黑木耳洗净 ，备用。炸制鱼块：炒锅置旺火上 ，倒入熟猪油烧至七成热 。放入腌渍好的鱼块，炸3分钟至呈金黄色时捞出沥去油 。烧制红烧瓦块鱼：原锅留余油移至中火，下姜末爆香。加入猪肉汤250毫升、黑木耳 、酱油 、醋、白糖和炸好的鱼块。烧煮5分钟 ，期间可轻轻翻动鱼块 ，使其均匀受热入味 。勾芡装盘：待汤汁稠浓时，放入味精调味 。
红烧瓦块鱼的制作方法如下：准备食材 主料：青鱼500克。 辅料：水发黑木耳25克 ，蚕豆淀粉20克 。 调料：醋25克 ，黄酒5克，盐2克 ，白砂糖5克 ，酱油30克，小葱25克 ，味精2克 ，姜25克，猪油40克 。
红烧瓦块鱼的制作方法如下： 准备食材： 青鱼中段500克 水发黑木耳25克 蚕豆淀粉20克 醋25克 黄酒5克 盐2克 白砂糖5克 酱油30克 小葱25克 味精2克 姜25克 熟猪油40克 猪肉汤250毫升 处理鱼肉： 青鱼宰杀治净后 ，片取中段鱼肉洗净。
红烧瓦块鱼的制作方法如下： 准备食材 青鱼500克 水发木耳25克 淀粉20克 醋25克 黄酒5克 盐2克 白砂糖5克 酱油30克 小葱25克 味精2克 姜25克 猪油40克 处理鱼肉 将青鱼洗净 ，取中段鱼肉 。 皮面剞成斜片纹约10刀，两面抹盐和黄酒，腌渍片刻 。
瓦块鱼的家常做法： 食材：草鱼 、葱 、姜、蒜 、干辣椒 、青红椒、豆瓣酱 、料酒 、生抽、老抽 、白糖 、淀粉、盐、胡椒粉。 做法： 去除草鱼鳞和内脏 ，将鱼肉切成条状 ，加盐入味，用鸡蛋液 、淀粉 、面粉上浆 。 将鱼块炸至金黄色 。
黑木耳洗净 ，备用。炸制鱼块：炒锅置旺火上 ，倒入熟猪油烧至七成热 。放入腌渍好的鱼块，炸3分钟至呈金黄色时捞出沥去油 。烧制红烧瓦块鱼：原锅留余油移至中火 ，下姜末爆香。加入猪肉汤250毫升、黑木耳 、酱油 、醋、白糖和炸好的鱼块。烧煮5分钟 ，期间可轻轻翻动鱼块，使其均匀受热入味 。
鱼块洗净后用厨房纸吸干水分 ，加腌鱼料抓匀 ，冷藏腌制20分钟去腥入味 。腌好后捡出葱姜，鱼块均匀裹上淀粉（轻拍掉多余粉 ，避免炸时脱粉）。2 炸鱼块（关键酥脆步骤）宽油烧至六成热（筷子插入冒小泡） ，逐块放入鱼块，中火炸至定型微黄（约3分钟）捞出 。
将瓦块鱼宰杀干净，去除内脏 、鳃和鳞片 ，用清水冲洗干净 。把鱼切成均匀的瓦块状 ，每块大小约3-4厘米见方，放入碗中。加入切好的葱段 、10毫升料酒、少许盐 ，搅拌均匀 ，腌制15分钟去腥 。煎鱼 热锅凉油，待油温烧至七成热（约170℃ ，可以看到油微微冒烟）时 ，将腌制好的瓦块鱼逐块放入锅中 。
第一步，青鱼处理干净 ，取中段鱼肉洗净 ，皮面剞成斜片纹约10刀，两面抹上少许盐与黄酒腌渍。第二步 ，葱姜洗净 ，葱切段，姜切末，黑木耳洗净备用 。第三步 ，炒锅置旺火上 ，倒入熟猪油，烧至七成热 ，放入鱼块炸3分钟 ，待鱼块呈金黄色时捞出沥油 。
家常瓦块鱼的做法如下：食材准备草鱼 1000 克姜 15 克料酒 50 克小葱 12 克鸡蛋 50 克泡菜 26 克植物油 40 克陈醋 21 克芡粉适量泡辣椒 、蒜适量洋葱适量芹菜适量豆腐适量豆瓣适量香菜适量制作步骤调制全蛋浓芡粉：将鸡蛋加芡粉，加料酒 、盐和均匀成全蛋浓芡粉（不需要加水）。
1、瓦块鱼的家常做法： 食材：草鱼 、葱 、姜、蒜、干辣椒 、青红椒 、豆瓣酱、料酒 、生抽 、老抽、白糖 、淀粉 、盐、胡椒粉 。 做法： 去除草鱼鳞和内脏 ，将鱼肉切成条状 ，加盐入味，用鸡蛋液 、淀粉 、面粉上浆 。 将鱼块炸至金黄色。
2、家常瓦块鱼的做法如下：食材准备草鱼 1000 克姜 15 克料酒 50 克小葱 12 克鸡蛋 50 克泡菜 26 克植物油 40 克陈醋 21 克芡粉适量泡辣椒 、蒜适量洋葱适量芹菜适量豆腐适量豆瓣适量香菜适量制作步骤调制全蛋浓芡粉：将鸡蛋加芡粉 ，加料酒 、盐和均匀成全蛋浓芡粉（不需要加水）。
3、将瓦块鱼宰杀干净 ，去除内脏、鳃和鳞片，用清水冲洗干净 。把鱼切成均匀的瓦块状 ，每块大小约3-4厘米见方 ，放入碗中 。加入切好的葱段 、10毫升料酒 、少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟去腥。煎鱼 热锅凉油 ，待油温烧至七成热（约170℃ ，可以看到油微微冒烟）时，将腌制好的瓦块鱼逐块放入锅中 。
4、瓦块鱼的家常做法如下：准备食材- 青鱼一条（约三斤左右）- 生姜三十克- 小香葱三十克- 淀粉二十克- 食用油 、精盐 、料酒、陈醋 、豆瓣酱 、剁椒、白砂糖适量 腌制鱼块- 将青鱼沿脊骨从中劈为两半 ，去头尾 ，斜刀切成大块 。- 加入小香葱 、生姜 、精盐、料酒，腌渍三十分钟。
黑木耳洗净 ，备用 。炸制鱼块：炒锅置旺火上 ，倒入熟猪油烧至七成热 。放入腌渍好的鱼块，炸3分钟至呈金黄色时捞出沥去油。烧制红烧瓦块鱼：原锅留余油移至中火 ，下姜末爆香 。加入猪肉汤250毫升 、黑木耳 、酱油、醋、白糖和炸好的鱼块 。烧煮5分钟 ，期间可轻轻翻动鱼块，使其均匀受热入味。勾芡装盘：待汤汁稠浓时 ，放入味精调味 。
家庭红烧瓦块鱼制作方法如下：准备食材 主料：大草鱼（或大头鱼）鱼肉辅料：葱 、姜 、蒜、花椒 、大料 、香菜、干面粉调料：料酒 、醋 、酱油、白酒 、食用油 、盐（可选 ，根据酱油咸度调整）处理鱼肉 将鱼肉改刀切成小块，规格为宽5公分、长5公分 。用葱 、姜 、料酒腌制鱼肉10分钟，去腥增香。
红烧瓦块鱼的制作方法如下：准备食材 主料：青鱼500克。 辅料：水发黑木耳25克 ，蚕豆淀粉20克 。 调料：醋25克 ，黄酒5克，盐2克 ，白砂糖5克 ，酱油30克，小葱25克 ，味精2克 ，姜25克，猪油40克 。
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