本文目录一览：

• 1、清炒茄子的家常做法
• 2 、清炒茄子的正确做法
• 3、清炒茄子怎么做

清炒茄子的家常做法

辅料准备：蒜瓣切片或末，香葱切段 ，青椒切丝，姜切丝备用。蒜末分两次使用
，首次爆香，二次出锅前增香 。烹饪步骤 热锅凉油：中大火加热铁锅 ，倒入适量食用油（可稍多以防粘锅）
，油温六成热时下入葱段
、姜丝、一半蒜片及辣椒段爆香。炒制茄子：倒入沥干的茄子，快速翻炒至表面微焦
。

清炒茄子的做法如下：主要食材：茄子 、葱
、姜、蒜调料：白糖 、蚝油
、料酒、生抽 、鸡精
、盐、食用油 具体步骤：准备食材：茄子洗净后先切片 ，再切成均匀的细丝；葱 、姜
、蒜分别切末备用。爆香调料：锅中倒入适量食用油
，油热后放入葱、姜 、蒜末，小火翻炒至香味溢出（注意避免糊锅） 。

清炒茄子的家常做法如下：准备食材茄子400克、青椒2个
、干辣椒1个、姜1块 、葱1棵
、蒜2瓣、八角1粒 、花椒6粒
、油适量、盐适量 、老抽适量
、鸡粉适量
。处理食材 茄子洗净后用削皮器去皮 ，从中间切开并去除顶部
，切成均匀块状。青椒去籽切块，葱姜切片 ，蒜切末
，干辣椒切段备用 。

食材准备 茄子：选择新鲜细长的茄子，洗净后切成适当的滚刀块或条状 ，浸泡在水中以防氧化变色
。大蒜：几瓣大蒜，拍扁后切碎
，用于增香。生姜：一小块生姜，同样拍扁后切碎 ，用于去腥提味 。葱：一根葱
，切成葱花，用于最后装饰
。食用油：适量的食用油 ，用于炒菜。盐：根据个人口味适量添加
，用于调味 。

清炒茄子的正确做法

1、切配处理：将茄子切条或块状，立即浸泡于淡盐水中10-20分钟 ，防止氧化发黑
，并挤干水分以减少吸油
。辅料准备：蒜瓣切片或末，香葱切段 ，青椒切丝
，姜切丝备用。蒜末分两次使用，首次爆香 ，二次出锅前增香 。

2 、清炒茄子的做法如下：主要食材：茄子
、葱、姜 、蒜调料：白糖、蚝油
、料酒、生抽 、鸡精
、盐、食用油 具体步骤：准备食材：茄子洗净后先切片，再切成均匀的细丝；葱 、姜
、蒜分别切末备用。爆香调料：锅中倒入适量食用油
，油热后放入葱、姜 、蒜末，小火翻炒至香味溢出（注意避免糊锅）
。

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、清炒茄子是一道少油且美味的家常菜 ，具体做法如下：食材准备茄子 一个青椒 一个西红柿 一个葱 适量蒜 适量花椒 适量干辣椒 适量食用油 适量盐 适量酱油 适量 制作步骤茄子切条：将提前洗干净的茄子切条
，备用。爆锅：热锅凉油，倒入花椒爆锅 。

4、处理茄子 茄子洗净后切成均匀薄片 ，放入凉水中浸泡10-15分钟
，以浸出茄子的碱水，减少苦涩味
。准备配料 青椒斜切成片（若使用） ，葱切大段
，大蒜头切末或拍碎备用。炒制配料 起锅烧油，待油温七成热时 ，先下青椒和大蒜头翻炒至断生（青椒变色 、蒜香溢出） 。

清炒茄子怎么做

热锅凉油：中大火加热铁锅
，倒入适量食用油（可稍多以防粘锅），油温六成热时下入葱段
、姜丝、一半蒜片及辣椒段爆香
。炒制茄子：倒入沥干的茄子 ，快速翻炒至表面微焦。此时加少许盐逼出水分，避免后续油腻 。调味收汁：沿锅边淋入2勺生抽 、半勺老抽提色
，少许鸡精调味
。转中小火加盖焖1-2分钟，使茄子软透。

清炒茄子的做法如下：主要食材：茄子、葱
、姜、蒜调料：白糖 、蚝油
、料酒、生抽 、鸡精
、盐、食用油 具体步骤：准备食材：茄子洗净后先切片 ，再切成均匀的细丝；葱 、姜
、蒜分别切末备用 。爆香调料：锅中倒入适量食用油
，油热后放入葱、姜 、蒜末，小火翻炒至香味溢出（注意避免糊锅）
。

清炒茄子丝的做法如下：准备食材茄子4根
、清油适量、姜适量 、蒜适量、干海椒适量
、盐适量、鸡精适量。处理食材将茄子用清水洗净 ，用刀均匀切成丝状（注意：茄子丝不宜过细
，否则易炒软影响口感），装碗备用 。姜 、蒜洗净后切成小颗粒状 ，装小盘备用。

清炒茄子的做法如下：食材准备茄子1根
、大蒜瓣2个、红菜椒少许 、生粉适量
、生抽适量、油适量 、小葱少许（参考信息中虽未明确小葱用量
，但步骤提及需撒葱花，故需准备）
。处理茄子茄子洗净后切片或切条 ，均匀撒少量盐（根据茄子量调整
，避免过咸），静置约20分钟。待茄子出水后 ，用手捏出多余水分 。