1 、炒冰冻鱿鱼是一道家常菜 ，关键在于去腥、保持嫩滑口感。
2 、冰冻鱿鱼提前放入冷水中解冻（约30分钟） ，撕去外皮和内脏，清洗干净后切条（约1cm宽） 。关键点：鱿鱼须可保留 ，口感更脆；若鱿鱼较大 ，需对半切开避免过厚 。制作酱料 热锅冷油，放入葱花 、花椒、大茴香小火炸香 ，捞出残渣留底油。
3 、鱿鱼解冻后清理干净 ，切成圈或条状，焯水30秒捞出 。 洋葱切丝 ，青椒切块 。 热锅冷油 ，放入洋葱炒香，加入鱿鱼翻炒。 调入生抽 、老抽、蚝油、糖和料酒，翻炒均匀后加入青椒 ，炒至入味即可 。
4 、家常炒鱿鱼须的做法深受我女儿的喜爱 ，一次在超市偶然发现冰冻鱿鱼，便决定尝试做一盘 。所需的材料包括：主料鱿鱼须100克 ，两个辣椒 ，半个洋葱，一根胡萝卜；辅助调料有适量的油 、盐、黑胡椒和蚝油。首先 ，将鱿鱼须切成小段 ，洋葱切成细条，辣椒切条 ，胡萝卜切成小片 。
5 、冰冻大鱿鱼的家常做法可以这样做：解冻处理将冷冻大鱿鱼提前放入冷藏室缓慢解冻（约6-8小时） ，或连密封袋泡冷水快速解冻 。解冻后撕去表面紫膜，剔除软骨和内脏 ，冲洗干净。改刀处理 切圈：将鱿鱼筒横切成1厘米宽的圈。 切花刀：鱿鱼身剖开摊平 ，内面斜切十字花刀（深度2/3），再分成长方块 。
6 、推荐做法（1）爆炒鱿鱼（家常快手）配料：青红椒、洋葱 、蒜片 、姜丝、生抽 、蚝油 、糖、胡椒粉 。步骤：鱿鱼焯水：水烧开后放入鱿鱼，10秒卷曲立即捞出（避免变老）。热油爆香姜蒜 ，下青红椒 、洋葱炒至断生 。加入鱿鱼 ，大火快速翻炒，淋入1勺生抽 、半勺蚝油、少许糖和胡椒粉 ，翻炒均匀即可 。
1、鱿鱼炒韭花的专业做法 食材准备 主料需鲜鱿鱼300克 、韭菜花200克；辅料为小米椒2根（可选） 、料酒10毫升、酱油5毫升 、玉米淀粉5克；调料包括盐3克 、食用油适量。鱿鱼建议选用鲜品 ，确保肉质紧实，韭菜花宜选嫩茎部分 。食材处理 鱿鱼处理：去除鱿鱼头部内脏及软骨 ，撕去外膜后冲洗干净 。
2、鱿鱼须 ，小米辣，线椒 ，调料：生抽 ，老抽，蚝油 ，料酒 ，白糖，辣椒粉，孜然粉 ，孜然粒 ，白芝麻做法1鱿鱼须冲洗干净，锅中烧水 ，放入鱿鱼须 ，变色后捞出过一下凉水，控水备用。2锅中油热爆香蒜末 ，倒入鱿鱼须 ，加入一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽+一小勺白糖，大火翻炒2分钟 。
3 、经典蔬菜搭配青椒/柿子椒 青椒的清爽微辣能中和鱿鱼腥味 ，建议将鱿鱼切花刀后快速焯水 ，与青椒猛火快炒 。关键步骤：先爆香姜蒜，鱿鱼炒至卷曲后加料酒提香 ，最后调入生抽 、蚝油（参考青椒鱿鱼做法）。
4、蒜苗炒鱿鱼最正宗的做法如下：准备材料 主料：蒜苗250克 ，鱿鱼1只 。确保蒜苗新鲜脆嫩，鱿鱼体表光滑 、色泽洁白 。辅料：适量食用油 、盐、生抽 、姜。姜片用于去腥增香。处理食材 鱿鱼改刀：将鱿鱼洗净后，根据烹饪需求切成条状 、圈状或块状 ，便于快速炒熟 。
鱿鱼须500克、洋葱、小米椒 、蒜末 ，孜然粒，辣椒面 做法步骤 鱿鱼须洗干净 、去掉眼睛、对半切开 。 锅中烧开水 、放姜片 、倒入适量料酒、倒人鱿鱼须焯水 、捞出来沥干水份备用。
食材准备主料：鱿鱼（适量 ，建议选新鲜鱿鱼）辅料：青椒（适量） 、干辣椒（少量）调料：食用油（适量）、盐（适量）处理食材鱿鱼处理：去除内脏 ，洗净后控干水分 。取鱿鱼身部分，撕去表面紫色薄膜（去腥关键） 。
炒鱿鱼的家常做法如下：食材准备 主料：新鲜鱿鱼（避免选择颜色异常鲜艳的 ，可能经过加工处理 ，购买时可让摊主帮忙处理内脏和表皮）。辅料：红辣椒 、青辣椒 、胡萝卜、姜 、蒜（可根据口味加入洋葱） 。调料：盐 、孜然粉、食用油 。
家常版炒鱿鱼做法如下：食材准备 鱿鱼 300克洋葱 1个芹菜 150克干辣椒 适量红辣椒 1个料酒、白醋 、盐 、鸡精、生抽 、生姜 适量 制作步骤 处理鱿鱼 鱿鱼洗净后，用料酒和白醋腌制10分钟去腥。锅中加水 ，放入生姜和少量洋葱煮沸 ，放入鱿鱼焯水30秒，捞出后用冷水冲洗干净 。
食材准备：食材准备：鱿鱼两条 ，青辣椒 ，红辣椒，葱，姜 ，蒜 ，盐，料酒 ，蚝油 ，鸡精，油各适量 。把鱿鱼先冲洗表面 ，在用刀切开鱿鱼的腹部和尾部连接的地方 ，清理出内脏和鱿鱼中的鱼刺，是很细长骨头 ，用水清洗干净。
爆炒鱿鱼家常做法：食材：鱿鱼1000g洋葱300g二荆条250g葱姜蒜10克泡椒适量泡姜10克干辣椒根据口味添加郫县豆瓣酱适量火锅底料适量方法/步骤：处理鱿鱼：鱿鱼买回后撕掉紫色膜 ，冲洗干净 。锅中烧开水，水开后放入鱿鱼焯烫半分钟去腥 。
1 、食材准备：食材准备：鱿鱼两条 ，青辣椒 ，红辣椒，葱，姜 ，蒜 ，盐，料酒 ，蚝油 ，鸡精，油各适量。把鱿鱼先冲洗表面 ，在用刀切开鱿鱼的腹部和尾部连接的地方 ，清理出内脏和鱿鱼中的鱼刺，是很细长骨头 ，用水清洗干净。
2、爆炒鱿鱼家常做法：食材：鱿鱼1000g洋葱300g二荆条250g葱姜蒜10克泡椒适量泡姜10克干辣椒根据口味添加郫县豆瓣酱适量火锅底料适量方法/步骤：处理鱿鱼：鱿鱼买回后撕掉紫色膜 ，冲洗干净 。锅中烧开水，水开后放入鱿鱼焯烫半分钟去腥 。
3 、火爆鱿鱼的家常做法如下：准备食材 鱿鱼须 6个左右（完整）仔姜 2根干辣椒 10个小尖椒 适量甜椒 适量生姜 适量葱白（或大葱） 适量花椒 适量洋葱（或大葱替代） 适量蒜苔 适量大蒜 适量豆瓣酱 适量料酒 适量食用油 适量 处理鱿鱼 清洗切块：将鱿鱼须洗净 ，切成均匀的小段或条状。
4 、主料：鱿鱼2个 。 辅料：油一勺、盐一撮 、胡萝卜一个 、黑木耳一把、青椒几个 、大蒜几颗 、生抽2勺、淀粉1勺 。 木耳用冷水泡发后 ，仔细清洗干净，撕成碎片。 鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净 ，从头部开始 ，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了 。
5、鱿鱼家常做法爆炒鱿鱼：将500克鱿鱼焯水后，与红辣椒 、大蒜 、姜片一起炒香 ，加入豆瓣酱、生抽 、蚝油 、孜然粉翻炒 ，最后放入韭黄（或洋葱、韭菜）炒1分钟，加盐和鸡精出锅 ，香辣鲜香 。
1 、猪手切块 ，加葱段，姜片 ，料酒冷水下锅大火煮出血沫 ，捞出洗干净锅里重新加水，放人猪蹄 ，加葱段姜片 ，八角，桂皮，香叶 ，干辣椒小茴香 ，1勺冰糖，1勺料酒 ，1勺黄豆酱 ，3勺生抽，2勺老抽 ，半勺盐拌匀煮60-90分钟。
2 、特点：肉丸蓬松鲜嫩 ，汤汁醇厚，宴客硬菜 。 干锅排骨 食材：排骨、藕 、金针菇 、洋葱、干辣椒 、花椒 、孜然粉做法：排骨腌制后炸至焦黄 ，与配菜翻炒均匀 。特点：香辣过瘾 ，排骨外酥里嫩，适合重口味。
3、酱爆茄子特点：酱香浓郁 ，茄子软糯 ，家常但超下饭 。做法：茄子切条盐腌10分钟挤干水分，油炸或干煸至软 。蒜末、豆瓣酱炒香，加茄子 、生抽 、糖翻炒 ，撒青红椒。封神点：简单调味却能做出饭店水准。小贴士：选材关键：如番茄选熟透的 ，牛腩选带筋的，虾要鲜活 。
4、冬瓜大骨汤食材：冬瓜500克 、筒骨2根 、香菜1棵、姜1块 、料酒1汤匙 、盐适量 。做法：准备好所需材料 ，将骨棒洗净 ，锅加水，冷水下入骨棒 ，加入1勺料酒、2片姜 ，烧开，撇去浮沫 ，煮尽血水后捞出洗净。锅内重新加入水 ，一次性将水放足，烧开 ，下入骨棒 ，加入两片姜，烧开，小火煮制1小时 。
5 、小虾米炒猪肉末（鲜香下饭）食材：小虾米160克 、猪肉110克、生姜15克 、大蒜5瓣 、香菇2个、线椒2个、红辣椒1个 、料酒3勺 、黄豆酱2勺、红油辣椒酱3勺 、细砂糖8克 、八角2个、香叶2片 。
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