本文目录一览：

• 1 、家常麻叶的做法
• 2
  、灵丘麻叶的做法
• 3、麻叶的家常做法

家常麻叶的做法

麻叶的家常做法如下：食材准备 面粉 200克温水 100毫升制作步骤 和面将温水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状 ，再用手揉成光滑面团
，静置松弛10分钟。擀面与切条将面团擀成薄圆饼状，厚度约2-3毫米 ，用刀切成宽约3厘米的长条 。

将面皮切成长方形
，中间纵向切一刀（不切断），形成“口 ”字形切口
。将面皮一端从切口处穿出 ，形成麻叶的经典造型。油炸定型 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃）
，转中火 。分批放入麻叶，避免油温骤降 ，炸至金黄上色后捞出
。冷却食用 炸好的麻叶捞出后稍晾凉
，口感会更酥脆。

食材准备面粉 400克芝麻 70克鸡蛋 1个（可选，加入后麻叶更酥）食盐 适量十三香 适量 制作步骤混合食材将面粉和芝麻放入盆中 ，打入鸡蛋（可选）
，加入食盐和十三香 。和面慢慢加水，逐步将面和成一团。饧面做好的面团饧十分钟左右 ，增加延展性
，便于后续擀制
。擀制面片 取饧好的面团，加面粉擀制。

将面片切成长方形 ，长边对折 。从不开口的一端开始
，每隔约1公分切三刀（不切断），第四刀切断 ，形成一组连片
。重复操作直至所有面片处理完成。制作麻叶胚取一条切好的面片，将一头从中间缝隙中穿入并轻拉
，形成麻叶形状 。油炸定型 锅中倒入适量油，开小火加热至五成热（约150℃）
。

灵丘麻叶的做法

灵丘麻叶是山西灵丘地区的传统面食小吃 ，外酥里软
，咸香可口。

大爷把豆腐切成细条，把豆腐过完年土豆粉放在一起煮 。这是最基本的做法 ，后辈们还在吃基础上拓展处了更多丰富的做法
。红油高汤
，里面还会放上刚刚腌制好的豆腐，然后再放上粉条 ，出来的豆腐都是香辣可口的特点。 灵丘 熏鸡 灵丘熏鸡是山西四大熏肉之一 。

\x0d\x0a烙烧类 烙饼 、葱花饼
、脂油糖饼、脂油千层 、合子
。烤制类 擦酥糖饼、糖干炉
、成干炉、切饼。 \x0d\x0a油炸类 各色油糕 、油麻花
、油面、燕窝酥 。 \x0d\x0a蒸制类 九龙蒸饺 、蒸饼
、荷叶饼、窝头 、碗黄。

其做法是把和成半流质的面团盛放在盘子里拍平均匀
，一手执一铁筷，一手转动盘子 ，沿边剔面下锅
，浇卤食之
。转盘剔尖具有光滑
、筋柔、易消化等特点。 刀拨面，是山西晋南 、晋中一带人民普遍食用的一种面食 。

麻叶的家常做法

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、炸麻叶 做法 倒入面粉加入糖或盐 ，加入黑芝麻，两个鸡蛋
，适量水，揉成面团
。 面团醒发10分钟。 十分钟之后揉面 ，多揉一会
，分成相等的剂子，按压擀成薄薄的一层 ，用刀分成5公分左右的长宽的面片
，中间划两道，便于炸 。 油温6成热丢进去炸 ，炸起来的时候关小火慢慢炸
，炸成酥黄颜色捞出即可
。

2、蔚县糖麻叶是河北蔚县的传统小吃，外酥内软 ，香甜可口。

3 、将面皮切成长方形
，中间纵向切一刀（不切断），形成“口
”字形切口 。将面皮一端从切口处穿出 ，形成麻叶的经典造型
。油炸定型 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃）
，转中火。分批放入麻叶，避免油温骤降 ，炸至金黄上色后捞出 。冷却食用 炸好的麻叶捞出后稍晾凉
，口感会更酥脆
。

4、切割面片 将面片切成长方形，长边对折。从不开口的一端开始 ，每隔约1公分切三刀（不切断）
，第四刀切断，形成一组连片 。重复操作直至所有面片处理完成。制作麻叶胚取一条切好的面片 ，将一头从中间缝隙中穿入并轻拉
，形成麻叶形状
。油炸定型 锅中倒入适量油，开小火加热至五成热（约150℃）。

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、麻叶是潮汕地区一种特色食材 ，以下是一种常见的麻叶做法——潮汕炒麻叶：所需食材：鲜麻叶、盐 、猪油
、大蒜、酱油 。制作步骤：将新鲜麻叶买回来后
，先把老枝摘掉，捡好洗净 ，晾干备用
。起锅烧水，水开后加两勺盐
，放入麻叶，煮开后捞起过凉水。煮过盐水的麻叶捞出来凉水时要挤干水 。

6 、灵丘麻叶是山西灵丘地区的传统面食小吃 ，外酥里软
，咸香可口
。