主料：大骨头2根辅料：郫县豆瓣酱2勺 、香叶2勺、桂皮1根、八角2颗 、花椒几颗 、山楂一颗、大葱1根 、生姜6～8片 、大蒜头4～5瓣、冰糖30克 、料酒1勺 、生抽2勺、老抽1勺 、草果2颗用清水反复冲洗干净。找一口锅，放入干净的大骨 ，几片姜 ，几根大葱段，1勺料酒 ，大火煮开 。
浸泡：骨头需冷水浸泡2小时以上 ，中途换水3-4次至血水析净 。若追求极致去腥，可改用冰盐水浸泡（盐与冰比例1：10），通过渗透压加速血水排出。焯水与清洗 冷水下锅 ，加入姜片 、葱段、料酒（三者比例2：2：1） ，大火煮沸后撇净浮沫 。焯水后需用温水冲洗骨头表面杂质，避免冷水刺激肉质收缩 。
猪骨冷水浸泡1小时去血水 ，洗净后冷水下锅 ，加姜片 、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫 ，捞出沥干。 炒糖色（可选）锅内放少许油 ，加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入焯好的骨头翻炒上色（嫌麻烦可跳过 ，直接用老抽调色）。
在此选用的方法是用油来炒糖色 ，先用油将冰糖融化，然后再将冰糖炒制成糖稀 ，用勺子不停的搅拌 ，使糖稀变得浓稠，这个时候糖稀和油混合在一起，炒制的糖色粘稠度非常的高 ，不容易融入水中 ，所以在此一定要加入清水，将炒好的糖稀稀释 ，使得它能够更好的融入高汤之中 ，进而能够更好地为酱大骨上色 。
特色酱骨头的做法如下：主料：猪大骨 配料：葱 、姜、蒜、花椒 、盐 、鸡精、味精 、胡椒 、生抽、老抽 、黄豆酱 、大酱、冰糖 大料：香叶 、桂皮 、山楂、草果 、陈皮 、八角、干辣椒 具体步骤：预处理猪大骨：将猪大骨剁成合适大小，放入清水中浸泡4-6小时 ，期间多次换水以去除血水 ，达到去腥效果 。
家常酱大骨头的做法 酱大骨头是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂 ，酱香浓郁 ，特别适合下饭。
做法步骤： 将棒骨让卖肉大哥斩块，冲洗干净 。 冷锅冷水放入棒骨加姜片葱叶 ，盖盖开大火烧开后再烧2～3分钟 。 捞出用温水清洗干净。 放入厚底炖锅 ，加葱 、姜 、料酒 、生抽、老抽 、蚝油 、黄豆酱、冰糖 、干红辣椒 。 加清水（水量与棒骨基本齐平），盖盖开大火烧开后转小火炖煮至棒骨入味，汤汁浓稠 。
酱大棒骨的做法如下：所需材料： 大棒骨2根 清水适量 葱3段 姜4片 大料1朵 花椒20余粒 干辣椒2根 桂皮半根 老抽1大匙 黄豆大酱1大匙 冰糖1小匙 盐适量 制作步骤：焯水处理：将猪棒骨从中间斩断 ，洗净后放入冷水中。煮开后继续煮3分钟 ，撇去水面上的血沫，然后捞出棒骨备用 。
首先 ，准备好所需的食材 。你将需要适量的姜块 、大葱段、生抽和老抽。这些调味品的选择和搭配对于最终的风味有着至关重要的影响 。生抽和老抽是基础调味品 ，前者为菜肴带来鲜美滋味，后者则赋予其浓郁色泽 。而适量的冰糖不仅能够增添菜肴的甜味 ，还能帮助菜肴上色。
酱大棒骨的做法： 准备材料：大棒骨 、葱姜蒜 、豆瓣酱、生抽 、老抽 、料酒、白糖、盐 、水。 处理大棒骨：将大棒骨放入开水中焯水 ，捞出后用清水冲洗干净 。
1 、主料：大骨头2根辅料：郫县豆瓣酱2勺、香叶2勺 、桂皮1根 、八角2颗、花椒几颗 、山楂一颗 、大葱1根、生姜6～8片 、大蒜头4～5瓣 、冰糖30克、料酒1勺 、生抽2勺 、老抽1勺、草果2颗用清水反复冲洗干净 。找一口锅，放入干净的大骨 ，几片姜 ，几根大葱段，1勺料酒 ，大火煮开。
2、炖煮猪大骨：高压锅法：高压锅中加水 ，放入所有调料，再倒入生抽 、老抽 、大酱、冰糖 。大火压制40分钟 。普通锅法：或者使用普通锅，中小火炖煮2小时 ，然后浸泡1小时使其更加入味。完成与享用：特色美味的酱骨头制作完成 。可以趁热食用 ，也可以冷藏后食用，口感各有不同 。
3 、酱骨头作为东北传统名菜 ，其核心在于去腥彻底 、酱香渗透与火候把控。以下为经专业验证的家常做法：选材与预处理 选骨：首选肉多骨髓饱满的猪脊骨或排骨 ，要求摊主剁成5-6厘米均匀块状 。浸泡：骨头需冷水浸泡2小时以上，中途换水3-4次至血水析净 。
1、用清水反复冲洗干净。找一口锅 ，放入干净的大骨 ，几片姜，几根大葱段 ，1勺料酒 ，大火煮开 。煮好的大骨捞出，清水冲去浮沫 ，沥干备用 ，葱姜可以扔了 。锅里的高汤把浮沫撇干净留着。热锅放油，倒入蒜瓣，姜片炒出香味。
2 、今天和大家分享一道非常常见的家常菜“糖醋排骨”的做法 ，肉质软烂 ，轻松脱骨，酸甜可口 ，味道很棒 ，有喜欢的赶紧学一下，推荐大家查阅！ 准备食材 准备两斤猪肋排 ，生姜一块切成片 ，大葱一段切成马蹄片，和排骨放在一起 。
3 、锅中加水烧开 ，放入大骨头焯水2-3分钟 ，捞出后用凉水冲洗，去除血沫和杂质 。控干水分备用。准备调料包：将葱白段、干红椒 、八角 、丁香、花椒 、桂皮 、西洋参等干香料装入无纺布炖肉料包中 ，方便后续炖煮时释放香味且易于捞出 。
4、炖大骨头的家常做法如下：食材 大骨头 3块豆角 500g窝瓜 半个玉米 1根葱 1小段、姜 3片 、花椒 8粒料酒 1勺 、酱油 1勺盐 3g、味精 2g方法步骤 食材预处理 准备窝瓜 、胡萝卜 、玉米 ，豆角洗净备用 。大骨头提前煮1小时至熟透，保留骨头汤备用。
5、酱大骨头的家常做法 酱大骨是一道美味的东北家常菜，酱香浓郁 ，肉质鲜美 ，深受食客喜爱 。
6 、家常大骨头汤的做法如下：准备食材大骨头：适量（根据食用人数调整）料酒：适量（去腥增香）姜：适量（切片，去腥驱寒）葱：适量（切段 ，提味）焯水去腥将大骨头洗净 ，锅中加入足量自来水，放入三段葱段 、三片姜片、少许料酒 ，大火煮沸后下入大骨头 ，焯水3-5分钟 。
用清水反复冲洗干净。找一口锅，放入干净的大骨 ，几片姜 ，几根大葱段，1勺料酒 ，大火煮开 。煮好的大骨捞出 ，清水冲去浮沫，沥干备用，葱姜可以扔了 。锅里的高汤把浮沫撇干净留着。热锅放油 ，倒入蒜瓣 ，姜片炒出香味 。
今天和大家分享一道非常常见的家常菜“糖醋排骨 ”的做法，肉质软烂 ，轻松脱骨 ，酸甜可口，味道很棒 ，有喜欢的赶紧学一下 ，推荐大家查阅！ 准备食材 准备两斤猪肋排，生姜一块切成片 ，大葱一段切成马蹄片 ，和排骨放在一起 。
锅中加水烧开，放入大骨头焯水2-3分钟 ，捞出后用凉水冲洗 ，去除血沫和杂质。控干水分备用。准备调料包：将葱白段 、干红椒 、八角、丁香 、花椒 、桂皮、西洋参等干香料装入无纺布炖肉料包中，方便后续炖煮时释放香味且易于捞出 。
炖大骨头的家常做法如下：食材 大骨头 3块豆角 500g窝瓜 半个玉米 1根葱 1小段、姜 3片 、花椒 8粒料酒 1勺 、酱油 1勺盐 3g、味精 2g方法步骤 食材预处理 准备窝瓜 、胡萝卜 、玉米，豆角洗净备用 。大骨头提前煮1小时至熟透 ，保留骨头汤备用。
酱大骨头的家常做法 酱大骨是一道美味的东北家常菜 ，酱香浓郁，肉质鲜美 ，深受食客喜爱 。
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