将玉米面分次加入红薯叶中，边加边用手抓匀 ，确保每片叶子均匀裹上一层薄面（面太多会发硬）。蒸制 蒸屉铺笼布或刷薄油防粘 ，将裹好面的红薯叶松散铺开，水沸后上锅 ，大火蒸8-10分钟 。 关火立刻开盖 ，用筷子抖散避免结块 。调味 蒸好的苦累趁热撒蒜末，淋少许香油或辣椒油增香（传统吃法也可直接蘸醋）。
放入蒸锅中蒸20分钟即可 。“苦累”是河北方言 ，其实就是粉蒸野菜 。以前家里穷 ，买不起菜，主食又不够吃 ，就拿扫帚苗、红薯叶 、榆钱 、槐花等野菜和玉米面混合蒸着吃 ，既能当菜吃又能当主食。
旧中国的穷人家买不起菜，主食又不够吃 ，就常用槐花、榆钱 、扫帚菜 、红薯叶和棒子面拌在一起蒸熟 ，出锅后趁热拌上调料，就可以既当菜又当主食 。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭 。现河北有老人的家庭和一些特色餐馆和还常吃苦累，但是多以土豆、豆角 、茴香苗等代替野菜等。
1 、腌制豆角：在切好的豆角丁中加入两小勺食盐 ，腌制一会儿 ，然后用手攥出汤，但不要挤太多 ，否则蒸出来会比较干 。裹粉调味：在腌制好的豆角丁中加入适量的面粉和玉米面 ，再加入少许五香粉，用手抓匀 ，使豆角丁均匀地沾上面粉 。蒸制苦累：将调好的苦累放在展布上 ，上锅大火蒸十分钟，即可出锅。
2、“苦累 ” ，是河北南部的一种特色小吃 ，介于主食和菜之间 。做这道菜要准备的食材有：豆角（选老一点的）300克 、面粉50克 、玉米面50克；五香粉2克、香油1勺、大蒜4瓣 、食盐2勺 、陈醋适量等 。
3、制作步骤处理豆角将老豆角洗净后切成小丁备用。腌制去水豆角丁中加入两小勺食盐，抓匀后腌制片刻 ，用手攥出部分汤汁（避免挤干导致蒸后口感过干）。裹粉调味加入面粉 、玉米面 、五香粉 ，用手抓匀至豆角丁均匀裹上面粉 。蒸制将调好的豆角苦累铺在蒸布上，大火蒸10分钟至熟透 。
蒸苦累（又称蒸苦力或蒸苦力菜）是一道传统的北方家常菜，尤其在河北、山西等地区较为常见。它主要以野菜（如苦菜 、蒲公英等）和玉米面为主要食材 ，制作简单 ，口感独特，略带苦味 ，具有清热解毒的功效 。
蒸好后取出胡萝卜苦累 ，将其放入碗中或盘中 。将之前调好的蒜泥酱汁均匀地倒在胡萝卜苦累上，用筷子或勺子轻轻拌匀。最后撒上适量的葱花作为点缀 ，增加香味和美观度 。按照以上步骤制作的胡萝卜苦累 ，口感软糯，味道鲜美 ，是一道营养丰富的家常美食 。
苦累的家常做法超简单 ，快来学学吧：准备食材：长豆角半斤，要挑那种嫩绿嫩绿的哦；低筋面粉250克 ，这可是让苦累变得糯糯的关键；水10毫升 ，记得分两次加哦；盐适量，提味就靠它啦；醋20毫升，酸酸的很开胃；香油5毫升 ，让味道更香浓；酱油适量 ，调色又调味；蒜2瓣，捣碎了更入味。
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