以下三道家常菜鲜香下饭 ，适合家里来客人时制作：小干鲍鱼煲鸡菜品特色：汤汁浓郁鲜美 ，鸡肉鲜嫩，鲍鱼Q弹有嚼劲，融合了多种食材的香味 ，营养丰富。
立秋推荐的家常菜是腊肠炒毛豆 ，这道菜非常下饭，做法简单 ，且具有一定的补钙作用 。毛豆作为主要食材之一 ，富含钙质，与腊肠搭配炒制 ，不仅口感丰富 ，还能满足补钙需求 。菜品特色：腊肠炒毛豆是一道色香味俱佳的家常菜。腊肠的咸香与毛豆的鲜嫩相互融合，每一口都能带来独特的滋味享受。
以下是十道经典必学的家常菜 ，结合了简单易做、下饭美味的特点 ，适合家庭日常烹饪：番茄炒蛋最基础的入门菜，酸甜开胃 。番茄炒至软烂后加入打散的鸡蛋 ，调味只需盐和糖 ，搭配米饭绝佳 。鱼香肉丝川菜代表，酸甜微辣。里脊肉丝腌制后与木耳 、胡萝卜 、青椒同炒，关键在鱼香汁（醋、糖 、生抽 、豆瓣酱调成） 。
1、可选填充：若喜欢丰富口感 ，可将蒸熟的土豆压泥 ，混合海苔粉（或少量豆沙）后填入切口，用淀粉封口 。炸制茄子 锅中倒入足量油 ，烧至七成热（约180℃）。放入茄子 ，中火炸至表面金黄 、切口微张（约3-5分钟），捞出沥油装盘 。调制鱼香汁 炒香底料：锅中留少许底油 ，爆香蒜末 。
2 、调制鱼香汁：在碗中倒入2勺生抽、2勺陈醋 、1勺白糖 、1勺料酒、小半勺盐 、小半勺味精 ，再加入2勺清水，搅拌均匀 ，制成鱼香汁。烩制茄子：把炸好的茄子倒入锅中 ，翻炒均匀，让茄子均匀裹上调料 。接着倒入调好的鱼香汁 ，大火烧开后转小火焖煮2 - 3分钟 ，让茄子充分吸收鱼香汁的味道 。
3 、鱼香茄子的家常做法如下：食材准备 茄子 3个去皮猪肉 100g姜 3块葱 3根蒜瓣 2个 制作步骤 调酱汁将半汤匙生粉、3汤匙清水、1g盐 、小半勺白糖 、少许醋、半汤匙生抽 、少许老抽混合搅拌均匀备用。处理茄子 茄子去皮后切成条状，加入半汤匙生粉拌匀 。
4 、鱼香茄子是川菜经典，讲究鱼香味型——咸甜酸辣兼备 ，葱姜蒜香浓郁 。家常做法无需复杂 ，掌握关键步骤即可还原地道风味。
5、鱼香茄子是一道经典的家常菜，味道鲜美 ，搭配米饭食用尤佳。
做法： 土豆去皮切丁 ，清水淘洗一遍备用，茄子去皮切丁 ，清水淘洗一遍 ，拧出水分，表面裹一层玉米淀粉备用 ，尖椒切丁备用 。 碗中加入一勺半玉米淀粉 ，半勺老抽，一勺半生抽 ，一勺半糖 ，适量盐，适量葱姜蒜粉，加入清水搅拌均匀备用 。
做法： 茄子切块 ，加淀粉腌一会。 土豆和虎椒切块备用 。 调酱汁：两勺生抽 ，一勺老抽，一勺蚝油 ，少许盐 ，一勺淀粉，半勺白糖 ，半碗清水 ，搅拌均匀 起锅烧油，下土豆煎黄捞出备用 。锅里再加点油 ，下茄子炒软捞出备用。
做法： 调酱汁：一勺生抽 、一勺蚝油 、一勺老抽、一小勺白糖 、一勺淀粉 、一勺蒜末、半碗清水搅匀备用 。 土豆切滚刀焯5分钟！茄子用盐码出多余水分 ，洗净挤干水分裹上一层淀粉！ 锅里倒少量油，土豆煎至两面金黄盛出 ，茄子煎熟透也盛出备用 。
1 、将土豆块放入锅中翻炒 ，待土豆表面微微变色后，加入茄子块继续翻炒。若使用青椒 、红椒，此时可一并放入 。调味提鲜：翻炒均匀后 ，加入适量盐翻炒入味 。也可根据个人喜好加入酱油、料酒进行提鲜。加水炖煮：往锅中加入没过食材的水 ，盖上锅盖炖煮 。炖煮时间根据食材软硬程度而定，一般为15-20分钟 。
2、茄子炖土豆烩饭 食材：土豆 ，茄子 ，尖椒，米饭 做法： 土豆去皮切丁 ，清水淘洗一遍备用 ，茄子去皮切丁，清水淘洗一遍 ，拧出水分 ，表面裹一层玉米淀粉备用，尖椒切丁备用。 碗中加入一勺半玉米淀粉 ，半勺老抽 ，一勺半生抽，一勺半糖，适量盐 ，适量葱姜蒜粉 ，加入清水搅拌均匀备用。
3 、茄子洗净后切滚刀块（不用去皮），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） 。 土豆去皮切滚刀块 ，用清水冲洗掉表面淀粉后沥干 。 大蒜拍碎 ，生姜切片，青红椒切菱形块备用。煎土豆 锅中倒入2汤匙油 ，烧至六成热 ，放入土豆块中火煎至表面微黄（约3分钟），盛出备用 。
4 、土豆炖茄子是一道家常菜 ，做法如下：准备食材土豆、茄子适量 。葱 、蒜 、青椒适量。鸡精、盐 、五香粉 、花椒、胡椒 、生抽适量 。豆瓣酱 、干红辣椒适量 。食材预处理土豆削皮切块 ，茄子用手扳成滚刀块，将茄子和土豆过水后盛出待用。
5、东北菜土豆炖茄子是一道经典的家常菜 ，做法简单 ，味道浓郁，特别适合搭配米饭 。
6 、土豆炖茄子是一道家常菜，做法简单 ，味道鲜美 。以下是详细步骤：材料：土豆 2个 茄子 2根 大蒜 3瓣 生姜 1小块 青椒 1个（可选）生抽 2勺 老抽 1勺 盐 适量 糖 少许 食用油 适量 清水 适量步骤：准备食材 土豆去皮 ，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化。
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