味醂 ，又名味淋、味霖 ，是日式料理中不可或缺的调味品。它的主要成分是糯米 、曲子和烧酒，通过曲的作用将米淀粉转化为糖 ，最终压榨混合物制成甜黄色液体 。味醂在日本料理中地位极髙 ，是增添菜肴光泽和独特风味的秘方 。市面上有“本味醂”和“味醂式调味料 ”两种。
目前市场上主要有两种味淋：本味醂和味醂式调味料 。本味醂是糯米混合米麴加入烧酒发酵而成，约含有14%的酒精 ，含糖量大约在40-50%左右 。而味醂式调味料则是葡萄糖加麦芽糖人工合成 ，酒精含量不到1%，因此不属于酒类。它通常添加化学调味料 、淀粉糖浆等糖类，以模仿味醂的风味 。
本味醂：由糯米、米麴和烧酒发酵而成 ，酒精度约为14% ，含糖量约4050% 。味醂式调味料：由葡萄糖和麦芽糖人工合成，酒精度不足1% ，不属于酒类 ，通常添加化学调味料、淀粉糖浆等糖类以模仿味醂风味。
1 、原料和酿造方法：本味淋是采用酿造方法制成；而味淋则是日本料理中的调味料，以糯米为主原料 ，加上米曲 、糖、盐等发酵而成的调味料。酒精度和糖度：本味淋的酒精度在14%左右 ，具有糖度较高 、酒度平稳的特点；而味淋的味道甘甜鲜美，能有效提升食物鲜味 ，去除食物腥味 。外观和颜色：本味淋的颜色通常比味淋淡一些 。
2 、原料不同、酒精度不同 、盐分不同 、烹饪效果不同。原料：本味淋的主要原料是糯米、米曲 、烧酒或食用酒精 、糖类等 。而味淋则可能包括糖类、酸类 、食用醋等原料 。酒精度：本味淋的酒精度较高 ，一般在15%到15%左右，而味淋的酒精度则不到1%。
3 、本味淋和味淋是不一样的 。以下是两者的主要区别：成分不同：本味淋：主要成分是豆瓣、花椒等 ，这些成分赋予了它麻辣的味道 。味淋：主要成分是酱油、糖 、醋等 ，这些成分使其口感比较鲜美。味道不同：本味淋：具有鲜明的麻辣味道，适合用于烹制辣味菜肴 。
4 、如果是味淋风味的调味料，一般酒精度较低 ，需要放入冰箱冷藏保存 。而如果是本味淋 ，则不需要放冰箱，和一般白酒一样存放即可。即使打开后也可以在室温下保存 ，只要避免阳光照射即可 。如果放入冰箱 ，可能会和蜂蜜一样产生结晶，但即使糖在沉淀的状态下使用 ，也不会损害健康 。
5、本味淋是一种酒类调味料 ，而味淋是一种风味调味料。根据百度网查询结果显示，本味淋和味淋是两种不同的调味料。本味淋是一种酒类调味料 ，根据日本酒税法规定 ，是以糯米 、米曲 、烧酒或食用酒精、糖类等规定的原料制成的酒类 。
6 、原材料不同 、制作工艺不同 。根据查询豆果美食网显示，原材料不同：味淋使用猪肉或者牛肉等肉类制成的肉馅 ，口味重 ，而本味淋使用的是鸡胸肉或者瘦肉制成的肉馅，调料口味也清淡。制作工艺不同：味淋制作时，采用的是锅煮或者烘烤的方式 ，而本味淋制作时 ，采用的是烤箱或者烤架的方式 。
本味淋：是酿造的，属于酒类 ，酒精度在14%左右 ，没有盐 。酿造的本味淋也有两种制法，一种是传统的制法 ，配料只有糯米、酒曲 、烧酒；另一种是战后由于大米紧缺而创造出来的改良制法 ，会在制作过程中添加酒精和淀粉糖浆，使得同样量的米能产生过去3倍的味淋 ，既缩短制造时间 ，其甜度也较传统有了很大的提升。
目前市场上主要有两种味淋：本味醂和味醂式调味料 。本味醂是糯米混合米麴加入烧酒发酵而成，约含有14%的酒精 ，含糖量大约在40-50%左右 。而味醂式调味料则是葡萄糖加麦芽糖人工合成 ，酒精含量不到1%，因此不属于酒类。它通常添加化学调味料 、淀粉糖浆等糖类，以模仿味醂的风味 。
味醂 ，又名味淋、味霖 ，是日式料理中不可或缺的调味品 。它的主要成分是糯米 、曲子和烧酒，通过曲的作用将米淀粉转化为糖 ，最终压榨混合物制成甜黄色液体。味醂在日本料理中地位极髙 ，是增添菜肴光泽和独特风味的秘方 。市面上有“本味醂 ”和“味醂式调味料”两种 。
1 、日本味淋相当于中国的米酒。以下是关于日本味淋与中国米酒的具体比较：原料与制作工艺：味淋：以米为主原料，加上米曲 ，再添加糖、盐等经过发酵而成 ，属于料理酒的一种。米酒：同样以米为主要原料，经过发酵酿造而成 ，是中国传统的酒类饮品 。
2、日本味淋作用上相当于中国的料酒 ，味道上与南方的米酒味道比较像，偏甜 。味淋又称米霖 ，是由甜糯米加曲酿造而成 ，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒 ，味道像加糖煮过的米酒 ，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料 。
3 、日本味淋相当于中国的米酒 。具体来说：原料与制作：味淋是以米为主原料 ，加上米曲 ，并添加糖 、盐等经过发酵而成的调味料，属于料理酒的一种。它与中国的米酒在原料和制作工艺上有相似之处 。口感与风味：味淋具有甘甜及酒味 ，能有效去除食物的腥味 ，其甜味还能充分引出食材的原味 。
4、日本味淋是一种以米为主要原料，加入米曲 、糖和盐等成分发酵而成的调味料 ，类似于中国的米酒。 味淋在日本料理中充当着“甜日本酒 ”或“日式甜煮酒 ”的角色 ，具有淡淡的甜味和黄色的色泽 。
5 、日本味淋相当于中国的米酒 。味淋，是日本料理中的调味料 ，以米为主原料、加上米曲 、添加糖 、盐等的发酵调味料 ，属于料理酒的一种，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒 ”。基本上就是调味米酒，有点甜味 ，颜色是淡黄的 。味淋中富含的甘甜及酒味 ，能有效去除食物的腥味 。
1 、日本味淋作用上相当于中国的料酒，味道上与南方的米酒味道比较像 ，偏甜。味淋又称米霖 ，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种 ，味淋中富含的甘甜及酒味 ，能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒 ，其用途与中国料酒相似 ，是烹调中不可缺少的调料 。味淋也有人称之为“甜日本酒 ” 、“日式甜煮酒” 。
2、味淋相当于中国的料酒。具体来说：成分与酿造：味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成 ，富含甘甜及酒味 ，能有效去除食物的腥味 。它是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒 。用途：味淋的用途与中国料酒相似，常在煮 、烤鱼 、肉、蔬菜等食材时使用 ，也可用于制作荞麦面和乌冬面的调味汁以及蘸酱。
3、味淋是一种日本的调味料 。味淋又称米霖 ，是一种日本料理的调味料，它是用烧酒 、米曲及糯米混合发生糖化作用 ，在二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒 ，属于料理酒的一种 。味淋这种调料在日本比较受欢迎，国内还是比较少见的。
米酒替代法：米酒是一种含有丰富氨基酸和糖分的传统发酵食品 ，其独特的香味和味淋相似 ，因此在烹饪中可以用米酒代替味淋来增香提味 。 酱油替代法：在某些情况下，酱油也可以作为味淋的替代品 。酱油的咸香能够很好地与其他食材的味道融合 ，特别是在制作需要色泽和咸味的菜肴时 ，可以用酱油代替味淋。
米酒也可作为替代品 。米酒同样有醇厚的香气和一定甜味，与味淋的特质较为接近 。在多数烹饪场景中 ，可直接用等量米酒代替味淋。但米酒的甜度和风味因品种而异 ，若米酒甜味不足，可适当添加一点白糖来调整。蜂蜜加料酒也是不错的替换方案 。料酒能提供类似味淋的酒香味，蜂蜜则带来甜味 。
若在家中烹饪日式菜肴时发现没有味淋 ，可以暂时用米酒和红糖混合来替代。 另一种选择是将葡萄酒和红糖混合 ，如果喜欢，可以加入少许醋来调整味道 。 味淋通常含有酒精并带有一种酸甜的风味 ，因此在替代品中保持这种特点是有益的 。
米酒也能作为替代品。米酒本身带有甜味和独特的发酵香气 ，在一些对味道要求不是特别精准的烹饪场景中，完全可以用米酒代替味淋 。比如在烧菜 、炖菜时 ，米酒能起到增香提味的作用 ，使菜肴具有别样的风味 。但米酒的口感和甜度与味淋还是有差异，使用时要根据实际情况调整用量。蜂蜜加水稀释后也可应急替代味淋 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~