做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下 ，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净 ，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤 。 肘子冷水下锅焯水 ，放姜片 ，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫 ，肘子捞出用温水清洗干净 ，放在一旁风干水分 。
我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料 ，炒糖色煎上色 ，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖，最后收汁出锅。
生姜1块（切片）大葱1根（切段）料酒2勺盐适量白胡椒粉少许清水适量可选：干香菇、枸杞 、红枣（增加风味） 。处理猪肘子去毛清洗：用火燎或刀刮去除猪皮上的残留毛发 。用温水冲洗干净 ，尤其褶皱处要仔细清洗。焯水去腥：冷水下锅 ，放入猪肘子 、3片姜、1勺料酒 。大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟 。
以下是家常炖猪肘子的一种常见做法：所需食材和调料 食材：猪肘子1个（约1000 - 1500克） 、葱2根 、姜1块、蒜5瓣、八角2 - 3颗 、桂皮1小块 、香叶2 - 3片、花椒1小把 、干辣椒3 - 4个（可根据个人口味添加）。调料：生抽2勺 、老抽1勺、料酒2勺 、冰糖适量 、盐适量、食用油适量 。
做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下 ，残留的毛很快就可以处理干净 。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净 ，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水 ，放姜片 ，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫 ，肘子捞出用温水清洗干净 ，放在一旁风干水分。
我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料 ，炒糖色煎上色 ，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖，最后收汁出锅 。
煮肘子的家常做法以焯水去腥 、油煎上色 、焖炖入味、浇汁增香为核心步骤 ，成品皮酥肉烂 、软糯香甜 。
肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下 ，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子 ，可以省略这个步骤 。 肘子冷水下锅焯水 ，放姜片，葱段和白酒 ，煮到浮起一层白沫 ，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分 。
我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥 ，煮时加调料 ，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香 ，再加水慢炖 ，最后收汁出锅。
预处理肘子 将肘子提前切块，便于入味和炖煮 。准备辅料 切葱段 、姜片，备好八角（若使用） 。焯水去腥 冷水下锅 ，放入肘子块和1勺料酒 ，大火煮沸。水开后撇净浮沫，或捞出肘子用清水冲洗干净 。高压锅炖煮 将焯好的肘子放入高压锅 ，加入葱、姜、八角（可选） 、冰糖 、蚝油、老抽 、盐和剩余料酒 。
将肘子放在火上 ，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊 ，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味 ，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。
中途需翻动1-2次 ，确保受热均匀 ，若汤汁不足可补加热水 。定型与切片炖煮完成后，将肘子捞出放入容器 ，淋少许原汤 ，覆保鲜膜冷藏4小时 。冷藏后肉质紧实，更易切薄片，搭配蒜泥或汤汁食用。关键提示：收汁时需转大火浓缩汤汁至粘稠 ，但避免焦糊；冷藏步骤可使肥肉凝而不腻 ，提升口感层次。
1 、做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净 。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净 ，如果已经处理的很干净的肘子 ，可以省略这个步骤 。 肘子冷水下锅焯水，放姜片 ，葱段和白酒 ，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净 ，放在一旁风干水分。
2、我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥 ，煮时加调料，炒糖色煎上色 ，加入黄豆酱和海鲜酱炒香 ，再加水慢炖，最后收汁出锅 。
3 、肘子用火燎或热锅烫皮，去除残留猪毛 ，刷洗干净后冷水下锅 ，加姜片 、料酒焯水10分钟，捞出冲洗浮沫 。炒糖色：锅中放少许油 ，加冰糖小火炒至融化 ，变成琥珀色时迅速倒入半碗热水（小心溅油），糖色完成备用。炖煮：另起锅放油 ，爆香姜片、葱段 、八角等香料 ，放入肘子煎至表皮微黄 。
4 、肘子家常做法如下：食材准备肘子1个、葱2根 、姜1块 、蒜3瓣、盐适量、鸡精少许 、味精少许 、香叶少许、桂皮少许 、干辣椒少许 、冰糖15g、生抽1勺 、蚝油1勺 、花椒适量、炖肉料包1袋 、料酒适量 。处理肘子用筷子插进肘子，用火烧表皮以去除猪毛和油脂异味。将肘子放入清水中浸泡10分钟 。
5 、煮肘子的家常做法以焯水去腥、油煎上色 、焖炖入味 、浇汁增香为核心步骤 ，成品皮酥肉烂、软糯香甜 。
6、酱肘子的家常做法如下：食材准备 猪肘 2个香叶 3片老抽 适量桂皮 1小段花椒 20粒大料 3个生抽 适量冰糖 一块食盐 适量姜 一块黄酒 4勺 制作步骤 焯水去腥将猪肘洗净 ，冷水下锅，加入姜片 、黄酒 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，捞出用清水冲洗干净。此步骤可去除血水和杂质，减少腥味 。
做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净 。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净 ，如果已经处理的很干净的肘子 ，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片 ，葱段和白酒 ，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净 ，放在一旁风干水分。
我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥 ，煮时加调料，炒糖色煎上色 ，加入黄豆酱和海鲜酱炒香 ，再加水慢炖，最后收汁出锅 。
家常炖肘子的做法如下：食材准备 肘子 5个酱油 1勺白酒 10克（根据个人口味调整）葱段 10克（根据个人口味调整）姜片 10克辣椒 20克（根据个人口味调整）八角 2个桂皮 10克（根据个人口味调整）香叶 2片方法步骤 处理肘子：将肘子洗净 ，把猪毛烧干净 。
炖肘子的家常做法以电压力锅炖煮为主 ，成品肉质酥烂 、咸香爽口，具体步骤如下：食材准备猪肘1个 生抽75克、老抽10克（另备少量老抽用于上色） 、白酒20克 、细砂糖20克 葱、姜 、蒜适量 食用油适量 处理猪肘清洗猪肘，去除表面猪毛（可用火烧 、镊子拔或刀刮）。在猪肘表面涂抹少量老抽 ，均匀上色 。
煮肘子的家常做法以焯水去腥、油煎上色 、焖炖入味 、浇汁增香为核心步骤 ，成品皮酥肉烂、软糯香甜 。
家常炖肘子做法（香而不腻）食材 肘子 1000g姜 5g葱 10g料酒 2勺盐 3茶勺老抽 1勺蚝油 2勺冰糖 15g水 5碗八角（可选，参考信息总结中提及）方法/步骤 预处理肘子 将肘子提前切块 ，便于入味和炖煮。准备辅料 切葱段 、姜片 ，备好八角（若使用） 。
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