1、我认为的做法是鲅鱼切块煎至金黄 ，爆香葱姜蒜末和干辣椒 ，加入调料和清水烧开，小火炖煮15分钟 。简单易做，美味可口 。
2 、家常炖鲅鱼做法如下：食材准备 鲅鱼 1条（选鱼眼清澈 、鱼身发亮、肚皮无破损的）葱 10克姜粉 1克蒜 几瓣八角 1个花椒粉 2克生抽 2勺料酒 5克盐 4克醋 3克糖 3克老抽 少许处理鲅鱼 清除鲅鱼的鳃 、内脏 、腹膜和淤血 ，确保内部无残留 ，否则炖煮时易腥。
3、首先将鲅鱼切成小块，放入盆中 ，加盐 、料酒 、葱、姜腌20分钟 ，如下图所示。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄 ，如下图所示 。炸好的鲅鱼先装盘备用 ，如下图所示 。
我认为的做法是鲅鱼切块煎至金黄，爆香葱姜蒜末和干辣椒 ，加入调料和清水烧开 ，小火炖煮15分钟。简单易做，美味可口 。
放入煎好的鲅鱼和适量清水 ，水量以没过鲅鱼为宜 。加入生抽 、老抽 、料酒、白糖 ，大火烧开后转中火炖煮。炖煮过程中要适时翻动鲅鱼，确保两面都入味 。收汁调味：炖至汤汁浓稠时，加入适量盐调味 。继续炖煮片刻 ，使鲅鱼充分吸收汤汁的味道。出锅装盘：将炖好的鲅鱼盛出装盘 ，撒上少许葱花点缀即可 。
蒜子烧鲅鱼是一道营养美味的家常菜，做法如下：食材准备鲅鱼：三条大蒜：适量葱：适量姜：适量八角：适量干辣椒：适量白糖：适量生抽：三勺老抽：一勺陈醋：两勺蚝油：两勺高度白酒：一两郫县豆瓣酱：适量 制作步骤处理鲅鱼：将鲅鱼洗净 ，在鱼身两面改刀（划几刀） ，方便入味，然后放置一旁备用 。
将鲅鱼去内脏 、去头尾 ，清洗干净后切成均匀鱼块。葱切段 ，姜 、蒜切片，干辣椒剪段备用 。煎鱼 锅烧热后倒入适量色拉油 ，油温七成热（约180℃）时放入鱼块 ，中火煎至两面金黄 。煎鱼时避免频繁翻动，防止鱼块破碎。
家常红烧鲅鱼的做法如下：准备食材 主料：鲅鱼4条 辅料：葱、姜、蒜适量 ，八角 、桂皮 、香叶、干辣椒适量 调料：料酒 、老抽 、陈醋、白糖 、十三香 、盐、清水适量 处理食材 蒜切片 ，姜切片，葱切段备用。鲅鱼清理内脏和鱼鳃，洗净后表面划刀花（便于入味） 。
1 、家常红烧鲅鱼做法如下：准备食材 主料：鲅鱼（自选大小）调料：盐 、糖（少许）、老抽（少许） 、料酒（少许）辅料：葱 、姜、蒜（切段/片）、干辣椒段 、花椒 、八角、香叶（各少许）装饰：香菜 、蒜末（可选）处理鲅鱼 清理内脏：将鲅鱼剖开 ，去除内脏及黑膜 ，用清水冲洗干净 。
2 、家常红烧鲅鱼的做法如下：食材准备：鲅鱼两条，葱、蒜 、香菜 、小葱碎适量 ，炖鱼调料包括葱段、蒜拍扁 、小黄姜干 、花椒、八角 、陈皮 ，口蘑适量。处理鲅鱼：将鲅鱼洗净，收拾干净后切段 。注意处理鱼肚内脊梁骨附近的淤血带 ，否则会有腥味 。
3 、鲅鱼清理内脏和鱼鳃 ，洗净后表面划刀花（便于入味）。煎制鲅鱼 热锅烧油，油温七成热时放入鲅鱼 ，中火煎至两面金黄 。煎鱼时避免频繁翻动 ，防止鱼皮破碎 。炒香调料 鲅鱼煎好后，倒入葱、姜、蒜 、八角 、桂皮、香叶 、干辣椒 ，小火炒出香味。
4 、红烧鲅鱼尾的家常做法如下：准备食材 鲅鱼1条 ，食盐少许，姜1块，蒜5瓣 ，料酒2大勺 ，生抽2大勺，老抽1小勺 ，耗油2小勺 ，水淀粉1小碗，小葱2颗 ，香菜1颗 ，尖椒或干红辣椒4个，白糖1小勺 ，植物油适量 。处理食材 鲅鱼洗净 ，取尾部，两面横向划深刀 ，深至鱼骨 。 葱切段 ，姜蒜切片备用。
5、红烧鲅鱼是一道鲜美营养的家常菜，做法如下：食材准备 鲅鱼 1条葱 20g生姜 30g大蒜 30g八角 5g干辣椒 10g色拉油 、老抽 、生抽、料酒 、盐 适量制作步骤 食材处理 将鲅鱼去内脏 、去头尾，清洗干净后切成均匀鱼块 。葱切段 ，姜、蒜切片 ，干辣椒剪段备用 。
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