1 、猪肉切成薄片 ，青椒切丝备用。 锅中加油烧热 ，放入葱姜蒜爆香 。 加入猪肉片煸炒至变色，加入青椒丝翻炒 。 加入盐、生抽 、料酒 ，翻炒均匀。 最后加入鸡精 ，翻炒均匀即可出锅 。
2 、里脊肉切细丝，辣椒切丝 里脊肉放腌料 ，抓均匀 ，腌制一会 钢中热油，先把肉炒至完全变色，盛出 热油爆香蒜末 ，把辣椒翻炒一会 ，加入肉丝翻炒，倒入调料汁翻炒至收汁即可 肉沫鱼香茄子 食材： 茄子一根 ，肉沫100g ，小葱2根，姜2片 ，蒜3瓣 ，小米辣两个 。
3、农家小炒肉是一道香辣下饭的家常菜，制作步骤如下：准备食材 青椒 50克 姜 30克 蒜 30克 五花肉 150克 生抽 10克 盐 10克 白糖 10克 食用油 20克 豆瓣酱 15克 处理食材 青椒洗净后切段或切片。五花肉切成薄片 。姜、蒜分别切片备用 。
4 、云南家常小炒肉以鲜嫩猪肉为主料 ，搭配生姜 、青椒等辅料 ，经爆炒调味制成，口感香辣鲜嫩。
1、猪肉切成薄片 ，青椒切丝备用。 锅中加油烧热 ，放入葱姜蒜爆香 。 加入猪肉片煸炒至变色，加入青椒丝翻炒 。 加入盐 、生抽 、料酒，翻炒均匀。 最后加入鸡精 ，翻炒均匀即可出锅 。
2、里脊肉切细丝 ，辣椒切丝 里脊肉放腌料，抓均匀 ，腌制一会 钢中热油 ，先把肉炒至完全变色，盛出 热油爆香蒜末 ，把辣椒翻炒一会 ，加入肉丝翻炒，倒入调料汁翻炒至收汁即可 肉沫鱼香茄子 食材： 茄子一根 ，肉沫100g ，小葱2根，姜2片 ，蒜3瓣 ，小米辣两个 。
3 、云南家常小炒肉以鲜嫩猪肉为主料，搭配生姜 、青椒等辅料，经爆炒调味制成 ，口感香辣鲜嫩。
1、里脊肉切细丝 ，辣椒切丝 里脊肉放腌料，抓均匀 ，腌制一会 钢中热油 ，先把肉炒至完全变色，盛出 热油爆香蒜末 ，把辣椒翻炒一会 ，加入肉丝翻炒，倒入调料汁翻炒至收汁即可 肉沫鱼香茄子 食材： 茄子一根 ，肉沫100g ，小葱2根，姜2片 ，蒜3瓣 ，小米辣两个 。
2 、猪肉切成薄片，青椒切丝备用 。 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。 加入猪肉片煸炒至变色 ，加入青椒丝翻炒 。 加入盐 、生抽、料酒 ，翻炒均匀 。 最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
3 、经典湘味小炒肉选材：带皮五花肉（肥瘦比3：7） 、薄皮青椒、黑木耳、大蒜 。步骤：预处理：五花肉冷冻定型后切薄片 ，青椒斜刀切条 ，木耳泡发焯水 。煸炒：热锅冷油下肉片，中火煸至微黄出油 ，滗出多余油脂。合炒：转大火加入蒜片爆香 ，依次放入木耳 、青椒，快速翻炒至断生。
4 、私家小炒肉是一道以五花肉为主料 ，搭配多种配菜和调料炒制而成的家常菜 ，口感香辣下饭 。
鸡胸肉洗净切小块，加1勺料酒 ，1勺生抽 ，半勺黑胡椒碎，1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟 西蓝花洗净切小朵 ，锅中水开加少许盐和食用油 ，放入西蓝花焯水捞出 。 锅中油热放入鸡胸肉，煎至表面变色 ，放入蒜末和小米辣炒香 ，放入西蓝花，1勺生抽 ，1勺蚝油 ，少许盐和鸡精，翻炒均匀 ，撒上黑胡椒碎即可。
杭椒5-8根（可用其他辣椒代替） ，瘦肉 1大块，五花肉 1小块 ，大蒜 3瓣 ，食用盐 1勺，鸡蛋 1个，红薯粉 20g ，老干妈 1大勺 ，生抽 1勺，十三香 5g ，白糖 2g（可不放） 。 具体做法： 首先将买回来的辣椒洗净后控干水分 ，去蒂然后切成段备用，可以斜刀切 。
青椒炒肉丝： 里脊肉切细丝 ，辣椒切丝。 里脊肉放腌料（料酒、老抽 、白胡椒粉和淀粉）抓均匀 ，腌制一会 。 锅中热油，先把肉炒至完全变色 ，盛出 。 热油爆香蒜末 ，把辣椒翻炒一会，加入肉丝翻炒。 倒入调料汁（生抽 、蚝油、白糖 、淀粉 、鸡精、清水）翻炒至收汁即可 。
农家小炒肉（家庭简单版）是一道以五花肉与青红辣椒为主料 ，搭配酱料炒制的湘西特色菜 ，做法简单且鲜辣开胃 。
云南家常小炒肉以鲜嫩猪肉为主料，搭配生姜 、青椒等辅料，经爆炒调味制成 ，口感香辣鲜嫩。
火腿选择：宣威火腿是这道菜的灵魂 ，如果没有宣威火腿，可以用其他优质火腿代替 ，但需注意咸度 ，适当减少盐的用量 。 辣椒选择：青辣椒和小米辣是云南菜中常用的辣椒，可根据个人口味调整辣度 。 火候控制：炒制时火候要快 ，保持肉质嫩滑 ，避免过火导致肉质变老。
首先将买回来的辣椒洗净后控干水分，去蒂然后切成段备用 ，可以斜刀切。一般小炒肉都是用杭椒的 ，买不到可以根据个人喜好用其他辣椒代替 。然后将准备好的五花肉和瘦肉洗净后切成片，五花肉可能会有点不太好切 ，可以放在冰箱冷冻一会再拿出来切 。
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