的小块 。
家常红烧牛肉的做法如下：食材准备：牛腩肉600克 ，葱、姜适量，冰糖12粒，八角1粒 ，桂皮 、香叶 、花椒、山楂干 、红干椒适量。处理牛腩：将牛腩肉用清水浸泡 ，泡出血水后切成均匀小块 。焯水去腥：锅中加清水 、葱姜、料酒，放入牛腩块煮沸 ，撇净浮沫后捞出 ，用热水冲洗干净 。
红烧牛肉的家常做法如下：食材准备 牛肉 500克葱 10克 、姜 10克 、大蒜 5克八角 2个、香叶 2片、草果 3克 、桂皮 1个郫县豆瓣 20克 、料酒 10毫升、生抽 5毫升 、盐 5克 、糖 2克处理牛肉 牛肉洗净后放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
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