1 、加入芋头将芋头块倒入锅中 ，与五花肉翻炒混合（约2分钟） ，使芋头表面吸附肉香与酱汁 。炖煮入味方法一（慢炖）：倒入开水没过食材，加入料包 、冰糖、盐 ，大火烧开后转小火炖40-50分钟 ，至芋头软糯 、肉质酥烂。方法二（高压锅）：将食材与调料倒入高压锅，压5分钟后倒回锅中 ，大火收汁 。
2 、芋头红烧肉的做法如下：准备食材 猪肉 500g芋头 2个（建议选用小芋头 ，口感更粉糯）酱油、冰糖 适量葱姜、香料（五香 、八角 、桂皮） 少许红曲米粉 少许处理食材 芋头去皮后切成小块 。猪肉洗净，切成4厘米见方的块状。炒制糖色 锅中倒入适量色拉油，放入姜片煸炒出香味。
3、放入芋头块 ，继续翻炒2分钟 ，让芋头表面吸收酱香 。炖煮入味 倒入适量开水（水量需没过食材），放入炖肉料包（或八角 、香叶） 、冰糖、盐 ，大火烧开后转小火 。慢炖40-50分钟 ，至芋头软烂 、肉质酥烂。若时间紧张，可转高压锅压5分钟 ，再倒回锅中收汁 。
1 、秘制红烧肉 食材 五花肉2斤、鹌鹑蛋25个 、大葱 、生姜、大蒜 、香叶 、八角、桂皮 。 做法步骤 鹌鹑蛋冷水下锅煮熟 ，去壳，加1勺生抽 ，拌匀腌制10分钟 ，放人油锅中煎至金黄虎皮状盛出备用。
2、秘制红烧肉肥而不腻的关键在于煸炒五花肉出油，并利用炒出的猪油炒糖色 ，减少额外用油 。 具体做法如下：食材准备主料：五花肉500克（需选肥瘦相间带猪皮的部分） 。辅料：香葱1棵 、冰糖适量 、干红辣椒6个、姜片4片 、八角3个 、香叶4片。调料：盐1勺、味精1/2勺 、料酒适量 、生抽适量、老抽适量 。
3 、秘制红烧肉的做法如下：食材准备 五花肉 500g姜 适量酱油 适量盐 适量料酒 适量白糖 适量鸡精 适量方法步骤 处理五花肉将五花肉洗净 ，切成均匀的小块 。焯水去腥将切好的五花肉块放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炖煮调味 将焯水后的五花肉放入锅中 ，加水至完全没过肉块 。
4 、秘制红烧肉的做法如下：食材准备 五花肉 500克上海红烧酱油 30g冰糖 20克味精 3g植物油 45克食盐 1勺花雕 500g大葱 1根白糖 50g姜 1块料酒 1勺制作步骤 选料与预处理选上好猪五花肉 ，避免注水肉 。
5、秘制红烧肉色泽洪亮 、肥而不腻 、甜咸适口，制作步骤如下：食材准备 五花肉 750克冰糖 50克盐 1小勺八角 1个、香叶 3片、白芷 2片 、干辣椒 2个 、豆蔻 2个、丁香 2个 、沙参 2段葱姜蒜 适量黄酒 3勺 制作步骤 处理五花肉：将五花肉皮上的脏污刮净并洗净 ，切成麻将块大小。
6 、秘制红烧肉做法如下：准备食材 五花肉 500克冰糖 20克葱 1棵姜 1块料酒 1勺红烧酱油 1勺八角、桂皮 、香叶 适量 处理食材 大葱切段 ，姜切片备用。五花肉清洗后切成均匀块状 。焯水去腥 锅中加冷水，放入五花肉块 、葱段、姜片 、1勺料酒 。大火煮开后撇去浮沫 ，持续煮5分钟。
1 、“毛氏红烧肉” ，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易 。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好） ，五花肉 ，葱姜片，干辣椒 ，黄酒 ，八角，香叶，桂皮 ，冰糖 ，大蒜 。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅 ，加入葱姜 ，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净 ，控水。 2：锅内加入少许底油 ，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出 。
2、烫皮：将猪皮朝下烙烫或炙烤 ，去除残留猪毛与腥味 ，刮净后冲洗 。切块：肉焯水后改刀为3厘米见方的均匀块状，确保受热与入味一致。核心工艺 煸油：热锅无油直接下肉块 ，小火煸炒至表面微黄 ，逼出多余油脂，达到肥而不腻的效果 。
3 、将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫 。 加入八角 、桂皮、姜和冰糖 ，蒸至八成熟。 切小块后 ，用小火炸至肉块表面焦黄，控油 。 热锅加油 ，炒香豆豉、大葱 、生姜 、八角、桂皮和干辣椒 。 加入肉块 ，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时。
4 、正宗毛氏红烧肉的做法如下：食材准备：精品五花肉 1000克水 100克冰糖 50克开水 1勺葱姜蒜 10克大料 、桂皮、香叶 各2片制作步骤：切块处理：将五花肉切成4cm见方的大块。熬制焦糖水：小锅中放入50克冰糖和100克清水 ，中火加热至冰糖融化 。
5 、毛氏红烧肉最正宗的做法是不放酱油 ，通过炒糖色来调色，具体步骤如下：食材准备带皮五花肉 600g冰糖 50g热水 100g油 适量盐 适量桂皮 1支八角 3个香叶 3片葱 适量蒜 适量姜 适量制作步骤五花肉预处理：五花肉提前用清水浸泡半天 ，期间需经常换水 ，尽量泡出肉中的血水 。
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