1 、夫妻肺片调料汁的秘方如下： 红油的熬制： 香料处理：花椒50克 ，丁香5克 ，桂皮20克，小茴香、八角各30克 ，草果5颗去籽 ，用温水洗净。 熬制过程：锅内加入色拉油4千克，烧至四成热时 ，放入处理好的香料 、生姜300克 、蒜子300克、大葱150克 ，中火炒香 。
2、首先，将香料用温水洗净，草果需剪开去籽 ，确保香料的纯净与香气 。接着 ，锅内加入色拉油，待油温升至四成热时 ，投入处理好的香料 ，以及生姜 、蒜子和大葱，中火慢炒 ，直至香气四溢。随后加入二金条糍粑辣椒 、二金条泡椒碎、辣椒碎和紫草 ，小火慢熬50分钟，期间需不断搅动以防煳底 。
3 、夫妻肺片：成都地区人人皆知的一款风味名菜 。相传在30年代 ，成都少城附近 ，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业 ，他们夫妻俩亲自操作 ，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特 ，深受人们喜爱 。为区别一般肺片摊店 ，人们称他们为“夫妻肺片 ” 。
4 、夫妻肺片调料汁的秘方如下：红油的熬制：香料：花椒50克，丁香5克 ，桂皮20克 ，小茴香、八角各30克，草果5颗 ，香叶15克。其他材料：色拉油4千克 ，生姜 、蒜子各300克，大葱150克 ，二金条糍粑辣椒1千克 ，二金条泡椒碎200克，辣椒碎500克 ，紫草30克 ，芝麻100克，去皮花生200克。
5 、熬制红油 。香料（花椒50克，丁香5克 ，桂皮20克 ，小茴香、八角各30克，草果5颗 ，香叶15克）用温水洗净 ，草果剪开去籽 。
6 、夫妻肺片调料汁的秘方如下：红油的熬制：香料包括花椒 、丁香、桂皮 、小茴香 、八角、草果和香叶，用温水洗净后 ，草果剪开去籽。锅内加入色拉油 ，烧热后放入香料、生姜 、蒜子和大葱，中火炒香 。加入二金条糍粑辣椒 、二金条泡椒碎、辣椒碎和紫草 ，小火熬制50分钟 ，期间需来回搅动以防糊底 。
1 、夫妻肺片是一道经典的川菜，以麻辣鲜香著称 ，主要原料是牛杂（如牛舌 、牛肚、牛心等）和牛肉。
2 、夫妻肺片是经典川菜 ，以麻辣鲜香著称，家庭制作可参考以下步骤：主料准备选用牛腱子 、牛舌、牛肚（或牛心）作为核心食材 。牛腱子需改刀成小块，与牛舌 、牛肚共同焯水去除血沫 ，确保后续卤制无杂质 。
3 、芹菜洗净切成段 ，香菜洗净切碎备用。拌制夫妻肺片将切好的牛杂片放入一个大碗中，加入切好的芹菜段 ，倒入调好的调料汁 ，充分搅拌均匀，让每一片牛杂都裹上调料汁 。搅拌均匀后 ，将夫妻肺片装盘 ，撒上花生碎和白芝麻，再放上香菜碎进行点缀 ，一道美味的夫妻肺片就完成了 。
4、夫妻肺片是一道经典的川菜 ，味道麻辣，适合下饭下酒。以下是其正确做法：食材准备牛肉 300g牛杂 150g花生 100g卤水 适量香菜 适量盐 适量酱油 适量 方法步骤初步处理：将鲜牛肉 、牛杂洗净 ，放入清水锅内 ，用旺火烧沸，去掉浮沫后捞出 。
1 、制作夫妻肺片调料汁的方法如下： 准备熟油辣椒： 选用粗颗粒的辣椒面，放入容器中 ，表面撒上芝麻 。 将植物油烧热 ，加入花椒粒、八角和三奈，炸出香味后 ，用勺子舀入放辣椒面和芝麻的容器中 ，一边搅拌，以淹没辣椒为度。 把锅里余油晾温 ，再一起倒入容器中 ，辣椒不会糊，颜色也鲜艳。
2、夫妻肺片调料汁的秘方如下： 红油的熬制： 香料处理：花椒50克 ，丁香5克 ，桂皮20克，小茴香 、八角各30克 ，草果5颗去籽 ，用温水洗净 。 熬制过程：锅内加入色拉油4千克，烧至四成热时，放入处理好的香料 、生姜300克、蒜子300克 、大葱150克 ，中火炒香 。
3 、夫妻肺片的汁怎么调呢？一般炸辣椒油都不红 ，此法可炸出红油，先把水与油和大量辣椒一起下锅 ，不放花椒 ，加盖慢火熬，不要揭盖 ，待吱吱啦啦响过 ，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素 ，降低油温 ，使辣椒油味浓 。
4、将豆豉 、姜末 、泡椒、小米椒 、蒜末 、香芹粒、花椒粉 、老抽 、料酒、花生碎、白糖 、盐 、白酒和红油、香葱等调料混合均匀 。淋汁上桌：将调好的汁料均匀地淋在摆好的食材上。注意：制作过程中，调味料的用量可根据个人口味进行调整 。
5 、将牛肉 、牛肚、牛心 、牛舌 、牛头皮等主料进行卤制 ，而后切成薄片 ，依次摆放在配菜上 。调料调制：将超级麻辣酱、老抽 、鸡精 、熟芝麻、新红油 、白水 、白糖、盐、调味粉等调料混合均匀，调成汁。淋汁装盘：将调好的汁均匀地淋在牛杂上即可 。按照以上步骤操作，即可制作出色香味俱全的黄哈儿夫妻肺片 。
6 、将牛肺和牛舌洗净 ，放入锅中加水煮熟。捞出晾凉后 ，切成薄片备用 。炒香辅料：将花椒和干辣椒放入锅中炒香，炒出香味后捞出备用 。调制调料汁：将蒜 、姜、葱切末 ，放入碗中。加入豆瓣酱 、醋 、酱油、糖 、盐 、味精、香油 ，搅拌均匀，制成调料汁。拌制夫妻肺片：将切好的牛肺和牛舌放入碗中 。
1 、夫妻肺片是一道经典的川菜 ，以麻辣鲜香著称 ，主要原料是牛杂（如牛舌 、牛肚、牛心等）和牛肉 。
2 、夫妻肺片的正宗做法如下： 准备原料： 主要原料为牛肺和牛舌，需清洗干净。 焯水切片： 将清洗干净的牛肺和牛舌放入开水中焯水 ，捞出后切成薄片 。 准备调料： 调料包括花椒粉 、辣椒粉、芝麻酱、醋 、酱油 、盐、味精 、蒜泥 、姜末、香菜等 。
3 、将肺 、舌、口腔肉等材料切成薄片 ，这些材料是夫妻肺片的主要组成部分。将切好的食材放入开水中焯水，去除杂质和血水后捞出备用 。准备调料：准备好花椒粉 、辣椒粉 、芝麻酱、醋 、酱油 、盐、味精、蒜泥 、姜末 、香油等调料 。这些调料是夫妻肺片麻、辣 、鲜 、香口感的关键。
1、用石灰水洗净牛百叶和牛肚 ，再煮熟 。具体方法：将生石灰溶解成石灰水 ，加入牛百叶揉搓，去掉粗皮，再用清水冲净浸泡 ，然后放入锅内煮沸 ，捞出晾凉 。牛肚也用同样方法处理，煮熟后晾凉。煮制其他主料 将牛头皮燎去皮 ，加入沸水中煮烫 ，捞起刮去外层角质皮，放入卤汁中煮熟烂 。牛心 、牛舌分别用刀剖开 ，冲洗净血污 ，放入卤汁中煮至熟烂 。
2 、煮牛肉：将牛肉洗净，切块 ，用食盐、花椒 、八角 、肉桂腌渍 ，入煮锅煮沸，加入调料 ，改为中火煮至肉酥。 制作卤料：将煮肉的卤汁加入调料 ，调味成卤料。 准备牛百叶和牛肚：用石灰水清洗，煮熟 。 煮牛头皮：燎去皮，煮烫10分钟 ，刮皮 ，放入卤汁，煮至熟烂 。
3、制作夫妻肺片的步骤如下：正宗夫妻肺片制作： 准备主料：牛心 、牛舌 、牛肚、牛百叶、牛头皮 、牛肉等。 准备辅料：花生仁 、芝麻仁、葱头 、八角 、肉桂等调味料 。 煮制主料：将牛肉等主料分别洗净、煮制至熟烂 。 制作卤料：用煮肉的卤汁加入调料 ，调味成卤料。
4 、手法：先放固态调料（盐 、糖、味精）拌匀 ，再淋液态调料，最后撒芹菜末 、花生碎 。摆盘与呈现经典造型：青瓷盘底铺黄瓜片 ，中央堆叠肺片呈山形 ，顶部点缀香菜；创新摆法：用牛肚丝围成环形，中间填充牛肉片 ，淋红油后撒白芝麻 。
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