调制方法：将海鲜酱油与香油混合，加入蒜泥 、香菜 、葱花和小米椒 ，最后加入适量醋 ，搅拌均匀。 麻辣干碟 主要材料：辣椒粉、花椒粉 、盐 、味精、花生碎、芝麻 。调制方法：将辣椒粉 、花椒粉 、盐和味精混合，加入花生碎和芝麻 ，搅拌均匀即可 。
酸辣版：在基础版中加入醋和辣椒油 ，使蘸碟具有酸辣的味道。这种蘸碟适合喜欢酸辣口味的人 。 蒜泥版：将大量的蒜泥加入芝麻酱中，再加入适量的酱油、醋 、辣椒油等调料 ，搅拌均匀即可 。这种蒜泥版的蘸碟味道浓郁 ，蒜香味十足。
蘸料配方鱼香味碟配方：蒜泥+豆花酱+香葱+香菜+一勺清油锅底辣油 特点：以蒜香和豆花酱的醇厚为基础，辣油提鲜，适合搭配清油锅底 ，口感层次丰富 。干碟 配方：干辣椒碎+牛肉粒+小葱+香菜 特点：干辣椒的酥脆与牛肉粒的咸香结合 ，适合涮肉时蘸食，突出肉质的原香 。
海底捞蘸料的调制方法如下：XO酱牛肉料碟 食材：XO酱1汤匙 ，香醋1小勺 ，生抽万能酱汁1汤匙，牛肉粒2汤匙 ，蒜末1小勺 ，辣椒油12汤匙，花椒油1汤匙 ，芹菜末1汤匙 ，香菜 、葱末适量。 调制方法：将所有食材混合均匀即可。 适用范围：特别适合蘸肉类和海鲜类 。
大勺 盐、味精 各1/2小勺 五香粉 少许做法：所有干料混合均匀，可蘸或撒在食物表面 。特点：麻辣酥香 ，适合搭配嫩牛肉 、鸭血。小贴士麻酱蘸料可加少许花生酱增香 。蒜泥油碟的香油需用低温熟油 ，避免生涩味 。海鲜碟中沙姜是关键，不可用普通姜代替。按个人口味调整辣度或咸度，现调现吃风味最佳 。
1 、吃海底捞火锅 ，可参考以下5种调料攻略：火锅标配蒜泥油碟 配方：香油＋蒜泥＋香菜＋葱＋蚝油 。特点：麻辣火锅的经典搭配 ，香油能缓解麻辣锅底的燥热感，蒜泥增添独特香味 ，香菜和蚝油提升鲜味 ，适合不忌口的人群。浓香芝麻蘸料 配方：芝麻酱＋腐乳汁＋辣椒油＋香菜＋芝麻粒 。
2、经典款蘸料：成分：芝麻酱 、香油 、小米椒、蒜泥 、陈醋 、白糖、芝麻、葱花 、香菜花 特点：口味综合，汁多 ，适合口味偏重的人 ，能有效去掉海鲜等食材的腥味，吃出一种中国风 。清淡爽口蘸料：成分：小磨香油 、酱油、蚝油 、葱花 特点：适合不喜欢芝麻酱的人 ，尤其是男性 ，口感清淡爽口，能让他们多吃火锅菜。
3 、适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类和鱼丸类 ，蔬菜类 ，不适合海鲜，孩子特别喜欢这个料碟，不能吃辣的辣油 。三【香辣酱油料碟】食材：生抽万能酱汁2汤匙 ，香醋1汤匙 ，小米辣1汤匙，香油1汤匙 ，小葱1汤匙 ，香菜适量，盐1点点 。适用范围：这个料碟特别适合蘸海鲜类 ，或者海底捞调料台的鱼皮等。
4、养生锅底：菊花+枸杞清香锅底：芹菜+香油清淡口味的可以选择以上两种调法 ，如果觉得口味比较淡可以另外再调一份蘸料。辣味锅底：泰国椒+辣椒油+豆花酱+葱+耗油+盐+调和油+一勺旁边格子里的牛油汤底 很多人都会选择点两个清水锅底，一格可以自己调味 ，另外一个还可以煮一份海鲜粥 。
5 、吃肉的时候 ，可以将在海底捞的香辣牛肉酱中加入两勺芝麻酱和一小勺香醋，在加入少量的蒜泥和香葱 。因为芝麻酱可以出去肉的腥味 ，醋又可以提鲜 ，所以让肉类的口感会更好。吃火锅当然也不能只吃肉，要做到荤素搭配 。
6 、海底捞吃火锅的时候，可以选用专用的海底捞酱料 ，而且对于不同的菜品都可以根据需要搭配不同的酱料 ，这样才能让食物更加美味 。对于海鲜、肉品 、蔬菜等，都有不同的酱料搭配方法。海底捞酱料搭配方法 干碟酱料搭配方法：海椒干碟两勺 、花生碎一勺、白芝麻一勺 、白糖一勺 、胡椒面一勺 。
适用食材：适合搭配各种肉类、海鲜、蔬菜等食材 ，如草原羔羊肉 、鱿鱼须 、豌豆尖等 。在真香锅里涮烫草原羔羊肉和鱿鱼须还有豌豆尖后 ，淋上这个蘸料，味道十分美妙。万能麻辣拌调料配方：麻酱1勺+醋1勺+丸味滑碟2勺+辣椒油1勺+藤椒油1勺+蒜泥香菜小米辣适量+糖1/3包+芝麻花生碎少许 。
海底捞蘸料的调制方法如下：XO酱牛肉料碟 食材：XO酱1汤匙 ，香醋1小勺 ，生抽万能酱汁1汤匙，牛肉粒2汤匙 ，蒜末1小勺 ，辣椒油12汤匙，花椒油1汤匙 ，芹菜末1汤匙 ，香菜、葱末适量 。 调制方法：将上述食材混合均匀即可。 适用范围：特别适合蘸肉类和海鲜类 。
海底捞调蘸料的方法：秘制万能酱 、网红爆款酱 、秘制干碟、无敌爆辣酱 、蘸丸滑海鲜酱等 。秘制万能酱 香菜，香醋，芝麻油 ，蒜末 ，海椒面，小米辣 ，香葱 ，耗油，花生碎 ，牛肉粒。网红爆款酱 小米辣 ，香菇酱，香葱 ，蒜末 ，耗油，海鲜酱 ，菌汤酱 ，香菜。
网红万能蘸碟 牛肉粒+香菜+蒜末+芝麻酱+香油+花生碎+小米辣（适合涮肉） 。 清爽海鲜蘸料 海鲜酱油+柠檬片+小米辣+少许醋（适合虾滑 、贝类） 。 干碟升级版 辣椒面+花椒面+花生碎+白芝麻，蘸毛肚或黄喉更香脆。
海底捞蘸料：秘制万能酱：小米辣+香葱+香菜+蚝油+花生碎+牛肉粒+香醋+芝麻油+蒜末+海椒面 。网红爆款酱：小米辣+蚝油+香葱+香葱+蒜末+菌汤酱+香菇酱+菌汤酱 。秘制干碟：盐+味精+白芝麻+花生碎+海椒面+胡椒粉。无敌爆辣款：香辣酱+香油+海椒面+泰国椒+野山椒末+胡椒面+小米辣 。
老北京的火锅蘸料 芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜 潮汕的火锅蘸料 正宗的潮汕火锅，底料要用大量的牛油来炒 ，这样在煮火锅时 ，红油锅底就会与食材一起激发出浑然一体又复杂撩人的浓郁香气 。懂吃的潮汕人用以沙茶作为锅底。
秘制万能酱：将芝麻油、海椒面 、花生碎 、香菜、蒜末 、小米椒 、香葱、蚝油、香醋和牛肉粒按比例混合，调制而成 ，适合搭配各种食材 。 爆款网物高红酱：将菌汤酱 、蒜末 、香菇酱、香菜 、虾滑调料 、海鲜酱、蚝油 、香葱和小米椒等调料混合 ，适合喜欢红色调酱料的食客 。
肉类蘸料配方：香辣牛肉酱半碗 、芝麻酱2勺、香醋1勺 、蒜泥2勺 、花生碎1勺、葱花香菜适量。特点：芝麻酱可去除肉膻味，香醋提鲜 ，香辣牛肉酱与肉片搭配增强风味层次 ，适合牛肉 、羊肉等红肉 。海鲜蘸料配方：瑶柱香菇酱2勺 、XO酱1勺、番茄菌汤火锅味碟1勺、海鲜酱1勺 、蒜泥1勺 、蚝油1勺、葱花香菜适量 。
酱料调制 百搭蘸酱：白糖+香油+耗油+海鲜酱油+香葱+蒜末+花生碎+辣椒碎；百搭干碟蘸料：白糖+海盐+胡椒粉+白芝麻+花生碎+辣椒面（不怕辣的还可以加辣椒碎）；网红蘸酱：白糖+香油+耗油+海鲜酱+海鲜酱油+香菇酱+香葱+花生碎+辣椒面。
海底捞酱料搭配推荐如下： 肉蘸料： 配方：芝麻酱两勺 、香醋一勺 、蒜泥两勺、花生碎一勺 、香辣牛肉酱半碗，可加葱花和香菜。 特点：能祛除肉片的膻味 ，同时提鲜香辣牛肉酱和肉片的口感 ，是肉类的绝配 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~