1、羊蝎子锅的家常做法大全：把羊蝎子洗净后 ，放入锅中。将焯烫好的羊蝎子捞出码在锅内 。把各种香料都装到料包里面 ，放入锅中，加入开水 ，水量没过羊蝎子2cm 。放入生抽 、老抽 、料酒和盐。盖上锅盖进行烹制 。
2、然后 ，炖煮羊蝎子 。将炒好的香料和羊蝎子一起放入锅中，加入适量的料酒和生抽 ，翻炒均匀后加入足够的水。水的量要没过羊蝎子表面 ，以免炖煮不熟 。加盖用小火慢慢炖煮，炖煮时间可以根据个人口感来定，一般需要1-2小时 。最后 ，调味和装盘。当羊蝎子炖煮至熟透后 ，可以根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
3、羊蝎子冷水浸泡2小时去血水，中途换水1-2次 。 冷水下锅 ，加姜片 、料酒焯水 ，煮沸后撇净浮沫，捞出冲洗干净 。炒香料：热锅冷油 ，放冰糖小火炒至琥珀色（炒糖色） ，迅速倒入羊蝎子翻炒上色。 加入葱姜蒜 、干辣椒、花椒 、八角 、香叶炒香，再加豆瓣酱炒出红油 。
羊蝎子锅的家常做法大全：把羊蝎子洗净后 ，放入锅中 。将焯烫好的羊蝎子捞出码在锅内。把各种香料都装到料包里面 ，放入锅中，加入开水 ，水量没过羊蝎子2cm 。放入生抽、老抽 、料酒和盐 。盖上锅盖进行烹制。
这个过程需要用小火慢慢炒制 ，以免香料炒糊 。 然后，炖煮羊蝎子 。将炒好的香料和羊蝎子一起放入锅中，加入适量的料酒和生抽 ，翻炒均匀后加入足够的水。水的量要没过羊蝎子表面 ，以免炖煮不熟 。加盖用小火慢慢炖煮，炖煮时间可以根据个人口感来定 ，一般需要1-2小时 。最后 ，调味和装盘。
清水或啤酒 没过食材步骤：处理羊蝎子：羊蝎子冷水浸泡2小时去血水，中途换水1-2次。 冷水下锅 ，加姜片 、料酒焯水 ，煮沸后撇净浮沫，捞出冲洗干净 。炒香料：热锅冷油 ，放冰糖小火炒至琥珀色（炒糖色） ，迅速倒入羊蝎子翻炒上色 。
1、我推荐羊蝎子火锅做法：炖煮羊蝎子，热锅凉油煸香干辣椒段 、大蒜粒 、花椒 ，加入羊蝎子翻炒上色 ，加入羊肉汤、冬笋片 、红辣椒，煮滚加盐 、生抽调味，最后放入大蒜苗 ，酒精炉加热。
2、需要新鲜的羊蝎子、姜片 、大葱段 、蒜瓣、干辣椒 、花椒 、八角、桂皮 、香叶等香料 ，还有料酒 、生抽、老抽 、盐 、糖等调味品 。将羊蝎子洗净后，用开水焯烫一下去除血水和杂质 。 接下来 ，炒制香料。在锅中加入适量的油 ，烧热后放入生姜和大葱翻炒出香味 。
3、羊蝎子锅的家常做法大全：把羊蝎子洗净后，放入锅中 。将焯烫好的羊蝎子捞出码在锅内。把各种香料都装到料包里面 ，放入锅中 ，加入开水，水量没过羊蝎子2cm 。放入生抽 、老抽 、料酒和盐 。盖上锅盖进行烹制。
水的量要没过羊蝎子表面 ，以免炖煮不熟 。加盖用小火慢慢炖煮 ，炖煮时间可以根据个人口感来定，一般需要1-2小时 。最后 ，调味和装盘。当羊蝎子炖煮至熟透后 ，可以根据个人口味加入适量的盐和糖调味。然后捞出羊蝎子，撒上一些切碎的香菜或者葱花提味 。
步骤 处理羊蝎子羊蝎子提前用清水浸泡2-3小时（或冷水浸泡过夜），去除血水 ，减少腥味 。冷水下锅 ，加入料酒、姜片，大火煮开 ，撇去浮沫 ，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净。 炖汤将焯好的羊蝎子放入砂锅或高压锅 ，加入足量热水（没过羊蝎子） 。
清汤羊蝎子的具体做法如下：食材准备制作清汤羊蝎子需准备以下食材：羊蝎子（主料）、白萝卜（配菜） 、干辣椒（提味） 、炖肉料（八角、桂皮 、香叶等混合料包） 、料酒（去腥）、大葱（切段） 、生姜（切片或拍碎） 、食盐（调味） 。此外 ，可准备适量生姜水辅助去腥。
羊蝎子汤做法如下：食材准备 羊蝎子 适量枸杞 适量葱姜 适量辣椒 适量盐、鸡精 、料酒 、黑胡椒粉 适量八角 少量（可选）制作步骤 处理羊蝎子将新鲜羊蝎子放入清水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次以去除血水 ，最后用流动水冲洗干净 。
羊蝎子汤是一道传统的滋补汤品 ，以下是其家常做法：食材准备 主料 羊蝎子：1 - 2斤 。羊蝎子就是羊的脊骨，因形状像蝎子而得名 ，肉质鲜嫩 ，营养丰富，含有大量的蛋白质、骨髓和钙等营养成分。萝卜：1根（约1 - 2斤），可以是白萝卜或者青萝卜 。
1 、水的量要没过羊蝎子表面 ，以免炖煮不熟 。加盖用小火慢慢炖煮 ，炖煮时间可以根据个人口感来定，一般需要1-2小时。最后 ，调味和装盘 。当羊蝎子炖煮至熟透后 ，可以根据个人口味加入适量的盐和糖调味 。然后捞出羊蝎子，撒上一些切碎的香菜或者葱花提味。
2 、羊蝎子选新鲜带骨髓的 ，买时让摊主剁成6-8cm段。冷冻的需提前12小时冷藏解冻 。清水浸泡3小时以上（中途换2次水） ，泡出血水后刷洗骨缝杂质 。去腥关键 冷水下锅，加3片姜、2段葱、1勺料酒 ，中火煮开撇净浮沫（持续撇5分钟）。捞出用40℃温水冲洗 ，忌用冷水否则肉紧缩 。
3 、家常炖羊蝎子的做法如下：准备食材羊蝎子2斤 料酒10ml 、酱油10ml、盐2g 干辣椒10根 、大料4粒 葱1根（切段） 、姜1块（切片）、香菜2根（切碎）处理羊蝎子将羊蝎子剁成适当大小的块状，放入清水中浸泡1-2小时 ，期间换水2-3次 ，以去除血水和杂质 。
水的量要没过羊蝎子表面，以免炖煮不熟。加盖用小火慢慢炖煮，炖煮时间可以根据个人口感来定 ，一般需要1-2小时 。最后 ，调味和装盘 。当羊蝎子炖煮至熟透后，可以根据个人口味加入适量的盐和糖调味。然后捞出羊蝎子 ，撒上一些切碎的香菜或者葱花提味 。
羊蝎子选新鲜带骨髓的 ，买时让摊主剁成6-8cm段 。冷冻的需提前12小时冷藏解冻。清水浸泡3小时以上（中途换2次水），泡出血水后刷洗骨缝杂质 。去腥关键 冷水下锅 ，加3片姜 、2段葱 、1勺料酒 ，中火煮开撇净浮沫（持续撇5分钟） 。捞出用40℃温水冲洗，忌用冷水否则肉紧缩。
预处理羊蝎子浸泡去血水羊蝎子（羊脊骨）用凉水浸泡1-2小时 ，中途换水1-2次 ，充分去除血水和杂质。焯水去腥冷水下锅，加入姜片、料酒 ，大火煮沸后撇净浮沫 ，捞出羊蝎子用温水冲洗干净 。必备调料基础香料：葱段 、姜片 、八角、花椒（可搭配草果 、白芷 、小茴香等，香料建议用纱布包好以免散落） 。
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