双皮奶失败了没凝固，可以采取以下补救措施：继续加热：如果是因为蒸制时间不够导致的双皮奶不凝固 ，可以继续加热蒸制 。确保从锅开始冒气时算起 ，蒸制时间达到1015分钟 。加入吉利丁：如果继续加热后双皮奶仍然不凝固，可以尝试加入吉利丁片进行补救。使用吉利丁片前需用冷开水泡软 ，然后适量加入到液体状的双皮奶中混合均匀 。
双皮奶失败了可以通过加入凝固剂如吉利丁片进行补救 。以下是具体的补救窍门：使用吉利丁片 吉利丁片是一种常用的烘焙凝固剂 ，它能使液体物质凝固成果冻状。当双皮奶制作失败，未能凝固时 ，可以适量加入已经泡软并沥干水分的吉利丁片 。
选材：双皮奶的材料是非常重要的 ，若是双皮奶制作出来的时候没有出现奶皮的话，则有可能是因为选材的原因 ，双皮奶只有选用全脂牛奶制作奶皮的成功率才比较大 ，所以建议选择新鲜全脂牛奶，但是因为选材原因而导致的失败是没有办法补救的 。
如果是没蒸熟导致的双皮奶不凝固，可以继续加热 ，等双皮奶加热充分后就会蒸熟凝固了。如果是其他原因导致没凝固 ，可以加入吉利丁补救，使用吉利丁片前需用冷开水泡软 ，再适量加入到液体状的双皮奶中混合均匀 。
双皮奶做法简单 ，将牛奶煮沸后形成奶皮，再将糖 、蛋清和香草精混合物倒入奶皮中蒸熟即可 。
准备材料并加热：将全脂牛奶和奶油倒入锅中。使用小火缓慢加热 ，并不断均匀搅拌 ，以确保奶油和牛奶充分融合且不会糊底。当锅中的混合物微微冒泡时，即可关火 。此时 ，奶油和牛奶的香气已经充分散发 ，为双皮奶的浓郁奶味打下基础 。形成第一层奶皮：将加热后的牛奶和奶油混合物倒入事先准备好的小碗中。
水果双皮奶制作方法：制作水果双皮奶需准备食材、处理牛奶与蛋清 、混合搅拌 、蒸制及添加水果，具体步骤如下：准备食材 鸡蛋3个（仅需蛋清）、纯牛奶2盒（250ml/盒） 、白糖1勺 、柠檬半个 。若无纯牛奶 ，可用高钙奶替代；若无柠檬 ，可用几滴食醋代替柠檬汁 。
双皮奶的制作方法为准备牛奶、蛋清、细砂糖等原料，经蒸制 、搅拌 、过筛、再蒸制等步骤完成。具体如下：准备原料：主料为400ml全脂牛奶 。辅料包括2个鸡蛋清 、2茶匙细砂糖 。蒸制牛奶：将牛奶倒入碗中，在碗上覆盖一层保鲜膜 ，放入蒸锅 ，蒸10分钟左右。
自制双皮奶的做法如下：准备食材 细砂糖 1 勺纯牛奶 200ml蛋白 1 个蜜豆 1 勺芒果 10 克（可根据个人口味增减，也可替换为蔓越莓 、葡萄干、草莓等）制作步骤 蒸牛奶：将纯牛奶倒入炖盅（或耐热容器） ，隔水蒸 10 分钟 。若使用无盖容器 ，需封上保鲜膜 。
方法一：将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后 ，去掉奶皮，然后加入细糖和蛋白质 ，再次炖煮 ，新的奶皮形成后，将其倒入原有碗中 ，双皮奶便制作完成了。方法二：双皮奶以其洁白 、香气浓郁 、口感嫩滑而著称 ，制作起来也相当简单 。
红豆双皮奶的专业制作方法 原料准备 主料需全脂牛奶180ml（脂肪含量≥5%）、蛋清1只 、绵白糖15g；辅料为红小豆50g，需提前浸泡8小时并煮至软烂 。全脂牛奶能形成更厚实的奶皮，红豆建议选用颗粒饱满的赤小豆 ，煮熟后加糖调味备用。
红豆双皮奶的做法如下：准备食材 红小豆30克冰糖10克水600克细砂糖30克全脂牛奶400克淡奶油40克炼乳40克蛋清50克制作步骤 处理红豆 红小豆提前泡发3小时 ，加入600克清水大火煮开，放入冰糖融化后转小火焖煮1小时 ，途中不时搅拌观察 ，盛出过滤水分，晾凉。
红豆双皮奶的做法如下：所需食材：牛奶 500克细砂糖 35克蛋清 3个红豆 适量制作步骤：加热牛奶：将牛奶倒入奶锅中加热 ，注意不要煮沸 。静置结奶皮：将加热后的牛奶倒入耐高温碗中 ，静置放凉，待表面结出一层奶皮 。
1 、双皮奶做法简单 ，将牛奶煮沸后形成奶皮 ，再将糖、蛋清和香草精混合物倒入奶皮中蒸熟即可。
2 、双皮奶做法： 牛奶加热至微微冒泡，放凉20分钟左右去除表层奶皮 。蛋清加入糖搅匀 ，再倒入牛奶搅匀 。过滤两遍 ，封上保鲜膜扎小孔，水开后蒸10-15分钟即可。 烤布丁食材：蛋黄两个 、牛奶200ml、糖10g 烤布丁做法： 牛奶蛋黄糖放一起搅匀 。过筛两遍，放入烤箱185度烤20-25分钟即可 。
3、红豆双皮奶的专业制作方法 原料准备 主料需全脂牛奶180ml（脂肪含量≥5%） 、蛋清1只 、绵白糖15g；辅料为红小豆50g ，需提前浸泡8小时并煮至软烂。全脂牛奶能形成更厚实的奶皮 ，红豆建议选用颗粒饱满的赤小豆，煮熟后加糖调味备用 。
4、双皮奶的做法如下：食材准备 鸡蛋 2-3个（仅需蛋清）牛奶 250ml白糖 1-2勺熟红豆 7-8颗（装饰用 ，可选）制作步骤 煮牛奶 将牛奶倒入锅中 ，开中火加热至沸腾（注意搅拌防止糊底） 。沸腾后立即关火，将牛奶倒入碗中 ，静置7-8分钟 ，待表面形成一层奶皮。
双皮奶做法简单，将牛奶煮沸后形成奶皮 ，再将糖 、蛋清和香草精混合物倒入奶皮中蒸熟即可 。
双皮奶做法： 牛奶加热至微微冒泡 ，放凉20分钟左右去除表层奶皮 。蛋清加入糖搅匀，再倒入牛奶搅匀。过滤两遍 ，封上保鲜膜扎小孔 ，水开后蒸10-15分钟即可。 烤布丁食材：蛋黄两个 、牛奶200ml、糖10g 烤布丁做法： 牛奶蛋黄糖放一起搅匀 。过筛两遍，放入烤箱185度烤20-25分钟即可 。
双皮奶的做法如下：食材准备 鸡蛋 2-3个（仅需蛋清）牛奶 250ml白糖 1-2勺熟红豆 7-8颗（装饰用，可选）制作步骤 煮牛奶 将牛奶倒入锅中 ，开中火加热至沸腾（注意搅拌防止糊底）。沸腾后立即关火 ，将牛奶倒入碗中，静置7-8分钟 ，待表面形成一层奶皮 。
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