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• 1 、我炒的茼蒿总是没人吃,怎样炒茼蒿才能好吃呢?
• 2、清炒茼蒿的做法
• 3
  、蒜炒茼蒿的做法

我炒的茼蒿总是没人吃,怎样炒茼蒿才能好吃呢?

1、做法： 蒜末 、干辣椒炒香 。 放入茼蒿翻炒。 加一勺生抽
、一勺蚝油、适量盐
。

2 、步骤一：茼蒿摘掉老茎和黄叶 ，放入清水中洗干净。步骤二：茼蒿甩掉水分切成段，干辣椒切成小段 。步骤三：起锅热油
，油熟后放入干辣椒煸炒出香味
。步骤四：然后倒入茼蒿，撒入适量食盐 ，大火快速翻炒
，一直等到茼蒿断生变软，即可盛出装盘食用。

3
、肉炒茼蒿鲜香可口 ，关键在于食材处理与火候控制
，具体步骤如下：食材准备茼蒿：一把（约300克），洗净后切成长约5厘米的均匀段 ，茎叶分开放置（茎部较粗需先炒） 。猪肉：100克
，切粗丝（约0.5厘米宽），用少许料酒和生抽腌制10分钟去腥增香
。辅料：葱花、蒜片各10克 ，盐3克
，食用油适量。

4 、素炒茼蒿以蒜香提味
、快炒锁鲜为关键，通过控制火候与调味顺序可保留茼蒿的清香脆嫩 。

清炒茼蒿的做法

清炒茼蒿 食材： 茼蒿、蒜末 、干辣椒 做法： 蒜末
、干辣椒炒香
。 放入茼蒿翻炒。 加一勺生抽、一勺蚝油 、适量盐 。

我认为茼蒿菜家常做法有：凉拌茼蒿茼蒿洗净后热水汆一下 ，香干也热水过一下，把茼蒿、香干切碎
，加麻油，橄榄油 ，盐
，糖拌匀
。清炒茼蒿将蒜去皮切片，水开后加沙拉油
、盐放茼蒿烫30秒捞起 ，油热放蒜片爆香后放茼蒿与调料炒匀。

食材：茼蒿、植物油 、盐 。步骤：茼蒿洗净控干水分
，切段；热油锅大火煸炒至颜色变深绿；加盐翻炒均匀后出锅。关键细节：沥干水分：避免炒制时出水过多，影响口感
。缩短时间：茼蒿变软后易失去脆嫩感 ，需快速翻炒。临出锅加盐：防止盐分过早析出水分
，导致茼蒿塌软 。

基础版清炒茼蒿（切段炒制）食材准备茼蒿1把（洗净后切段）蒜瓣几瓣（拍碎切末，或加小虾皮提鲜）油
、盐适量 步骤热锅爆香：锅中加少许油 ，放入蒜末（或小虾皮）小火爆香
。猛火快炒：倒入茼蒿段
，转猛火快速翻炒。若菜量较少、不出汁，可沿锅边淋入少量开水 。

清炒茼蒿的做法如下：食材准备：茼蒿菜400g 、生抽5ml
、白砂糖3g、蒜瓣2个 、蚝油5ml
。处理茼蒿：将茼蒿菜挑拣干净 ，放入水中浸泡一下。清洗干净后，放入漏盘中充分沥干水分 。焯烫茼蒿：起锅烧水
，大火煮沸后加入一勺盐和食用油，将茼蒿菜下锅焯烫15秒左右 ，至翠绿色时立刻捞起
。

蒜炒茼蒿的做法

1
、茼蒿、蒜末 、干辣椒 做法： 蒜末
、干辣椒炒香。 放入茼蒿翻炒 。 加一勺生抽、一勺蚝油 、适量盐
。

2、我认为茼蒿菜家常做法有：凉拌茼蒿茼蒿洗净后热水汆一下
，香干也热水过一下，把茼蒿
、香干切碎 ，加麻油
，橄榄油，盐 ，糖拌匀。清炒茼蒿将蒜去皮切片
，水开后加沙拉油、盐放茼蒿烫30秒捞起，油热放蒜片爆香后放茼蒿与调料炒匀 。

3 、方法/步骤准备食材：将茼蒿洗净 ，沥干水分后切成段状；大蒜用刀背拍扁
，去皮后切碎。小贴士：大蒜拍扁后更易去皮，且切碎后能释放更多挥发性气味的大蒜油 ，经空气氧化后更易被人体吸收，有“大蒜越切越香”的说法
。爆香蒜末：热锅后倒入1勺植物油
，待油热后放入切碎的蒜末，快速翻炒至散发出香味。

4
、准备食材：将茼蒿洗净后切成段状 ，大蒜剥皮后切碎
，部分蒜末用于爆香，部分留作后续加入 。爆香蒜末：锅中倒入适量食用油 ，开中火加热至油温升高后
，加入一部分切碎的蒜末，快速翻炒至蒜末散发出香味 ，注意火候避免蒜末焦糊
。

5、将茼蒿切成5厘米左右的段
，若追求成品整齐可切段，懒切则整根烹饪 ，不影响风味。准备蒜末 剥蒜后切成细末
，建议手动切碎以保留颗粒感 。若量多可用工具辅助，但少量蒜手动处理更便捷
。蒜末泡水 将蒜末放入清水中浸泡5分钟 ，捞出后控干水分。此步骤可去除蒜的粘液，防止炒制时粘锅或焦糊 。

6 、家常蒜片炒茼蒿是一道简单易做且营养丰富的素菜
，大蒜抗病毒，茼蒿富含维生素
。 以下是具体做法：食材准备 茼蒿 500g大蒜 30g油 30g盐 5g葱 20g方法步骤 食材处理 将茼蒿洗净后切成段 ，葱和大蒜切成片备用。爆香葱段 起锅烧热油
，放入葱片爆香，为菜品增添香气 。