1、蚝油：本身很咸，可用糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油 ，也可用于烹制糕点。 麻油：菜肴起锅前淋上 ，可增香味；腌制食物时，亦可加入以增添香味 。 米酒：烹调鱼 、肉类时添加少许 ，可去腥味 。 辣椒酱：红辣椒磨成的酱 ，呈赤红色黏稠状，可增添辣味 ，增加菜肴色泽。
2 、用法：花椒、大料 、桂皮等芳香类调料混合研制而成 ，使用方便，适合烘烤或快炒肉类等 。2 咖喱 用法：烹调牛羊肉 、鸡、鸭 、螃蟹等 ，味辛辣带甜 ，具有特别香气 。2 豆腐乳 用法：佐餐 、烹饪，各地豆腐乳味道不同。2 剁椒 用法：湖南特产 ，由新鲜辣椒腌制而成 ，制作“剁椒鱼头”等的重要材料 。
3、厨房常用调料的用法如下：盐：炒菜时建议在菜炒熟后放盐，避免高温破坏盐的成分，同时减少碘元素流失（加碘盐需避免长时间高温烹饪） 。味精：在酸性环境（如加醋的菜肴）中不易分解 ，因此放醋的菜无需添加味精 ，否则可能影响鲜味释放。
4 、厨房调料大全，解锁烹饪技巧！ 食盐 - 炒菜盐晚放 ，健康少盐 。清洗茶杯 、消毒蔬菜水果 ，盐的妙用多 。 酱油 - 老抽提色，生抽调味。老抽浓稠 ，生抽清新 ，各具特色 。 醋 - 解腥祛膻减辣添香，防腐皮肤护理 。醋的妙用不可小觑。 酒类 - 料酒去腥 ，白酒杀菌。
香草精、可可粉、抹茶粉 、糖粉 、炼乳、椰浆等 。特殊调料 酸味调料：柠檬汁 、青柠汁 、酸梅酱、酸角汁等 。 甜味调料：枫糖浆 、焦糖酱 、麦芽糖、红糖浆等。 辣味调料：辣椒油 、辣酱 、辣椒酱、辣椒籽 、剁椒等 。 咸味调料：鱼露 、虾酱、酱油膏、腌菜汁等 。
盐+生抽+蚝油+料酒+黑胡椒粉+蜂蜜 比例： 1：2：2：2：2：1 做法： 以上调料按比例加入肉中 ，之后抓拌均匀冷藏半小时。 注意：该搭配更适合用于牛肉等厚片肉类的腌制 。 72 评论 分享 举报 山高松柏林森a 2023-06-09 · TA获得超过379个赞 关注 主料：猪腿肉500克 。
酱油：生抽（调味） 、老抽（上色） 、味极鲜（提鲜）。醋：米醋、香醋 、陈醋 、白醋（去腥、解腻 、增香） 。食用油：花生油 、菜籽油、橄榄油 、香油（增香 、润滑） 。香料与干调八角（炖肉、卤味必备）。桂皮（增香，用于红烧和卤水） 。香叶（炖煮去腥） 。花椒（麻味来源 ，分青红花椒）。
香草精 、可可粉 、抹茶粉、糖粉、炼乳 、椰浆等。特殊调料 酸味调料：柠檬汁 、青柠汁、酸梅酱 、酸角汁等 。 甜味调料：枫糖浆 、焦糖酱、麦芽糖 、红糖浆等 。 辣味调料：辣椒油 、辣酱、辣椒酱 、辣椒籽 、剁椒等。 咸味调料：鱼露、虾酱 、酱油膏 、腌菜汁等 。
厨房调料有：食盐、酱油、生抽 、老抽 、蚝油、香油 、白醋 、香醋、料酒 、甜面酱 、豆瓣酱、味极鲜 、豆豉 、番茄酱、十三香 、芝麻酱 、沙拉酱、桂皮、XO酱 、白糖 、八角、香叶 、黑胡椒 、孜然、小茴香 、豆腐乳 、老抽、淀粉 、味精 、陈醋、鸡精 、发粉 、生粉等 。
粤菜： 常用调料：五香盐、姜汁酒、果汁 、糖浆 、火腿汁、糖醋汁等。 使用方式：粤菜崇尚清新爽滑 ，调料使用注重突出食材本味，夏秋清淡，冬春浓郁 ，善于运用多种调味汁来丰富菜肴口感 。鲁菜： 常用调料：花椒油 、大葱油 、老虎酱、葱椒泥等 。
食盐 精制盐 、海盐 、岩盐等 ，用于基础调味。 味精（谷氨酸钠）提鲜，常用于汤、炒菜 。 鸡精/鸡粉 含鸡肉提取物 、盐 、味精 ，适合炖汤、炒菜 。香辛料类 粉末类 胡椒粉（黑/白）：去腥提香 ，用于汤 、肉类。辣椒粉：增辣增色，如制作辣味菜肴 。
1 、方法一：放大米保存法我们把买回来的生姜 ，放在太阳底下 ，晾晒4到5小时 。把表面的水分晒干，晒好的生姜直接放在大米的储存。这个时候的大米特别干燥 ，不容易生虫。正是因为大米的干燥特性 ，把生姜放进去就不容易坏掉了 。而且生姜本身含有特殊的辛辣味，即使夏季用这个方法保存生姜也是非常有好处的哦 。
2、生姜的保存方法多样 ，可根据需求选择常温、沙土埋藏 、冷藏 、冷冻、盐渍/糖渍 、小苏打纸箱或白酒浸泡等方式 ，具体如下： 常温保存法适用于短期保存（1-2周）。将生姜表面泥土轻轻刷净（避免水洗），置于阴凉通风处晾干表面水分 。用报纸或厨房纸包裹后，放入竹篮或网兜中 ，置于通风避光处 。
3 、根据不同条件和需求 ，可选择常温阴凉保存、冰箱冷藏或冷冻 、以及埋沙土等传统方法。日常用量短期内能吃完的生姜，直接放在阴凉通风的厨房角落即可 ，避免阳光直射 。千万不要用塑料袋密封 ，湿气散不出去很容易长霉 。如果环境比较干燥，可以给生姜盖上一块微湿的布或者厨房纸 ，能有效防止它过快失水干瘪。
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