1 、家常版红烧茄子 做法步骤： 茄子去皮切块，掰的感觉更入味 ，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油 ，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用 。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒 。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒 ，加入两勺生抽 ，半勺蚝油，翻炒。炒好关火 ，加入一勺盐 ，盛出。
2 、以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右 ，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可 。 炒茄子：切成小块 ，煸炒至软，然后加入肉末 、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状 ，煸炒至软 ，加入葱姜蒜末 、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。
3、无敌下饭的家常菜茄子烧豆角 食材：茄子 ，豆角 ，蒜瓣，干辣椒 。调料：生抽，老抽 ，蚝油 ，白糖，盐 ，水淀粉 。步骤：将茄子豆角洗净 ，茄子切长条，豆角切段。5成油温炸豆角 ，炸至表面虎皮状捞出 ，7成油温炸茄子，炸至表面金黄捞出备用 。锅里留少许油 ，下蒜瓣干辣椒爆香 ，放入炸好的豆角茄子翻炒 。
4 、预处理技巧控水去涩：切块后加盐腌制10分钟，挤干水分可减少吸油量 ，提升口感（如红烧茄子 、地三鲜）。裹粉定型：炸制前裹淀粉或蛋糊（炸茄盒、风味茄子） ，能形成酥脆外壳并锁住内部水分 。蒸制软化：整条蒸熟后撕条（蒜泥茄子），保留原味且更易吸收调料 。
5 、烧茄子的家常做法如下：食材准备 茄子（紫皮长）2个西红柿1个尖椒1个葱1段 、蒜5瓣盐5克、鸡精若干花生油50克蚝油2勺 、番茄沙司2勺清水半碗 处理食材 茄子 、西红柿、尖椒切滚刀块，葱切片 ，蒜切末。茄子去涩：将茄子块加盐腌制10分钟 ，攥出多余水分 。
6、烧茄子的家常做法主要包括以下几种： 西红柿烧茄子 做法：茄子切条，用少许油翻炒并中小火焖软；西红柿去籽切条 ，与焖软的茄子一起用蒜泥 、盐 、醋、糖 、酱油 、香菜碎和香油调匀 。
将茄子豆角洗净 ，茄子切长条，豆角切段。5成油温炸豆角 ，炸至表面虎皮状捞出 ，7成油温炸茄子，炸至表面金黄捞出备用。锅里留少许油 ，下蒜瓣干辣椒爆香 ，放入炸好的豆角茄子翻炒 。加1勺生抽，1勺老抽 ，1勺蚝油 ，少许白糖，少许盐，大火翻炒均匀 ，淋入水淀粉翻炒出锅 。
以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状 ，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块 ，煸炒至软 ，然后加入肉末 、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软 ，加入葱姜蒜末 、料酒等调料烧煮入味 ，最后勾芡收汁即可 。
肉末茄子煲 非常美味的家常菜，其口感软糯 ，鲜香可口 ，瞬间解救你的没食欲，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。 烧汁茄子 加入香葱、香菜 、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁 ，汁水丰盈 ，茄子外酥里嫩，口感丰富 。 蒜香茄子 做法简单，成功率百分百 ，而且可以自己调节味道 。搭配白粥或馒头 ，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。
1 、家常版红烧茄子 做法步骤： 茄子去皮切块 ，掰的感觉更入味 ，加入淀粉包裹住茄子 。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用 。炸茄子的油倒出去留一点点油 ，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿 ，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽 ，半勺蚝油 ，翻炒 。炒好关火，加入一勺盐 ，盛出 。
2、茄子 、西红柿 、尖椒切滚刀块 ，葱切片，蒜切末。茄子去涩：将茄子块加盐腌制10分钟，攥出多余水分。调酱汁：蚝油、番茄沙司、鸡精 、盐加半碗水调匀备用 。烹饪步骤 爆香葱蒜：热锅凉油 ，放入葱花和一半蒜末 ，炒出香味 。炒茄子：加入茄子块翻炒至三成熟（表面微软）。
3 、将茄子块放入容器，加入一个鸡蛋清搅拌均匀 ，再撒入淀粉 ，确保每块茄子均匀裹上淀粉 。炸制茄子 锅中烧油至六七成热（约 180℃），放入茄子块炸至表皮酥脆 ，捞出沥油备用 。调制酱汁 小碗中加入生抽、盐 、味精 、花椒粉、蚝油 、白糖 、淀粉及少量清水 ，搅拌均匀备用。
4、少油版烧茄子是一道健康美味的家常菜，做法简单且适合拌饭 ，以下是具体步骤：食材准备主料：紫皮长茄子2个 调料：生抽2匙 、老抽1匙 、白糖少许、盐少许 、淀粉少许 、花生油少许 辅料：蒜1头、清水适量 处理茄子茄子洗净去蒂 ，切成滚刀块或长条块，加少许盐抓匀腌制20分钟 。
1、步骤： 食材准备：将茄子切成长条状 ，土豆切成小块 ，青椒 、红椒 、洋葱、蒜 、姜切成丝，以便于烹饪时快速熟透且入味均匀 。 煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至两面金黄。这一步的目的是使茄子在后续的烹饪中保持形状 ，同时增加其风味 。煎好后盛出备用 。
2 、步骤： 准备食材：将茄子切成长条状 ，土豆切成小块，青椒、红椒 、洋葱 、蒜、姜切成丝备用。 煎茄子：热锅凉油 ，将茄子煎至两面金黄 ，煎好后盛出备用 。这一步是为了让茄子在后续的炒制过程中更容易吸收汤汁，也更加美味 。
3 、炒茄子的做法（食堂风格）：做法如下：准备茄子：首先 ，将茄子洗净后 ，使用专业的滚刀块技巧将其切块。滚刀块是一种常用的食材切割方法，能让茄子块在烹饪时更加入味且形状美观。防止氧化变黑：切好的茄子块放入清水中 ，可以加入少许白醋 ，这样可以有效防止茄子因氧化而变黑，保持其色泽鲜亮 。
4 、食堂茄子大锅菜的做法 材料：茄子 500克土豆 200克青椒 100克红椒 100克洋葱 100克蒜 50克姜 50克豆瓣酱 50克盐 适量鸡精 适量食用油 适量步骤：将茄子切成长条状 ，土豆切成小块 ，青椒、红椒 、洋葱 、蒜、姜切成丝 。热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
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