1、将炒好的糖色和肥肠一起放入锅中，加盖大火烧开。烧开后改中火慢慢炖煮10-15分钟 ，直至肥肠煮烂 。这一步是红烧肥肠的关键 ，肥肠需要煮至软烂才能更好地吸收汤汁的味道，同时口感也会更加细腻 。调味收汁：加入适量盐调味 ，根据个人口味调整盐量。继续炖煮5分钟 ，让肥肠充分吸收汤汁的味道 。
2 、清洗干净的肥肠用水冲洗几遍，今天的肥肠洗的非常白 。洗干净的肥肠冷水下锅 ，加入一点姜葱 、料酒 ，先给它焯一下水，焯开后用勺子撇去浮沫，再煮5分钟后捞出备用。肥肠稍微冷却后把它切一下 ，切成滚刀块 ，肠头厚切小一点，全部切好后放入盘中备用 。
3、红烧肥肠的做法 用料 ：肥肠、芸豆 、老姜 、大葱、大蒜 、香菜 、香料 凉水下入肥肠焯水 ，加入姜片、葱段 、料酒 ，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗 。芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。肥肠切滚刀块 ，老姜切姜片。锅里加适量油 ，下入白糖炒糖色 。
4 、先泡浸5min，再抓洗10min上下 ，不断搓揉除去肥肠的腥味儿臭味 ，用清小水泡洗干净至清澈才行 。制做卤汁净锅后烧干锅中水份，开文火。下入桂丁和八角不停地翻炒 ，有香气外渗的情况下添加良姜 ，麻椒和小茴香再次翻炒 。当香辛料的色调变至深棕色 。另出锅，加少许光亮锅。
清洗干净的肥肠用水冲洗几遍，今天的肥肠洗的非常白 。 洗干净的肥肠冷水下锅 ，加入一点姜葱、料酒 ，先给它焯一下水，焯开后用勺子撇去浮沫 ，再煮5分钟后捞出备用 。 肥肠稍微冷却后把它切一下 ，切成滚刀块，肠头厚切小一点 ，全部切好后放入盘中备用。 准备做肥肠的香料八角 、山奈 、桂皮、香叶 、干辣椒 ，干花椒，姜片 ，葱节备用 。
选择好的食材：选用肥瘦相间鲜嫩有弹性 、无腥膻的肥肠 ，并将肥肠用水浸泡一段时间，以软化并去除异味 。 事先处理：将肥肠洗净后 ，用豆腐乳、酱油、料酒 、葱姜蒜等调料腌制1-2小时 ，可以提高腌制的时间和温度，进一步提高红烧肥肠的口味。
热爱生活的小猪猪1O 2023-11-19 · 贡献了超过524个回答 关注 展开全部 红烧肥肠做法简单又美味 。首先洗好肥肠并切段，再焯水去杂质 。爆香姜蒜后炒肥肠 ，加入料酒 、生抽、老抽 、糖 、盐和鸡精调味 ，翻炒均匀后加水炖煮30分钟，直到肥肠酥烂入味。最后收汁装盘即可。
家常红烧肥肠的做法如下：食材准备主要食材：猪大肠（超市有处理好的 ，可省去繁琐清洗步骤）、青椒 。调味料及香料：葱 、姜 、蒜、干辣椒 、火锅底料 、八角、桂皮 、香叶 、生抽、老抽、盐 、蚝油 、白胡椒粉、料酒 。
加入蔬菜：等到汤汁浓稠时 ，可以加入蔬菜再煮一会儿，这样汤汁会更加鲜美 ，增强肥肠菜肴的口感和营养。 综上所述 ，要想烧出更香的红烧肥肠，不仅需要选好食材 ，还要从预处理 、烧煮 、调味方面入手 ，对于食材的腌制和烧煮的方法有所调整，才能制造出更加美味和令人难以忘却的红烧肥肠 。
清洗：肥肠用面粉+白醋反复搓洗3-4次 ，去除黏液和异味 ，剪去多余的脂肪（保留部分油脂更香） 。焯水：冷水下锅，加葱姜、料酒煮10分钟，捞出切段备用。 最佳搭配食材 经典搭配：笋片/土豆：吸足汤汁 ，软糯入味 。豆腐泡/千张：增加豆香味 ，口感丰富 。鹌鹑蛋：先煎虎皮再烧，超级下饭。
花椒：10-15粒（根据口味调整） ，去腥提麻 ，建议用红花椒更香 。 去腥增香料干辣椒：5-8个（可剪开去籽），增加辣味和层次感 ，可选二荆条或子弹头 。生姜：1块（约拇指大） ，切片或拍散，有效去除肥肠的异味。大葱：1根切段 ，或小葱结 ，中和油腻，增添甜香 。
去腥：生肥肠务必用面粉+醋搓洗；炖煮时加料酒或啤酒 。 软烂秘诀：小火慢炖或高压锅 ，避免嚼不动。 提香：豆瓣酱和香料是灵魂 ，最后收汁要浓稠裹住肥肠。搭配建议：配米饭或面条，撒葱花/香菜，解腻可配酸萝卜或凉拌黄瓜 。
1 、展开全部 红烧肥肠做法简单又美味 。首先洗好肥肠并切段 ，再焯水去杂质。爆香姜蒜后炒肥肠 ，加入料酒 、生抽、老抽 、糖 、盐和鸡精调味，翻炒均匀后加水炖煮30分钟 ，直到肥肠酥烂入味 。最后收汁装盘即可 。
2、除了红烧之外 ，清炖肥肠也是一种清爽美味的做法。将肥肠焯水后放入砂锅中，加入姜片 、葱段 、花椒和八角 ，再加入适量清水炖煮至肥肠酥烂 ，即可享用 。爆炒肥肠则更能突显肥肠的香脆口感 。将肥肠焯水后切成小块，锅中热油爆香姜蒜辣椒 ，再倒入肥肠翻炒至表面焦黄 ，加入调味料翻炒均匀即可出锅。
3、红烧肥肠的家常做法如下：食材准备 肥肠 400g青椒 50g葱 5g姜 10g蒜 5g制作步骤 预处理肥肠将肥肠彻底清洗干净后，放入锅中加水煮熟 。煮制时加入少许料酒和姜片 ，以去除异味 。煮好后捞出 ，切成均匀的小块备用。
4、家常红烧肥肠的做法如下：食材准备主要食材：猪大肠（超市有处理好的，可省去繁琐清洗步骤） 、青椒 。调味料及香料：葱 、姜、蒜 、干辣椒 、火锅底料、八角 、桂皮 、香叶、生抽 、老抽 、盐、蚝油 、白胡椒粉 、料酒 。
5、要做出更好吃的红烧肥肠，可以尝试以下步骤： 清洗肥肠： 买回来的新鲜肥肠 ，首先把外皮的油脂去掉 ，然后把肠子翻面。 放在清水里加入食用小苏打反复清洗，多搓洗几遍之后用清水冲洗干净。 再用白醋揉搓一遍去除大肠的异味 ，然后再用清水把大肠清洗干净 。
1、清洗干净的肥肠用水冲洗几遍 ，今天的肥肠洗的非常白 。 洗干净的肥肠冷水下锅，加入一点姜葱 、料酒 ，先给它焯一下水 ，焯开后用勺子撇去浮沫，再煮5分钟后捞出备用。 肥肠稍微冷却后把它切一下 ，切成滚刀块 ，肠头厚切小一点，全部切好后放入盘中备用 。 准备做肥肠的香料八角 、山奈、桂皮 、香叶 、干辣椒 ，干花椒 ，姜片，葱节备用 。
2、肥肠怎么做好吃肥肠可以通过爆炒 、红烧 、干煸等多种方式烹饪，都能做出美味的菜肴。无论哪种做法 ，都需要先将肥肠煮熟去除腥味 ，再加入各种调料进行烹饪 。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整 。
3、用料：花鲢 2斤左右 、豆瓣酱 3勺 、蒜 1个、老姜 1块 、火锅底料 一块 、干辣椒 一把、干花椒一小把、芹菜 ，大葱 各一根 、盐6g-10g 、胡椒粉 1勺、料酒 ，白酒 2勺 、淀粉2勺 、肥肠 1000g。 做法： 将鱼片和鱼骨分开 用6g盐 抓拌均匀 。 鱼骨盐抓拌，小心刺手 。
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