本文目录一览：

• 1 、红烧黄辣丁的家常做法
• 2
  、红烧黄辣丁怎么做
• 3、川味红烧黄辣丁的做法
• 4 、红烧黄辣丁做法
• 5
  、红烧黄辣丁做法及步骤

红烧黄辣丁的家常做法

1、红烧黄辣丁的家常做法如下：食材准备 黄辣丁（黄颡鱼）10条（约2-3斤）配料处理 泡辣椒 、葱、姜
、蒜瓣、花椒 、香辣酱
、鸡精、香菜大葱切段，大蒜保留整瓣 ，泡椒和生姜剁成碎末（剁得越碎越出味） 。具体步骤 鱼的处理购买时让摊主杀好并清理内脏
，回家后洗净，用料酒和盐腌制10-15分钟去腥
。

2 、食材处理：将豆腐切块 ，姜
、辣椒切片备用。煎鱼：热锅热油
，放入姜、蒜煸香，然后加入黄辣丁略煎 ，使其表面微黄，锁住鱼肉的鲜味 。煎豆腐：在锅中放入豆腐块
，稍微煎一下，使其表面定型 ，增加口感
。

3 、红烧黄辣丁做法如下：主料：黄辣丁800g辅料：油适量
、泡菜100g、豆瓣50g 、姜20g
、大蒜50g、盐适量 、味精适量 具体步骤：处理黄辣丁：将黄辣丁杀好洗净后
，撒适量盐码味，腌制片刻以入味。准备配料：泡菜、姜
、蒜洗净备用 。切配食材：姜和泡菜切片 ，大蒜保持整粒（不切）。

4、红烧黄辣丁的家常做法如下：食材准备 黄辣丁（黄颡鱼）10条（约2-3斤）方法步骤 处理鱼身购买时请摊主代杀并清理内脏
，回家后用清水冲洗干净，沥干水分
。用料酒和盐均匀涂抹鱼身 ，腌制15分钟以去腥入味。准备配料泡辣椒 、生姜：剁成细碎末（川菜讲究剁碎以充分释放香味） 。大葱：切段备用
。

5
、红烧黄辣丁是一道经典的家常菜
，以黄辣丁（又称黄颡鱼、嘎牙子等）为主料，通过红烧的方式烹制而成 ，鱼肉鲜嫩
，味道浓郁。

6 、红烧黄辣丁的做法及步骤如下：准备食材 黄辣丁处理：将黄辣丁去鳞
、去内脏、去头尾，洗净后备用 。煎制黄辣丁 热油煎鱼：锅中倒入适量油 ，烧至五成热时，放入处理好的黄辣丁
，煎至两面金黄色后捞出备用
。调制红烧汁 爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

红烧黄辣丁怎么做

红烧黄辣丁的家常做法如下：食材准备 黄辣丁（黄颡鱼）10条（约2-3斤）配料处理 泡辣椒 、葱
、姜、蒜瓣 、花椒
、香辣酱、鸡精 、香菜大葱切段 ，大蒜保留整瓣
，泡椒和生姜剁成碎末（剁得越碎越出味） 。具体步骤 鱼的处理购买时让摊主杀好并清理内脏，回家后洗净 ，用料酒和盐腌制10-15分钟去腥
。

处理黄辣丁：将黄辣丁杀好洗净后
，撒适量盐码味，腌制片刻以入味。准备配料：泡菜、姜
、蒜洗净备用 。切配食材：姜和泡菜切片 ，大蒜保持整粒（不切）
。热油锅：锅中倒入适量菜籽油和猪油
，烧至高温（油温八成热）。炒香底料：先放入姜片和泡菜片，翻炒1-2分钟至出香味 。

红烧黄辣丁的制作步骤如下： 处理鱼： 去除内脏：从鱼嘴部位往下拉 ，去除黄辣丁的内脏。 去除鱼鳃：确保鱼鳃也被清理干净
。 处理鱼刺：如果担心鱼刺扎人
，可以用剪刀将鱼刺剪掉，但这样可能会影响菜肴的颜值。 准备配料： 红辣椒：去籽切块 ，用于配色和调味 。 蒜瓣：剥皮备用
。 葱：切段备用。

川味红烧黄辣丁的做法

1、准备食材 主料：黄辣丁适量 辅料：姜 、蒜
、葱、干辣椒 、花椒
、豆瓣酱、料酒 、生抽
、老抽、白糖 、盐
、鸡精、食用油 、清水 制作步骤 处理黄辣丁： 将黄辣丁去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分
，备用 。准备辅料：姜切片，蒜切末 ，葱切段
，干辣椒剪成小段，花椒备用
。

2
、川味红烧黄辣丁的做法： 准备食材：鸡腿肉、黄椒 、青椒
、干辣椒、葱姜蒜 、料酒
、生抽、老抽 、糖
、盐、鸡精 、香油。 鸡腿肉切成小丁 ，用料酒
、生抽、老抽 、糖、盐
、鸡精腌制10分钟 。 黄椒、青椒切成小丁
，葱姜蒜切末备用
。 干辣椒切段，放入锅中煸炒出香味 ，加入葱姜蒜末煸炒。

3 、将黄辣丁去鳞
、去内脏
，洗净后沥干水分，用少量盐和料酒腌制片刻 。准备辅料：泡椒、泡姜切碎 ，大蒜拍碎切末
，花椒粒备好
。豆瓣酱剁碎，以便更好地释放香味。烹饪步骤：锅中倒入适量油 ，油热后放入花椒粒，小火炸出香味后捞出 。加入泡椒 、泡姜
、大蒜末和豆瓣酱
，小火炒出红油。

红烧黄辣丁做法

1、红烧黄辣丁的家常做法如下：食材准备 黄辣丁（黄颡鱼）10条（约2-3斤）配料处理 泡辣椒 、葱
、姜、蒜瓣 、花椒
、香辣酱、鸡精 、香菜大葱切段，大蒜保留整瓣 ，泡椒和生姜剁成碎末（剁得越碎越出味）
。具体步骤 鱼的处理购买时让摊主杀好并清理内脏
，回家后洗净，用料酒和盐腌制10-15分钟去腥。

2、红烧黄辣丁的家常做法如下：食材准备 黄辣丁（黄颡鱼）10条（约2-3斤）方法步骤 处理鱼身购买时请摊主代杀并清理内脏 ，回家后用清水冲洗干净
，沥干水分 。用料酒和盐均匀涂抹鱼身，腌制15分钟以去腥入味
。准备配料泡辣椒
、生姜：剁成细碎末（川菜讲究剁碎以充分释放香味）。大葱：切段备用 。

3、将黄辣丁宰杀干净 ，去除内脏 、鳃和表面的黏液
，用清水冲洗干净
。在鱼身上划几刀，方便入味。腌制 将处理好的黄辣丁放入碗中 ，加入10毫升料酒
、少许盐和姜片
，搅拌均匀，腌制15分钟左右去腥 。煎鱼 热锅凉油 ，待油温七成热时（约170℃，可以看到油微微冒烟）
，将腌制好的黄辣丁擦干水分，放入锅中
。

4、红烧黄辣丁做法如下：主料：黄辣丁800g辅料：油适量 、泡菜100g
、豆瓣50g、姜20g 、大蒜50g
、盐适量、味精适量 具体步骤：处理黄辣丁：将黄辣丁杀好洗净后 ，撒适量盐码味
，腌制片刻以入味。准备配料：泡菜 、姜
、蒜洗净备用 。切配食材：姜和泡菜切片，大蒜保持整粒（不切）
。

5、传统川式做法：通常会加入豆瓣酱（如郫县豆瓣） ，这是川菜红烧菜系的特色调味。豆瓣酱能提升鲜香和红亮的色泽
，同时增加微辣和醇厚的风味 。做法示例：热油爆香姜蒜和豆瓣酱，炒出红油后加水烧开 ，再放入煎过的黄辣丁
，加酱油 、糖等调味，小火慢烧入味。

红烧黄辣丁做法及步骤

1、红烧黄辣丁的家常做法如下：食材准备 黄辣丁（黄颡鱼）10条（约2-3斤）配料处理 泡辣椒
、葱、姜 、蒜瓣
、花椒、香辣酱 、鸡精
、香菜大葱切段 ，大蒜保留整瓣
，泡椒和生姜剁成碎末（剁得越碎越出味）
。具体步骤 鱼的处理购买时让摊主杀好并清理内脏，回家后洗净 ，用料酒和盐腌制10-15分钟去腥。

2、红烧黄辣丁的做法及步骤如下：准备食材 黄辣丁处理：将黄辣丁去鳞 、去内脏
、去头尾，洗净后备用 。煎制黄辣丁 热油煎鱼：锅中倒入适量油
，烧至五成热时，放入处理好的黄辣丁 ，煎至两面金黄色后捞出备用
。调制红烧汁 爆香调料：锅中留底油
，放入葱姜蒜爆香。

3、制作步骤： 准备材料：将黄辣丁洗净，去蒂去籽 ，切成小段备用 。 腌制猪肉：猪肉片用料酒 、生抽
、老抽、盐 、糖、鸡精腌制10分钟
，使其入味
。 切配葱姜蒜：将葱姜蒜分别切末，备用。 爆香葱姜蒜：热锅凉油 ，油温五成热时放入葱姜蒜
，小火煸炒出香味 。