本文目录一览：

• 1、卤鸡蛋需要什么配料
• 2 、卤鸡蛋的家常做法
• 3
  、卤鸡蛋的制作方法和配料

卤鸡蛋需要什么配料

卤鸡蛋是一道经典的家常小吃，制作时需要以下配料和调料：基础配料：鸡蛋：根据需求准备适量（一般6-10个）
。水：足够没过鸡蛋的量。核心调料：酱油：老抽上色 ，生抽调味（比例约2：1） 。八角（大料）：2-3颗
，提香
。桂皮：1小段（约5厘米）。香叶：2-3片 。花椒：10-15粒（可选，增加麻香）
。

准备配料 准备洋葱、干辣椒 、花椒
、八角、香叶 、香葱
、桂皮。这些香料能为卤鸡蛋增添丰富的香味 。炒香料 锅中加少许色拉油 ，先放入香葱和洋葱炒香
，待其香味散发出来后，再放入其他香料一起炒出香味
。注意香料不要放太早 ，以免炒糊影响口感和味道。加啤酒 香料炒香后
，加入一瓶500毫升的啤酒 。

卤鸡蛋的做法如下：食材准备 熟鸡蛋 500克葱 20克花椒 10克八角 10克老抽 10毫升盐 10克姜 20克桂皮 10克制作步骤 处理配料：将葱切成片状，姜同样切片备用
。煮制卤汤：在锅中倒入适量清水 ，水量需能完全没过鸡蛋。放入鸡蛋：将熟鸡蛋轻轻放入锅中
，确保鸡蛋完全浸入水中 。

准备配料：常见的卤鸡蛋配料包括八角、桂皮 、香叶
、花椒、生姜 、大葱、酱油
、老抽、生抽 、料酒
、盐、白糖或冰糖等。这些配料可根据个人口味灵活调整
。 煮鸡蛋：将鸡蛋煮熟，剥去外壳。可以在鸡蛋上划几刀 ，以便更好地入味 。

香料：卤鸡蛋的味道主要来自于各种香料
。常用的香料有八角 、香叶
、桂皮、丁香 、草果
、花椒和干辣椒。根据个人口味，可以适量增减香料的种类和数量 。将这些香料用干净的纱布包起来
，制成香料包，以便于取出
。调味料：为了让鸡蛋更加入味 ，需要准备一些调味料。

材料：鸡蛋
，酱油，水 ，料酒
，葱姜蒜，八角 ，桂皮 做法： 将鸡蛋用清水洗干净
，不要擦干，以保留蛋壳上的菌群 ，同时能更好地吸收卤味 。 取一锅加入适量的清水
，放入鸡蛋煮开，煮2分钟 ，然后捞出放进冷水中，待凉后剥掉蛋壳
。

卤鸡蛋的家常做法

1、做法： 锅里放多一点油
，下五花肉煎。 煎至微微焦黄 。 继续煎鸡蛋和青椒，青椒成虎皮状
。 下葱 、姜
、八角、香叶炒香。 倒入五花肉 。 倒入调好的料汁 ，翻炒片刻。 加入滚烫的开水
。 加少许冰糖
，盖上盖子焖40分钟。 加鸡蛋和青椒，继续焖15分钟左右 。

2 、卤鸡蛋的家常做法：使用老卤汤卤煮鸡蛋 ，能让鸡蛋充分吸收卤汁的鲜香
，时间越长越入味
。

3、卤制鸡蛋：将剥好的鸡蛋放入卤水中，大火煮沸后转小火 ，煮20-30分钟。若添加花生米或豆腐干
，可在此阶段放入 。豆腐干建议整块煮好后切片，避免过咸
。完成与保存：煮至花生米变软后 ，关火。将卤好的鸡蛋
、花生米和豆腐干捞出
，放入保鲜盒中，晾凉后密封冷藏 。食用时取出切半即可
。

4、锅里倒入适量的食用油 ，加热至五成热。放入1勺白糖，小火慢慢翻炒
，直至白糖融化并炒出糖色（即变成深红色或棕色） 。卤制鸡蛋：炒出糖色后，立即倒入适量的水（水量要能没过鸡蛋）
。加入八角 、桂皮
、蚝油、食盐 、花椒
、干辣椒和老抽 ，搅拌均匀。

卤鸡蛋的制作方法和配料

1、煮鸡蛋 准备适量鸡蛋
，冷水下锅，小火慢慢加热 ，水烧开后关小火继续煮
，全程不加锅盖，约10分钟即可煮熟 。这样能防止鸡蛋裂开爆炸 ，保证鸡蛋完整。准备配料 准备洋葱 、干辣椒
、花椒、八角 、香叶
、香葱、桂皮
。这些香料能为卤鸡蛋增添丰富的香味。

2 、煮鸡蛋 鸡蛋冷水下锅
，选择烧水功能煮10分钟至全熟，捞出后用冷水浸泡方便剥壳 。处理配料 姜、蒜剁碎 ，葱切段备用
。炒制底料 热锅倒油
，放入姜蒜葱爆香，加入豆瓣酱炒出红油 ，再放入干辣椒翻炒。处理鸡蛋 煮熟的鸡蛋剥壳，在正反面各划3道刀痕
，便于入味 。

3
、卤鸡蛋的做法如下：食材准备 熟鸡蛋 500克葱 20克花椒 10克八角 10克老抽 10毫升盐 10克姜 20克桂皮 10克制作步骤 处理配料：将葱切成片状，姜同样切片备用
。煮制卤汤：在锅中倒入适量清水 ，水量需能完全没过鸡蛋。放入鸡蛋：将熟鸡蛋轻轻放入锅中
，确保鸡蛋完全浸入水中 。

4、卤鸡蛋是一道经典的家常小吃，制作时需要以下配料和调料：基础配料：鸡蛋：根据需求准备适量（一般6-10个）
。水：足够没过鸡蛋的量。核心调料：酱油：老抽上色 ，生抽调味（比例约2：1） 。八角（大料）：2-3颗
，提香
。桂皮：1小段（约5厘米）。香叶：2-3片 。花椒：10-15粒（可选，增加麻香）。

5 、制作方法：煮鸡蛋：锅中放入适量水烧开 ，轻轻将鸡蛋放入水中
，加盖煮15分钟
。煮好后将鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳。待鸡蛋冷却后 ，剥去蛋壳 。准备豆腐：将干豆腐洗净
，切成适当大小的块状
。如果使用豆腐块，则直接洗净备用。卤制：将剥好的鸡蛋和切好的豆腐放入已制作好的卤水中 ，大火煮开 。

6
、控制煮蛋时间：将鸡蛋放入沸水中煮约7分钟，然后立即放入冰水中浸泡
，以保持糖心状态
。 制作卤水汁：将酱油、八角 、桂皮
、冰糖等调料混合，将鸡蛋放入其中浸泡一夜 ，使其充分吸收香气。 尝试啤酒卤蛋：将煮熟的鸡蛋剥壳后
，在表面划几刀，以便更好地吸收调料 。