1 、葱花/枸杞 少许（装饰）做法： 处理食材：瘦肉切薄片 ，用少许盐 、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；老姜去皮切厚片 ，用刀拍松更出味 。 炒姜：锅中放少许油，下姜片中小火煸炒至微焦黄 ，激发生姜香气 。 煮汤：加清水烧开 ，转中小火煮5分钟出姜味，放入肉片快速划散。
2、待水再次烧开后 ，将肉片逐片放入锅中 ，用筷子轻轻搅散，防止粘连 。煮至肉片变色并浮起时 ，转小火继续煮约5分钟 ，使肉质更加鲜嫩 。根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢可以加少许鸡精提鲜。最后撒上葱花即可出锅 。
3 、将猪肉片用料酒腌制一下，待用 。 老姜切成薄片或者切成姜丝 ，葱切成段备用。 锅中加入适量的清水 ，大火烧开 。 汤开后，加入腌制好的猪肉片 ，用铲子翻煮几分钟 ，煮至肉变色 。 加入姜片和葱段，转小火继续煮煮5分钟左右 ，使姜的味道更充分的煮进汤里。
4 、老姜肉片白菜汤做法如下：食材准备 白菜 15克老姜 2克盐 1克猪肉 150克胡椒粉 4克制作步骤 食材处理 老姜洗净后切片 ，猪肉切成薄片，白菜洗净并撕成适口大小的碎片。煸炒姜片 锅中倒入适量油 ，油热后放入姜片 ，用中小火煸炒至姜片边缘微微发黄且体积缩小，释放出浓郁姜香 。
西红柿汤熬好后 ，把葱姜拣出来 。放入蘑菇和泡好的豆腐 ，大火烧开，炖煮2分钟，把浮沫打掉。步骤七：放入肉片和小白菜豆腐和蘑菇炖煮2分钟后 ，开小火 。把肉片逐一放入锅中 ，同时放入小白菜 。再放入盐1勺、胡椒粉1勺，稍微搅拌一下。稍微开大一点的火 ，再炖煮1分钟 ，把白菜和肉片煮熟 。
肉里放少许盐，加入化开的红薯粉 ，用筷子拌匀 ，做汤用的肉可以适当多拌点红薯粉，不要太多水 ，将肉轻轻的顺时针方向拌 ，肉就会吸收水到里面，煮出来的肉片才鲜嫩 。
选好食材：新鲜的西红柿和嫩肉是关键。西红柿要选熟透的 ，这样煮出的汤才鲜美 。肉类可以选择猪里脊肉或者瘦肉 ，切片时要尽量切薄，这样煮出来的肉更嫩 。腌制肉片：在煮汤前，先把肉片用少许盐、料酒 、胡椒粉 、淀粉等调料腌制一下。腌制不仅可以让肉片更加入味 ，还能让肉质更加嫩滑 。
1、准备材料：将猪里脊肉切成薄片 ，如果是五花肉，可以先煮熟后再切片 。青菜洗净切段 ，大葱切段 ，姜切片备用。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒 、盐 、胡椒粉和水淀粉 ，搅拌均匀后腌制10-15分钟。烧水：在锅中加入足够的水 ，放入姜片和大葱段，大火烧开 。
2、鲜汤或清水：适量 【做法】准备材料：将猪后腿肉洗净 ，切成大约2厘米厚的片状 。大葱切段 ，姜蒜切片备用。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油 、老抽 、料酒、食盐 、白糖 、花椒粉、八角粉 、桂皮粉 、香叶粉 ，搅拌均匀后腌制30分钟以上 ，让肉片充分吸收调味料的味道 。
3、切肉：将五花肉切成厚薄适中的片状，便于蒸煮时更好地入味 。切肉时要注意刀法，尽量保持肉片的完整性 ，避免破碎。腌制：将切好的肉片放入盆中 ，加入适量的盐、生抽 、老抽 、料酒、姜片等调料，充分搅拌均匀 ，使肉片充分吸收调料的味道 。腌制时间一般为30分钟至1小时 ，以使肉片更加入味 。
腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量的盐 、胡椒粉 、生抽和淀粉 ，用手轻轻按摩肉片 ，让其充分吸收调料的味道。腌制15分钟左右 。煮汤底：在锅中加入适量的油，将切好的蔬菜翻炒片刻 ，然后加入足够的水 ，大火将其烧开后转小火，煮30分钟左右 。下肉片：将腌制好的肉片放入汤中 ，用筷子轻轻搅拌 ，让肉片迅速散开。
里脊肉鸡蛋清，加白胡椒粉料酒淀粉充分抓匀腌制半小时 。油菜黄豆芽焯水，捞出放入碗中 ，水开下肉片烫八分熟 。热锅炒香蒜末 ，放入酸汤酱炒香，加半碗清水 ，煮来后放入里脊充分煮熟。连汤倒入放豆芽的大碗 ，放上小米辣，热一勺油泼在上面即可。
山药肉片汤 猪肉切成薄片 ，加入一勺辅食油 ，半勺酱油，半勺老抽 ，适量辅食盐 ，一勺玉米淀粉，搅拌均匀腌制 。锅中加入辅食油炒香葱花和生姜 ，加入山药翻炒一下 ，加入清水煮开，水开后加入肉片，加适量盐调味煮熟即可 ，加入豌豆莫 ，煮熟后盛出 。 食材：山药，猪肉 ，豌豆荚。
食材准备制作主料：平菇150克、西红柿1个 、嫩豆腐半块 、小白菜1棵、猪瘦肉150克腌肉调料：葱姜水1勺 、鸡蛋清少许 、盐小半勺、胡椒粉小半勺 、料酒1勺 、淀粉1勺制作调料：盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺 、香油1勺 、香葱1棵、香菜1棵制作步骤步骤一：腌制肉片将猪瘦肉切成和硬币厚的薄片 ，放入碗中 。
做法： 榨菜洗净，加水煮开 。 放入肉片煮熟 ，滴香油 、撒葱花。 丝瓜肉片汤 材料：瘦肉片 、丝瓜、姜片 、盐 做法： 丝瓜切块 ，水烧开放姜片和丝瓜 。 下肉片煮至丝瓜透明，加盐调味 。 萝卜肉片汤 材料：瘦肉片 、白萝卜、香菜 、盐 、白胡椒 做法： 萝卜切丝煮软。
腌制肉片：将肉片放入碗中 ，加入适量的盐、胡椒粉 、生抽和淀粉 ，用手轻轻按摩肉片，让其充分吸收调料的味道 。腌制15分钟左右 。煮汤底：在锅中加入适量的油 ，将切好的蔬菜翻炒片刻 ，然后加入足够的水，大火将其烧开后转小火，煮30分钟左右。下肉片：将腌制好的肉片放入汤中 ，用筷子轻轻搅拌 ，让肉片迅速散开 。
步骤：里脊肉鸡蛋清，加白胡椒粉料酒淀粉充分抓匀腌制半小时 。油菜黄豆芽焯水 ，捞出放入碗中 ，水开下肉片烫八分熟。热锅炒香蒜末，放入酸汤酱炒香 ，加半碗清水 ，煮来后放入里脊充分煮熟。连汤倒入放豆芽的大碗，放上小米辣 ，热一勺油泼在上面即可 。
山药肉片汤 猪肉切成薄片 ，加入一勺辅食油，半勺酱油 ，半勺老抽 ，适量辅食盐，一勺玉米淀粉，搅拌均匀腌制 。锅中加入辅食油炒香葱花和生姜 ，加入山药翻炒一下 ，加入清水煮开，水开后加入肉片 ，加适量盐调味煮熟即可 ，加入豌豆莫，煮熟后盛出。 食材：山药 ，猪肉 ，豌豆荚 。
食材准备制作主料：平菇150克 、西红柿1个、嫩豆腐半块、小白菜1棵 、猪瘦肉150克腌肉调料：葱姜水1勺 、鸡蛋清少许、盐小半勺 、胡椒粉小半勺 、料酒1勺、淀粉1勺制作调料：盐1勺 、胡椒粉1勺 、鸡精1勺、香油1勺 、香葱1棵 、香菜1棵制作步骤步骤一：腌制肉片将猪瘦肉切成和硬币厚的薄片，放入碗中 。
1、清炖干松茸 这是我发现的最简单的做法 ，你只需将干松茸用清水洗净 ，然后放入煮沸的清水中，用小火慢炖30分钟。最后 ，根据个人口味加入适量的盐 ，一道清爽又营养的松茸汤就完成了 。 松茸土鸡汤 将土鸡块 、生姜片 、泡发的松茸和枸杞放入锅中，加入足够的水，用小火慢炖2小时 。当香气四溢时 ，加入适量的盐调味 ，一碗鲜美的松茸土鸡汤就做好了。
2、鲜松茸瘦肉汤的做法如下：食材准备松茸菇 7 朵 瘦肉 350g 红枣 4 个（洗净去核）新会陈皮 适量（清洗备用）姜 3 片 盐 适量 处理松茸松茸用清水冲洗表面灰尘后，用清水浸泡至软化（泡菇水保留备用） 。处理其他食材陈皮用清水洗净 ，红枣去核备用；瘦肉切厚片 ，姜切片 。
3、步骤详解 处理松茸新鲜松茸用软布或厨房纸轻轻擦拭表面泥土，切忌用水冲洗 ，以免香气流失。切片时保持厚度均匀（约3毫米） ，根部较硬的部分可切薄些 。窍门：若用干松茸，泡发的水可留作汤底 ，增添风味 。
4 、先将鸡肉片用料酒腌制一段时间 ，以去腥味。 将鲜松茸切片备用。大葱切成葱花备用 。 烧开一锅清水，放入姜片和葱白 ，煮开后放入鸡肉片煮熟 。 煮好的鸡肉片捞出备用 ，将剩下的清水过滤一下，再倒回锅中。 加入鲜松茸片和腌制好的鸡肉片，再加入适量的酱油 、盐和胡椒调味 。
5、食材预处理要点 松茸处理：新鲜松茸需用软毛刷轻刷表面 ，避免破坏孢子粉层；干松茸建议提前0.5-2小时泡发 ，泡发水可留作汤底增鲜 。切片厚度宜均匀，确保受热一致。鸡肉处理：鸡肉需焯水去血沫 ，可搭配葱姜料酒去腥 。若追求肉质鲜嫩 ，可提前用少量盐或当归腌制1小时 。
6 、选材处理松茸预处理：鲜松茸需用软刷轻扫表面泥土，流水快速冲洗后切片。若使用干松茸 ，需以30℃温水泡发20分钟 ，保留泡发水增鲜 。鸡胸肉处理：选择冷鲜鸡胸肉，剔除筋膜后切块 ，冷水入锅加姜片 、料酒焯煮1分钟去腥 ，捞出用温水冲洗血沫 。
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