本文目录一览：

• 1 、凉拌苦瓜怎么做
• 2
  、凉拌苦瓜的做法
• 3、拌苦瓜的家常做法
• 4 、苦瓜凉拌做法

凉拌苦瓜怎么做

1、苦瓜洗净 ，对半切开
，去掉苦瓜瓤 。 斜刀切成均匀的薄片
。 锅中加水，调入一茶勺的食盐。 水开以后下入苦瓜绰水 ，约一分钟即可 捞出放入事先准备好的凉开水里 。 红椒和葱白切丝，泡入水中
，以便卷曲。 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽
、醋、白糖 、香油搅拌均匀
。

2
、彻底去瓤将苦瓜洗净后纵向切开 ，用勺子挖除内核及内侧白色瓤膜。瓤膜是苦味主要来源
，需刮除干净 。若残留过多，苦味会明显加重
。切薄片后腌制挤汁苦瓜切薄片（约2-3毫米厚） ，薄片更易释放苦味物质。加入盐和糖（比例约1：1）
，用手抓拌至苦瓜变软出水，随后用力挤压苦瓜片 ，尽可能排出汁液 。

3、去涩方法 盐渍法：切片后撒盐揉搓5分钟
，静置10分钟使细胞脱水，冲洗后苦味降低40%以上 ，同时保留脆嫩口感
。焯水法：沸水中加盐和食用油
，焯烫20-30秒后立即过冷水，可分解40%苦味物质并锁住翠绿色泽。冰镇法：处理后的苦瓜冰水浸泡15分钟 ，低温钝化苦味感知，口感更爽脆 。

4 、苦瓜处理：将苦瓜清洗干净
，纵向切开后去除内瓤（白色部分需彻底刮净以减少苦味），切成均匀薄片或细条
。木耳泡发：将干木耳放入碗中 ，加入温水浸泡至完全舒展（约20分钟）
，撕成小朵备用。洋葱切配：洋葱剥去外皮，切成细丝或小块 ，与苦瓜
、木耳分开放置 。

5、凉拌苦瓜的最佳做法：准备材料：苦瓜 、辣椒
、芝麻油、酱油 、豆瓣酱
、大蒜、精盐 、味精
。处理苦瓜：将苦瓜去瓜蒂、去瓤
，切成条，放入开水锅中烫一下（注意要等水开再下入苦瓜 ，绰水时间不宜太长
，以免维生素C损失过多），捞出用凉白开水过凉 ，沥干水分
，放入盘中待用。

凉拌苦瓜的做法

1
、主料：苦瓜一根 辅料：葱白一根、红彩椒10克 配料：食盐1茶勺 、蒜茸5克
、生抽1汤勺、醋1汤勺 、白糖1茶勺
、香油3克、食用油10毫升 凉拌苦瓜的做法步骤 苦瓜洗净，对半切开 ，去掉苦瓜瓤 。 斜刀切成均匀的薄片。 锅中加水，调入一茶勺的食盐
。

2 、凉拌苦瓜的具体做法如下：食材准备 苦瓜 2个盐 少许味素 少许香油（芝麻油） 少许白醋 少许白胡椒粉 少许盘子 1个制作步骤 切片处理：将苦瓜洗净后切成薄片
，薄片更易入味且能减少苦味。焯水去苦：锅中烧开水，放入苦瓜片烫约10~15秒后迅速捞出 。焯水时间不宜过长 ，否则苦瓜会失去脆嫩口感
。

3
、凉拌苦瓜做法如下：食材准备 苦瓜 300克香油 1茶匙盐 1勺辣椒 适量制作步骤 准备食材将苦瓜和辣椒洗净备用。切片处理苦瓜洗净后斜刀切成薄片
，斜切可增加接触面积，便于后续去苦味 。去苦处理（可选）若苦瓜苦味较重 ，可将切好的苦瓜片放入凉水中浸泡10-15分钟
，期间可换水1-2次，以减少苦味
。

4、凉拌苦瓜做法如下：食材准备：苦瓜1条 、大蒜籽适量
、剁椒酱油芝麻油各适量。处理苦瓜：将苦瓜洗净 ，去掉头尾 。将苦瓜纵向剖开成两半
。用勺子挖去苦瓜内部的囊和籽（囊必须去除
，否则苦味过重）。将苦瓜切成薄片备用 。处理配料：将大蒜籽用刀背拍裂去皮，切碎成蒜末
。

拌苦瓜的家常做法

1、主料：苦瓜一根 辅料：葱白一根 、红彩椒10克 配料：食盐1茶勺、蒜茸5克
、生抽1汤勺、醋1汤勺 、白糖1茶勺
、香油3克、食用油10毫升 凉拌苦瓜的做法步骤 苦瓜洗净 ，对半切开
，去掉苦瓜瓤。 斜刀切成均匀的薄片 。 锅中加水，调入一茶勺的食盐。

2 、凉拌苦瓜做法如下：食材准备 苦瓜 300克香油 1茶匙盐 1勺辣椒 适量制作步骤 准备食材将苦瓜和辣椒洗净备用
。切片处理苦瓜洗净后斜刀切成薄片 ，斜切可增加接触面积，便于后续去苦味。去苦处理（可选）若苦瓜苦味较重
，可将切好的苦瓜片放入凉水中浸泡10-15分钟，期间可换水1-2次 ，以减少苦味 。

3
、方法步骤：第一步：处理苦瓜将苦瓜对半切开
，去除所有瓜瓤
。第二步：切片将苦瓜切成薄片，切得越薄越容易入味。第三步：焯水锅中加水烧开 ，倒入苦瓜片烫2分钟（去除部分苦味） 。第四步：过凉水将焯好的苦瓜捞出
，立即放入凉水中冷却（保持脆感）
。

4、凉拌苦瓜是一道营养美味 、开胃下饭的菜品，具体做法如下：食材 苦瓜 两根辣椒 一个盐 适量醋 适量糖 适量蒜 适量生抽 适量油 适量方法/步骤 苦瓜清洗干净 ，去掉头尾
，从中间切开，把中间的瓤去掉 ，如果怕苦可以把中间的白膜也去掉。苦瓜斜刀切成薄片 。把切好的苦瓜放入碗中
，加一勺盐拌匀腌制10分钟
。

5
、做法： 苦瓜焯水后过凉，撕成小块鲮鱼肉 ，保留豆豉。 热锅少油，爆香豆豉和鲮鱼
，加少许罐头里的油，关火后拌入苦瓜和红椒丝 。特点：豆豉的咸香中和苦味 ，适合配粥
。减苦技巧： 盐腌法：切好的苦瓜用盐抓匀腌10分钟
，挤去水分再凉拌。 冰水浸泡：焯水后冰镇能保持脆感并减轻苦味 。

苦瓜凉拌做法

主料：苦瓜一根 辅料：葱白一根、红彩椒10克 配料：食盐1茶勺 、蒜茸5克
、生抽1汤勺、醋1汤勺 、白糖1茶勺、香油3克
、食用油10毫升 凉拌苦瓜的做法步骤 苦瓜洗净，对半切开 ，去掉苦瓜瓤。 斜刀切成均匀的薄片
。 锅中加水
，调入一茶勺的食盐。

苦瓜最好生吃 。 苦瓜生吃与熟吃的区别：苦瓜加热后，会损失一部分维生素C.最好生吃苦瓜
。 苦瓜生吃 ，性味偏寒
，具有清热去火、清心明目的作用。 苦瓜熟吃，性味偏温 ，具有滋阴养血 、健脾补肾的作用 。 生吃苦瓜 用料：苦瓜1根
、凉白开1碗
。 做法： 切段。苦瓜清洗后去头尾后切成三段 。 去籽
。

凉拌苦瓜的做法如下：食材准备 苦瓜 2 根 香葱/蒜末 2-3 根切末（或蒜 2 瓣切末）蚝油 1 勺（约 10 克）糖 1 克（可选）鸡精 适量（自选）盐 适量（根据口味调整）芝麻油 1-3 克 辣椒油/花椒油 适量（可选）方法步骤 处理苦瓜将苦瓜洗净
，用勺子刮去内部白瓤（减少苦味）。