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• 1、红烧狮子头怎么做?
• 2 、红烧狮子头作法
• 3
  、红烧狮子头的做法

红烧狮子头怎么做?

1、我的红烧狮子头的做法： 把猪肉剁成肉末。葱 、姜切成末 。全部放进碗里
，加入盐
、鸡精、糖 、胡椒粉，倒入料酒
、耗油、香油
。 倒蛋清 、淀粉 ，搅拌均匀。 把肉馅儿揉成团 。起锅烧油
，把肉团中小火炸6分钟
。 放小葱末
、姜末，爆炒2分钟。加入清水、生抽 、老抽、耗油 。狮子头放入锅中大火烧5分钟
。

2
、做红烧狮子头需要的食材： 淀粉2勺、猪肉500克 、小葱50克
、老抽1勺、鸡蛋2个 、姜50克
、料酒2勺、生抽2勺 、盐2勺
、蚝油2勺、香油2勺 、鸡精2勺
、糖2勺、胡椒粉2勺。 红烧狮子头的做法： 把猪肉洗净 。 把猪肉剁成肉末
。 把小葱切成末。 把姜切成末 。

3 、红烧狮子头的做法如下：准备主要食材与调料 主料：猪肉馅（建议肥瘦比例3：7）、梨（去皮剁碎）。调料：盐
、胡椒粉、料酒 、生抽
、淀粉、鸡蛋 、葱姜水（葱姜切丝泡水）
、姜片、大葱段 、八角
、桂皮、蚝油 、食用油
。

4
、要使红烧狮子头口感松软 ，需从选材、处理方式及烹饪方法三方面入手
，具体操作如下：选材关键猪肉选择：优先选用猪前腿肉，此部位肉质细嫩且肥瘦比例适中（建议肥瘦比2：8或3：7） ，能保证肉丸的柔软度。避免纯瘦肉
，否则口感易干硬 。豆腐选择：选用质地嫩滑的豆腐（如北豆腐或内酯豆腐），避免老豆腐
。

5 、红烧狮子头的制作步骤如下：准备主要食材与调料 主料：猪肉馅（建议肥瘦比例3：7）、梨（去皮剁碎）。调料：盐
、胡椒粉、料酒 、生抽
、淀粉、鸡蛋 、葱姜水（葱姜切丝泡水）
、姜片、大葱段 、八角
、桂皮、蚝油 、食用油 。

红烧狮子头作法

1
、热锅热油 ，把肉团放入锅中
，中小火炸6分钟至两面金黄
。1把炸好的狮子头捞出备用。1放入小葱末、姜末，爆炒2分钟 ，加入清水 、生抽、老抽
、耗油 。1把狮子头放入锅中，大火烧5分钟
。1转中小火煮40分钟就可以出锅了。1最后把红烧狮子头装盘
，撒上葱花 。红烧狮子头的小窍门：搅肉馅一定要向一个方向搅
。

2、己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是 ，七分瘦肉
，三分肥肉，细切粗斩 ，大小要如米粒
，不能剁太细，让肉质间保持缝隙 ，才能含汁。关于“红烧狮子头 ”的来历 。

3 、放入炸好的狮子头
，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干 ，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。

4
、红烧狮子头的家常做法步骤如下：狮子头要选择肥瘦相间的五花肉
，肥瘦比3：7或4：6，这个部位的肉做出来的狮子头软香滑嫩 ，饱满多汁
。采用精切粗剁的方式，把五花肉剁成细颗粒状肉粒为最佳。马蹄（荸荠）洗净后剥皮
，切成细末 。

5、红烧狮子头的家常做法1准备食材
。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟 ，过冷水剥壳。3肉打成肉泥 。4马蹄去皮切末
。5肉放盆中
，加入鸡蛋 、葱花
、马蹄末、面包糠 、生抽
、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲 。

6 、红烧狮子头的做法如下：一把花椒，大葱段 ，姜片
，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用
。买的现成的猪肉馅 ，也可自己买三肥七瘦的猪腿肉或者瘦一点的梅肉自己剁碎。加一勺盐
，半勺花椒粉，半勺姜粉 ，适量鸡精和生抽和一点老抽 。再加一大勺淀粉和一大勺面粉
。

红烧狮子头的做法

1
、我的红烧狮子头的做法： 把猪肉剁成肉末。葱、姜切成末 。全部放进碗里
，加入盐 、鸡精、糖
、胡椒粉，倒入料酒、耗油 、香油。 倒蛋清
、淀粉 ，搅拌均匀
。 把肉馅儿揉成团。起锅烧油，把肉团中小火炸6分钟 。 放小葱末、姜末
，爆炒2分钟
。加入清水 、生抽
、老抽、耗油。狮子头放入锅中大火烧5分钟 。

2 、外皮油亮金黄出锅；开始红烧！另起锅，少许油 ，爆一下蒜末
，倒入生抽
、料酒适、加入热水，下入八角 ，花椒
，桂皮，月桂叶 ，小心放入肉圆
，葱结，糖
。

3 、做红烧狮子头需要的食材： 淀粉2勺
、猪肉500克、小葱50克 、老抽1勺、鸡蛋2个
、姜50克、料酒2勺 、生抽2勺
、盐2勺、蚝油2勺 、香油2勺
、鸡精2勺、糖2勺 、胡椒粉2勺。 红烧狮子头的做法： 把猪肉洗净 。 把猪肉剁成肉末
。 把小葱切成末。 把姜切成末 。