1 、拍黄瓜特点：脆爽解腻，5分钟快手菜。做法：黄瓜拍裂切段 ，盐腌10分钟去水 ，加蒜末、小米辣、生抽 、香醋，浇热油激香 。升级版可加雪碧 、蜂蜜腌制 ，酸甜沁凉 。 蒜泥茄子特点：北方家常必备 ，软糯入味。做法：长茄子蒸熟撕条，淋蒜泥、生抽 、香醋 、香油，冷藏后食用更佳 。
2、黄瓜拌木耳 特点：解腻刮油 ，适合搭配油腻菜品 。做法：木耳泡发焯熟 ，黄瓜拍碎切块。加香菜 、蒜泥 、生抽、香醋 、少许辣椒油拌匀。 菠菜拌粉丝 特点：补铁补钙，口感丰富 。做法：菠菜焯水挤干 ，粉丝煮软过冷水 。
3 、竹笙 刮油效果：竹笙富含胶质纤维 ，有助于解腻助消化，减少腹壁脂肪的积存。 营养价值：具有益胃清肠、抗老防衰 、消炎止痛等多种功能 。 西红柿 刮油效果：西红柿中的果胶等食物纤维能增加饱足感 ，吸附多余脂肪并排出 。 营养价值：茄红素可降低热量摄取 ，减少脂肪积累，同时补充维生素。
4 、木瓜消脂解腻 木瓜含有一种木瓜酵素 ，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类 ，更可分解脂肪，这可以说是木瓜最大的特色 ，通过分解脂肪可以去除赘肉 ，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外 ，从而达到减肥的目的！还可以整肠助消化 ，有治疗肠胃炎、消化不良 、预防消化系统癌变的作用 。
5 、以下八种食物可帮助排油解腻：山楂：山楂中粗纤维含量高达20%，可促进肠蠕动 ，增加胃蛋白酶活性 ，所含的脂肪酶能促进脂肪分解，起到消食积、助消化作用 ，尤其在消化肉类方面功效显著 ，还有降血脂及血压的作用，对预防心血管疾病及强化心脏有益 。
6 、胡萝卜：含有大量的β-胡萝卜素和多种维生素矿物质 ，可以去油解腻 ，帮助燃脂。山楂：含有多种有机酸物质，促进新陈代谢 ，加速脂肪分解 。春笋：富含膳食纤维和果胶 ，促进肠道蠕动，抑制肠道对脂肪的吸收 。春蕨：含有多种植物纤维素 、维生素和矿物质，帮助润肠通气和清肠通便 ，是良好的刮油食物。
1、鱼香肉丝配菜：青椒+胡萝卜+木耳+肉丝配料：蒜末+姜末做法：热锅热油肉丝炒熟 。配料炒香加入豆瓣酱炒出红油 。下入胡萝卜先炒在下木耳丝和青椒翻炒。把肉丝在倒入锅里一起翻炒。 调料：盐+鸡精+生抽+老抽+香醋+蚝油+白糖 ，一起翻炒即可，出锅之前在加入适当的淀粉水 ，翻炒至黏稠出锅即可 。
2 、做法： 肉丝 、胡萝卜、辣椒切丝 ，葱姜蒜切丝，木耳切小块 。 加入一勺料酒 、一勺生抽 、适量淀粉抓匀腌制肉丝5分钟。 调酱汁：小碗加入一勺生抽、二勺陈醋 、一勺蚝油 、一勺白糖、一勺淀粉、一勺豆瓣酱 、小半碗清水搅匀备用 。 油热葱姜蒜爆香 ，下肉丝滑炒 ，炒至大部分变色后下入各种配料翻炒几下 。
3 、鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品，其独特的鱼香口感和细嫩的肉质备受人们喜爱。将猪肉丝炒至变色 ，再加入各种调料和蔬菜翻炒均匀即可 。
4、鱼香肉丝的做法步骤 胡萝卜切丝 ，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用 。 里脊肉洗净切丝 ，并用盐 ，胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉上浆腌制10分钟。 豆瓣酱一勺 ，葱姜蒜切末 。 取小碗 ，用白糖，香醋 ，料酒 ，盐，酱油 ，少量清水 ，水淀粉兑成一个芡汁 。
5 、鱼香肉丝 做法： 调酱汁： 两勺生抽 、一勺醋、一勺老抽 、半勺糖 、一勺豆瓣酱、淀粉 、一勺生抽 、一勺料酒、一勺淀粉 、半碗水搅匀； 肉丝腌制，蔬菜切丝； 油热蒜未炒香 ，肉丝炒至变色； 倒入木耳 、胡萝卜、青椒丝 ，倒入酱汁； 煮浓稠，铺米饭上拌匀开吃吧。
6、鱼香肉丝 食材：鸡胸肉 ，胡萝卜做法：胡萝卜 ，尖椒，木耳均切丝，鸡肉切丝加半勺盐 ，一勺料酒 ，一勺生抽，一勺淀粉抓匀 ，腌制15分钟 。鱼香汁：两勺生抽+两勺醋+一勺蚝油+一勺白糖+一勺淀粉+半碗水锅内加底油 肉丝下锅滑炒熟 ，盛出备用，葱蒜炒香 ，加入一勺红油豆瓣酱 ，炒出红油 。
1 、锅中烧开水，加入1勺盐 ，放入黑木耳焯烫2分钟至断生 ，捞出沥干水分。炒制配菜与鱼片 另起锅热油，放入芹菜碎和胡萝卜碎翻炒至断生 ，盛出备用。锅中留底油 ，将腌制好的鱼片滑入锅中，中火煎至两面微黄（约3分钟），注意动作轻柔避免鱼片破碎 。混合调味 将焯好的黑木耳和炒过的配菜倒入锅中 ，与鱼片翻炒均匀 。
2 、泡发黑木耳并洗净 ，青蒜摘去根部和黄叶，洗净后将青蒜茎拍扁 ，切成段备用。锅中加水 ，加入一小勺料酒烧开，放入鱼片汆水至变色 ，捞出装盘 。泡发的黑木耳同样汆水 ，捞出沥干 。炒制过程 炒菜锅置于煤气炉上，倒入适量食用油 ，油温热时放入生姜片 ，炒出香味。
3、烹饪步骤锅内倒入少许植物油，待油热至6成熟时 ，将腌制好的鱼片放入锅内翻炒至断生 ，颜色微黄后盛出备用 。再次往锅内倒入少许植物油，放入蒜末和姜末翻炒出香味，随后加入备好的黄瓜片和黑木耳继续翻炒 。黄瓜片和黑木耳炒至8分熟时 ，倒入备好的茄汁酱 ，翻炒均匀。
4 、爆炒黑鱼片的家常做法如下：食材准备黑鱼2000g 、大葱若干、黑木耳50g 、干花椒若干 、生姜若干、生抽30g 、啤酒若干 、食用盐若干、淀粉若干 、食用油若干 、红辣椒（可选）、白糖、白醋 。处理黑鱼将黑鱼剖开，去除内脏 、鱼骨和鱼头（鱼骨和鱼头可留作煮汤） ，剔除主刺后切成鱼片 。
5 、首先 ，准备新鲜的鱼肉，将其切为厚片。在鱼片上撒上适量的盐、胡椒粉 、糖 、酒料和姜末 ，均匀涂抹 ，腌制15分钟，使其入味 。接着 ，将黑木耳用清水发泡 ，去除杂质并清洗干净，撕成小片 。黄瓜洗净 ，去除头部和尾部 ，切成薄片。随后，锅中加入适量的油，加热后放入鱼片 ，轻轻翻炒至半熟 ，捞出备用。
鸡肉中放入蒸肉米粉均匀，土豆片厚片放盘底 ，再放裹好米粉的鸡肉 ，水开上锅蒸30分钟出锅撒上葱花开吃 。
做法：茄子洗净切成小丁，放入大碗中 ，加上两勺蚕豆酱、生姜蒜 ，放到锅里蒸20分钟，出锅后拌匀 ，再倒入适量芝麻油即可食用 。特点：做法简单 ，茄子软烂入味，蚕豆酱的咸香与茄子的清甜相互融合 ，香气扑鼻 ，非常下饭。红烧鸡腿肉 做法：鸡腿肉切块，用开水焯一下 。
子姜焖鸡煲食材：鸡肉半只；新鲜子姜3两；青 、红椒适量；葱段；蒜片；食用油；盐；糖；郫县豆瓣酱；料酒；冰糖；味精 。做法：将鸡肉洗净，剁成小块。新鲜子姜 、青红椒全部洗净 ，子姜切片 ，青红椒切成马蹄状、葱切段 、蒜切片 、准备郫县豆瓣 。
回锅肉是一道色香味俱全的下饭菜，更是被称为川菜之首 。深受人们喜爱 ，在四川 ，家家户户都会炒回锅肉，青椒回锅、蒜苗回锅 ，喜欢吃的菜都可以做成回锅。
分享六道美味的下饭菜 ，老少皆宜，好吃不腻 ，营养丰富 ，满满的幸福滋味 。酸辣汤酸辣汤是一道经典的川菜，酸中带辣 ，鲜美可口 。在寒冷的冬天 ，一碗酸辣汤能温暖身体，还能提升食欲。食材： 豆腐 、金针菇 、胡萝卜、黑木耳、香菜 、鸡蛋 、大蒜、生姜 。
1 、牛肉杏鲍菇切丁，牛肉加入一勺生抽一勺料酒一勺蚝油 ，一勺淀粉 ，少许盐黑胡椒碎，拌匀腌制15分钟 锅中刷油 ，倒入牛肉煎熟盛出锅留油炒香蒜末 ，倒入杏鲍菇炒软，加入牛肉 ，加入一勺蚝油黑胡椒碎 ，翻炒均匀 糖醋鸡块 食材： 大鸡排2片，番茄酱 ，生抽 ，醋，白糖 ，淀粉 ，白芝麻 做法： 鸡排自然解冻，切丁备用 。
2 、胡萝卜木耳炒鸡蛋 食材：胡萝卜、鸡蛋 、木耳 、黄瓜 做法： 准备所有食材，将鸡蛋炒熟备用。 锅中加热 ，放入葱蒜炒香 ，加入胡萝卜和黄瓜翻炒至熟，再加入木耳和鸡蛋 ，加入生抽、蚝油 、盐和鸡精调味 ，最后加入适量淀粉水勾芡即可。
3 、首先我们把空心菜前端较老的部位切一下，然后把其折成小段 ，这里注意前端应感的部位 ，要用手捏一下，这样可以更好的入味 。如此这般 ，把所有空心菜折好备用 。大红椒祛除内部壤 ，和顶部之蒂后，切成丝备用。
4、音乐之声是以海派上海菜作主打 ，川粤风味辅之 ，这里的贵宾卡的v1是可以打对折的，我们高中同学聚会一般都在这里，活活吃出一张v1 ，然后就更喜欢来了 ，对折以后，这里的菜应该算性价比很高了 ，有个锗锗墨鱼仔 ，是这里每桌都会叫的，另外 ，还有猪手什么的 ，我特别喜欢 。
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