放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩 ，也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的 ，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑 ，口感又老又硬 。
炖牛肉的时候可以加土豆更加美味 。 用料：牛肉 500克 、土豆 2个 、胡萝卜 1个、姜 1小块 、葱 1小段 、料酒 1勺、八角 2个 、冰糖 1大勺 、生抽 1勺、盐 5克。 做法： 土豆和胡萝卜切滚刀块 。 牛肉洗净切块 。 牛肉焯水后捞出沥干水分。焯水时可加入料酒和姜 。 姜切丝 ，葱切段，准备冰糖和八角 。
个回答 #热议# 发烧为什么不能用酒精擦身体来退烧？Ad爱生活 2023-12-18 · 还没有任何签名哦 关注 我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒 、红茶包 、山楂和陈皮。这些调料可以帮助软化牛肉、增加香气和去除膻味 。此外 ，炖牛肉还可以加入干货调料如葱、姜 、蒜 、桂皮、八角 、小茴香等 ，以及液态调料如黄酒或料酒 。
炖牛肉的最佳配料是一个主观的问题，不同的人可能会有不同的看法。在我看来 ，炖牛肉的最佳配料是啤酒 、红茶包、山楂和陈皮 。 啤酒：能软化牛肉 ，因为啤酒含有较多的酵母菌和气体，且沸点较低 ，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉 ，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁 。
1 、牛肉洗净后 ，在冷水里浸泡1个小时 ，出血水。 2，牛肉切成大块 ， 3 ，起锅，冷水 ，大火 ，放入牛肉块，加入姜片+白酒 ，煮开 ，撇去浮沫，给牛肉焯水后 ，捞出。 4 ，起锅，热水，大火 ，放入牛肉+白芷+白扣+山楂 ，煮开后，转中小火 ，闷炖60分钟 。 5 ，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞 ，转小火 ，继续炖30分钟 。
2 、我知道的牛肉做法，将牛肉洗净 ，切成大小均匀的块状 ，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒 ，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要勤看火 ，避免干锅 。炖煮约1-2小时，待牛肉熟透后，加入适量的盐 、白胡椒粉和鸡精 ，搅拌均匀 。
3 、大家好 ，沭阳熟牛肉是怎么煮出来的当然都是差不多一样的方法，不分地区只分方法不同 ，现在教大家生牛肉煮熟牛肉基本方法 ，一起来看看吧。 主料：牛腱子肉2块大约1000克 。 辅料：葱2根，姜1块 ，干辣椒5个 ，白芷10克，桂皮1块 ，八角2颗 ，甜面酱2勺，料酒2勺 ，老抽1勺 ，生抽2勺，香叶2片 。
4、炒香：热油爆香葱姜 、香料，加牛肉块煎至表面微黄。 调味：加生抽 、老抽、料酒炒匀 ，倒入热水（没过牛肉2倍高） 。 慢炖：明火：大火煮沸后转最小火 ，盖盖炖2~3小时（用筷子能轻松插入即可） 。电压力锅：上汽后压40分钟（更省时）。
5、方法2：清炖（原汁原味）直接炖：焯水后的牛肉放入砂锅，加足开水 ，放姜片 、葱结 、花椒10粒 。火候：大火煮沸转最小火慢炖2小时 ，中途不揭盖 。调味：炖好后加盐、白胡椒粉，撒香菜即可。方法3：压力锅快煮（省时）所有材料放入电压力锅（牛肉 、香料 、酱油等）。
1、首先将牛肉切块焯水去血沫 ，然后放入锅中加入清水 。 只需添加姜片 、葱段和盐这三种调料 ，姜片去腥，葱段增香 ，盐提味 。小火慢炖 ，让牛肉充分吸收调料的味道。
2 、清炖牛肉的香料只需加茶叶、白芷和豆蔻三种即可 。豆蔻，又叫白豆蔻 ，形状是圆球形 ，有很浓郁的芳香的味道，有很强的去腥去膻味儿的作用，还可以提升肉质的香味儿 。在炖牛肉的时候放上一点儿白豆蔻 ，会使牛肉炖出来以后味道更香 ，吃起来没有膻味儿。
3 、首先，我们来说三放 。在清炖牛肉时 ，一定要放的三种调料是生姜 、葱段和料酒 。
4、基础调料：葱 、姜 、蒜。这三种调料是炖牛肉时必不可少的 ，它们能够去除牛肉的腥味，增加汤的香味 。香料：八角、桂皮、草果 、丁香 、陈皮等 。这些香料能够给牛肉汤增添丰富的层次感 ，使汤味更加醇厚。但需要注意用量 ，不宜过多，以免掩盖牛肉本身的鲜味 。
1、通常炖牛肉就是加土豆或者是冬瓜 ，我本人更喜欢加冬瓜 ，因为土豆的淀粉含量太高，吃了之后 ，淀粉会被分解成糖分 ，多余的糖分会被转化成脂肪存储在身体里，这就对于我的减肥大业造成一个很大的损失，所以从有利于减肥的角度来讲 ，我更喜欢用冬瓜来炖牛肉 。 冬瓜炖牛肉做法简单 ，具体操作请看我下面步骤详解。
2 、放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化 ，让肉质变得更嫩 ，也更容易炖烂 。 炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑 ，口感又老又硬 。
3 、肉炖至酥烂，在加入盐+鸡精调味 ， 搅拌均匀 ，清炖牛肉就做好了。出锅，盛肉 ，放根香菜做点缀 。 温馨小提示 白萝卜切成2-3CM厚就行了 ，不喜欢吃的，可以少加，或者用其他菜代替 。 上班族的 ，建议用高压锅来炖煮 ，省时省力，效果是一样的。 清炖牛肉属于炖牛肉的极简做法 ，只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了 。
4、炖牛肉的时候 ，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择 ，相当于猪身上的五花肉 ，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜 ，可以增加一定的口感 ，用新鲜肉最好，改刀切成中快 ，不能太大 ，也不能太小 。
5 、炖牛肉的做法如下：工具/原料：牛腩 、葱、姜 、桂皮 、八角、花椒 、辣椒 、生抽、老抽、黄豆酱 、糖 、料酒。牛肉冷水下锅，加葱姜 。焯好的牛肉捞出放进电饭煲里 。刚刚煮牛肉的原汤不要倒，捞出血沫 ，倒入电饭煲内 ，没过牛肉。
牛肉一定不要过热水 。 直接加啤酒高压锅20分钟就熟了 。 不能放冷水炖，不能过早放盐。
啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉、啤酒 、西红柿汁。 食材：牛肉800克 ，啤酒一瓶 ，新鲜西红柿500克，蒜2根 、冰糖5克 ，盐一勺 ，生抽一勺，姜1块、花椒60颗 ，香叶2片 ，葱1根 。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋 ，肥瘦相间 ，炖出来的口感好 。 切成稍微大一点的小块装盆里备用。
制作步骤： 五花肉焯水： 将五花肉块放入冷水中，加入少许姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫 ，这一步是为了去除肉中的血水和腥味 。焯水后处理：将焯好水的五花肉块捞出 ，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和浮沫 。炖煮准备：将处理好的五花肉块放入砂锅中 ，加入香叶 、红烧料包和一罐啤酒。
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