1 、红烧汁：2勺老抽+3勺生抽+2勺料酒+1勺白糖+1勺红糖+半勺盐 。适用菜品：红烧排骨 、红烧肉、红烧茄子、红烧土豆 。 照烧汁：2勺醋+1勺蚝油+半勺老抽+1勺蜂蜜+半勺淀粉+2勺生抽。适用菜品：照烧豆腐 、照烧鸡腿 、照烧肥牛 。 韩式甜辣汁：1勺香油+1勺白芝麻+1勺生抽+2勺雪碧+1勺白糖 。
2、韩式琥珀酱 调料：1勺沙拉酱 、1勺番茄酱 、一丢丢雪碧、1勺油 、1勺蜂蜜。适用：炸丸子 、炸鸡等。日式照烧酱 调料：1勺蜂蜜、1勺番茄酱 、2勺沙拉酱 、半勺生抽、半勺油 。适用： 蘸鸡腿 、鸡翅等 。糖醋酱 调料：1勺代糖 、1勺油、2勺番茄酱、1勺甜辣酱 、1勺生抽 、1勺蜂蜜。适用： 炸鸡、鸡块等 。
3 、红烧汁 配方：2勺老抽+4勺生抽+2勺料酒+1勺白糖+1勺红糖+半勺盐 适用菜：红烧猪蹄 、红烧狮子头、红烧排骨等 红烧汁是家常菜中非常经典的一种调味汁，色泽红亮 ，味道浓郁 。
4 、个年夜饭万能公式 厨房小白 炒任何素菜 油和蒜炒香+蝇油+生抽+盐适量。秘制韩式拌饭酱 2勺韩国辣酱+2勺雪碧+1勺生抽十半勺蜂蜜1勺白糖+1勺香油+1勺白芝麻+辣椒粉适量 。减脂水煮菜蘸汁 蒜末+小米辣+白芝麻+辣椒粉+生抽+醋+蝇油+水 。
5 、吉得利万能蘸料的做法简单易学 ，厨房小白也能轻松完成，成品百搭蘸食各类食材。
虾仁化开（我用的是菜市场买来处理好然后冻起来的） ， 加上盐 ，黑胡椒，料酒，揉两下 ，另外拿个碗一点点淀粉加点水拌匀 ，往虾的碗里一倒，腌它个十五二十分钟 。 打俩鸡蛋拌匀 ，切点大葱 ，随便切碎，扔进去拌匀备用 。 先烧开一锅水 ，把腌好的虾仁丢进去 ，看虾变形了（变卷）再数10秒。就可以关火捞起来了 。
大葱：200克（切成葱花备用，增添葱香风味 。）鸡蛋：3个（与猛子虾搭配 ，提升鲜香口感。）食用油：25克（用于炒制。）精盐：4克（调味用 。）制作步骤冲洗猛子虾将猛子虾放入筛子中 ，用流动水简单冲洗，去除表面杂质（或根据注意事项选择不洗） 。
将新鲜小葱剥去外皮后清洗干净 ，切成寸段备用。虾仁在背部开一刀（便于入味） ，倒入调好的鸡蛋液中混合 。煎制虾仁鸡蛋热锅凉油，油热后倒入虾仁和鸡蛋液，煎至定型后用铲子砍成小块 ，倒出控油备用 。炒制小葱锅中放少许底油 ，倒入小葱段，翻炒至小葱变软。
草鱼洗干净 ，剪去鱼鳍 ，剁成小块，加两勺盐 ，一勺料酒 ，腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天 ，晒到鱼表面没有水份 。 切点姜丝和蒜沫 ，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆豉备用 。
口取出蒸好的鱼放上丝 ，钢里放入1勺油 ，将油烧热，均匀地淋在葱丝上，瞬间香味扑鼻 ，最后将蒸鱼油均匀地淋在鱼身上就好了。 蒜香麻辣龙利鱼 食材： 龙利鱼两条、大蒜未两勺 、小米辣两根 、线椒一根、花椒少许 、生姜五片 做法： 口龙利鱼洗净切块 ，加入葱，生姜 ，料酒 ，生抽，玉米淀粉 ，黑胡椒粉 ，抓匀腌制15分钟入味 。
热锅倒入食用油（需没过鱼块1/2），油温升至180℃（筷子插入冒密集气泡）时逐块下鱼 。先保持大火炸1分钟定型 ，转中火炸至表面金黄 ，捞出控油。食堂做法常采用二次复炸：油温200℃快炸10秒，可提升酥脆度 。
九肚鱼切段 ，用五香粉 、盐腌10分钟 ，蘸脆炸粉油炸，撒椒盐、辣椒粉 。番茄鱼片汤 巴沙鱼切片，番茄炒软后加水煮烂 ，放鱼片、豆腐煮熟 ，白胡椒调味。蒜香烤鱼 草鱼对剖展开，抹蒜蓉辣酱 ，垫洋葱 、土豆片 ，烤箱200℃烤25分钟，撒孜然。
干烧鱼是四川名肴 ，以草鱼为主料 ，经烧制后颜色红亮 、味道咸鲜带辣回甜，以下为家常做法介绍：食材准备主料：草鱼1条（约1000克） ，需去鳞、鳃 ，剖腹挖去内脏，保留鱼子并塞回鱼肚内 ，鱼背两侧切一字刀纹 。辅料：面条100克（煮熟后煎黄备用） 、泡辣椒末 、豆瓣酱、甜酒酿 、葱姜末 、清热水500克 。
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