1、食材预处理 葱切小段 ，分葱绿和葱白备用；姜蒜切碎 ，干辣椒剪小段（去籽）；鸡腿肉切丁（与辣椒段大小相近），用腌料（生抽 、料酒 、淀粉）抓匀 ，静置10分钟 。炒制花生米 热锅凉油 ，小火将花生米炒至金黄香酥，盛出备用 ，保留锅中底油 。炒制鸡丁 转大火 ，下鸡丁快速翻炒至变色、表面金黄，盛出备用。
2 、腌制鸡丁鸡丁中加入盐（2克） 、生抽（1勺）、料酒（2勺）、淀粉（3克） ，抓匀后腌制10分钟 。关键点：淀粉可锁住鸡肉水分 ，料酒去腥增香，腌制时间不宜过长或过短 。炒制鸡丁热锅冷油（油量稍多），倒入腌制好的鸡丁 ，中火快速翻炒至变色后盛出备用。
3 、家常菜宫保鸡丁的做法如下：食材准备鸡胸肉 400克胡萝卜 50克青椒 30克花生米 100克色拉油 30克精盐 4克五香粉 3克味精 3克料酒 10克白糖 少许生抽 少许葱末 3克姜末 3克 制作步骤处理鸡胸肉：将鸡胸肉清洗干净 ，切成小粒，加入料酒 、精盐、五香粉 、味精和干淀粉 ，翻拌均匀后稍微煨一会儿 。
4 、家常菜宫保鸡丁的做法如下：原料准备主料：鸡腿或鸡胸肉半斤 ，切丁后用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味 。辅料：油炸花生仁一两。大葱白三根，切约一厘米长的段 。青笋头两根 ，去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌制 。调料：干红辣椒四五个切段 ，干花椒十几粒，蒜一个切片 ，老姜一小块切片。
5、宫保鸡丁是一道简单又美味的家常菜 ，制作步骤如下：准备食材：主料：鸡脯肉或鸡腿肉。配料：炸熟的花生米 、黄瓜 、干红辣椒、花椒 、姜片 、葱段、生姜粒 。调料：酱油 、郫县豆瓣酱 、生粉、鸡蛋一个、料酒 、白糖（少量） 、醋、味精 、清汤 、水豆粉 。
1、【九】：接着下入先前炸好的鸡丁，一起快速翻炒。 【十】：翻炒至鸡丁和豆瓣酱等调料入味 。 【十一】：然后下入先前炸好的花生米 ，放入辣椒油 ，翻炒大概一分钟，关火出锅装盘 。 【十二】：一道色香味俱全的，宫保鸡丁就做好了 ，赶快拿起筷子开吃吧。
2 、放入碗中 ，加入 5 毫升生抽 、5 毫升料酒、2 克盐和 3 克淀粉，抓匀腌制 15 分钟 ，使鸡肉入味且更嫩滑 。调制碗汁：取一个小碗 ，加入 10 毫升生抽 、10 毫升香醋 、10 克白糖、2 克淀粉和适量清水，搅拌均匀 ，制成碗汁备用 。碗汁的调配是宫保鸡丁酸甜适口的关键。
3 、正宗川菜宫保鸡丁的做法如下：食材准备 鸡肉 100克油 20克青椒 50克干辣椒 10克郫县豆瓣酱 20克花生米 100克生抽 20克醋 20克胡萝卜 50克姜丝 13克 处理食材 胡萝卜切丁 。青椒切丁 。鸡肉切丁。烹饪步骤 爆香调料：锅中放油 ，加入蒜头 、干辣椒、姜丝，小火爆香至出香味 。
4、正宗川菜宫保鸡丁的做法如下： 准备食材 鸡胸肉：用刀切成大小均匀的丁 。 花生米：放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。若没有烤箱 ，可直接放锅里炒熟或油炸熟。 胡萝卜 、黄瓜：分别切丁备用 。 大葱：切段备用 。
5 、宫保鸡丁是经典川菜 ，以嫩鸡肉、花生米 、干辣椒为主料，肉嫩味美 、香辣微甜。
【九】：接着下入先前炸好的鸡丁 ，一起快速翻炒 。【十】：翻炒至鸡丁和豆瓣酱等调料入味 。【十一】：然后下入先前炸好的花生米 ，放入辣椒油，翻炒大概一分钟，关火出锅装盘。【十二】：一道色香味俱全的 ，宫保鸡丁就做好了 ，赶快拿起筷子开吃吧 。
调制碗汁：取一个小碗，加入 10 毫升生抽、10 毫升香醋 、10 克白糖 、2 克淀粉和适量清水 ，搅拌均匀 ，制成碗汁备用 。碗汁的调配是宫保鸡丁酸甜适口的关键。炒制过程：热锅凉油，油温烧至五成热时 ，放入腌制好的鸡肉块 ，滑炒至变色盛出 。这一步能使鸡肉表面形成一层保护膜，锁住水分 。
正宗川菜宫保鸡丁的做法如下：食材准备 鸡肉 100克油 20克青椒 50克干辣椒 10克郫县豆瓣酱 20克花生米 100克生抽 20克醋 20克胡萝卜 50克姜丝 13克 处理食材 胡萝卜切丁。青椒切丁 。鸡肉切丁 。烹饪步骤 爆香调料：锅中放油 ，加入蒜头、干辣椒 、姜丝 ，小火爆香至出香味。
原料准备 主料：鸡胸肉300克（或鸡腿肉更嫩滑），去皮花生米50克。辅料：干辣椒段10克 、花椒粒5克、葱姜蒜末各5克 。腌料：料酒10毫升 、生抽5毫升 、白胡椒粉2克、淀粉5克、盐2克 、橄榄油3毫升（锁水增嫩） 。
宫保鸡丁是经典川菜 ，以嫩鸡肉 、花生米、干辣椒为主料 ，肉嫩味美 、香辣微甜。
1 、宫保鸡丁 食材：鸡胸肉半块/胡萝卜/黄瓜/花生米/蒜末/辣椒段/葱花 做法： 鸡胸肉切成小块一勺料酒一点盐和胡椒粉一勺淀粉，抓匀腌制10分钟 。 红萝卜和黄瓜切成小块备用 。 料汁：两勺生抽两勺陈醋一勺蚝油适量白糖 一勺淀粉。 锅中热油下鸡胸肉翻炒微微金黄，捞出备用 。
2、宫保鸡丁做法：鸡胸肉切丁腌制 ，炒香后加葱姜蒜花椒干辣椒 、红辣椒段和花生米炒匀 ，最后加调料调味 。
3 、生活中的杨老师 2023-12-09 · 贡献了超过488个回答 关注 宫保鸡丁是一道传统中式菜肴，具有辣味。简单做法如下： 准备鸡胸肉切丁 ，加入调料腌制；炒香干辣椒、葱姜蒜末 ，再炒匀豆瓣酱；倒入鸡丁，加入盐 、糖 、醋、鸡精调味 ，翻炒均匀；最后加入花生米或腰果 ，淋上香油出锅 。
宫保鸡丁 食材： 鸡胸肉，黄瓜 ，胡萝卜 ，大葱，干花生仁 做法： 鸡胸肉切丁 ，料酒 ，盐，生抽，白胡椒粉 ，鸡蛋清 ，淀粉腌制20分钟 锅中放油，油热下鸡丁炒至变色 ，捞出 锅中放入大葱段（多放） ，姜丝，干辣椒 ，黄瓜 ，胡萝卜翻炒 放鸡丁，放一点老抽 ，一勺生抽 ，一点黄豆酱，一勺蚝油 ，半勺糖 ，1勺醋，炒1分钟 。
家常菜宫保鸡丁的做法如下：原料准备主料：鸡腿或鸡胸肉半斤，切丁后用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味。辅料：油炸花生仁一两 。大葱白三根 ，切约一厘米长的段 。青笋头两根 ，去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌制。调料：干红辣椒四五个切段，干花椒十几粒 ，蒜一个切片 ，老姜一小块切片。
宫保鸡丁是一道红而不辣 、辣而不猛 、肉质滑脆的经典川菜，以下是其家常做法：食材：主料：鸡胸肉一小块、熟花生米一把、胡萝卜半根 、黄瓜半根 、大葱（葱白）适量 。调料：糖、盐 、淀粉 、鸡精少量 ，郫县豆瓣酱、醋 、生抽少量 。制作步骤：处理食材：将鸡胸肉 、胡萝卜、黄瓜 、大葱（葱白部分）切成丁状。
家常菜宫保鸡丁的做法如下：食材准备鸡胸肉 400克胡萝卜 50克青椒 30克花生米 100克色拉油 30克精盐 4克五香粉 3克味精 3克料酒 10克白糖 少许生抽 少许葱末 3克姜末 3克 制作步骤处理鸡胸肉：将鸡胸肉清洗干净 ，切成小粒，加入料酒 、精盐、五香粉 、味精和干淀粉 ，翻拌均匀后稍微煨一会儿 。
宫保鸡丁的正宗做法如下：食材准备 鸡胸肉：适量黄瓜：适量花生：适量大葱：适量干红辣椒：适量姜：少许料酒 、鲜酱油、淀粉、盐：适量水淀粉：适量制作步骤 食材预处理将鸡胸肉 、黄瓜 、大葱洗净后切丁 。在鸡丁中加入少许料酒、鲜酱油 、淀粉和姜片 ，抓拌均匀后腌制10分钟。准备适量水淀粉备用 。
家常菜宫保鸡丁的做法如下：准备食材 鸡腿肉的处理：首先，将鸡腿的底部割一刀 ，露出鸡骨 ，再顺着鸡腿剔下鸡腿肉 。然后将鸡腿肉切成小丁，加入适量的盐 、生粉和料酒等调味料，搅拌均匀后腌制一段时间 ，以便鸡肉更好地入味。
鸡胸肉切丁 ，料酒，盐 ，生抽 ，白胡椒粉，鸡蛋清 ，淀粉腌制20分钟 锅中放油 ，油热下鸡丁炒至变色，捞出 锅中放入大葱段（多放） ，姜丝 ，干辣椒，黄瓜 ，胡萝卜翻炒 放鸡丁 ，放一点老抽，一勺生抽，一点黄豆酱 ，一勺蚝油 ，半勺糖，1勺醋 ，炒1分钟 。
倒入炒好的鸡丁 ，快速翻炒几下，让鸡丁和蔬菜充分混合 。倒入之前调好的宫保酱汁 ，快速翻炒均匀 ，让酱汁裹满每一块鸡丁和蔬菜。最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下 ，使花生米均匀分布在菜中 。出锅前尝一下味道 ，根据个人口味调整盐量 。
加入花生米：将炒好的花生米加入锅中，与鸡丁一起翻炒均匀。出锅：将炒好的宫保鸡丁盛出备用。准备米饭：将煮好的米饭盛入碗中 ，压实备用 。盖饭：将炒好的宫保鸡丁均匀地铺在米饭上 ，形成一层厚厚的宫保鸡丁层 。装饰：可以撒上一些葱花或者香菜增加色彩和口感。
白米饭：适量 步骤：鸡肉处理：将鸡胸肉洗净，切成小丁，加入少许盐、料酒和水淀粉 ，抓匀后腌制10分钟 。配料准备：将葱切段 ，蒜和姜切末，干辣椒剪成小段 ，备用 。调味汁调配：在一个小碗中 ，加入生抽 、老抽 、白糖、醋 、水淀粉和少许清水，搅拌均匀 ，制成宫保鸡丁的调味汁。
将炒好的宫保鸡丁铺在米饭上 ，用勺子轻轻压平 。可以在鸡丁上打一个生鸡蛋，然后用微波炉或烤箱加热至鸡蛋熟透 。【完成】将加热好的宫保鸡丁盖饭取出 ，撒上葱花增加香气。这样一份美味的宫保鸡丁盖饭就完成了 ，可以享用了 。【小贴士】鸡肉可以选择用鸡腿肉，口感更加嫩滑 。
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