1 、炸制酥肉：锅中倒入半锅食用油 ，烧至6成热（约160-180℃）。夹入腌制好的五花肉块 ，炸至金黄色后捞出 。油温升至8成热（约190-210℃），分批倒入五花肉复炸30秒 ，捞出沥油 。制作酸汤：锅中留少许底油 ，将2个西红柿切小块后倒入锅中，翻炒成泥状。倒入适量开水 ，放入泡发好的黑木耳和娃娃菜叶 ，煮至沸腾 。合味焖煮：将炸好的酥肉倒入酸汤中，加入1茶勺盐调味 。
2 、炸制酥肉：油温七成热时，贴锅面下入肉条 ，先不搅动 ，待定型后翻动防止粘连。炸至金黄捞出，油温升高后复炸一次 ，增强酥脆度 。提示：复炸可减少油腻感 ，酥肉更香脆 。炒制酸汤底：锅留底油，爆香姜片、干辣椒、八角 、蒜片 、葱段。加入西红柿炒出红油 ，倒入开水煮沸。
3、酸汤酥肉的家常做法如下：食材准备猪肉 500g西红柿 1个鸡蛋 1个黑木耳 适量干淀粉 适量鸡精 适量香菜 适量盐 、花椒粉 、料酒、白胡椒粉 、糖 、葱、姜片 、食用油 适量制作步骤腌制猪肉 猪肉洗净切成条状 ，放入盐 、鸡精、花椒粉 、少许料酒，抓拌均匀后腌制1小时左右 。
猪肉切条 ，清洗后加盐3克 、胡椒粉3克、鸡精3克、料酒5克 、鸡蛋液 、生抽5克 ，抓拌均匀 。加入干淀粉20克、面粉20克（比例1：1），搅拌至肉条裹满糊。炸制酥肉 锅中倒入清油1000克 ，烧至五成热（约150℃） ，转小火 。分散下入肉条，轻晃锅防止粘连，炸至金黄后捞出控油 。
炸制酥肉：锅中倒入半锅食用油 ，烧至6成热（约160-180℃）。夹入腌制好的五花肉块 ，炸至金黄色后捞出 。油温升至8成热（约190-210℃），分批倒入五花肉复炸30秒 ，捞出沥油 。制作酸汤：锅中留少许底油 ，将2个西红柿切小块后倒入锅中，翻炒成泥状。
制作步骤 食材预处理 胡萝卜 、莲藕切粗条；部分葱切段 ，姜切片备用 。酸菜 、小米椒切碎 ，姜葱蒜苗切末，干红椒剪开 ，黄心菜切丝 。蒸酥肉 取一大碗 ，将酥肉与葱段、姜片 、八角（参考信息中“茴香桂皮 ”可能为八角等香料简化）一同摆放，表面铺胡萝卜和莲藕条。加入两勺高汤 ，入笼蒸半小时至酥肉软烂 。
酸汤酥肉的做法如下：准备食材 猪肉300克 蘑菇适量 西红柿2个 木耳适量 小白菜若干 葱姜末适量 香葱少许 食材处理 西红柿：用水烫一下去皮 ，切成碎末 。 猪肉：切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克 、胡椒粉3克、鸡精3克 、料酒5克 ，再加入一个鸡蛋液 、生抽5克调味。
酸汤酥肉的做法如下：准备食材 猪肉适量 ，切成薄片或条状。 西红柿23个，去皮切碎 。 木耳、香菇适量 ，提前泡发并切片 。 青菜适量 ，洗净备用。 鸡蛋12个，打散备用 。 红薯淀粉或普通淀粉适量 。 盐 、糖 、料酒、胡椒粉、生抽 、香醋 、番茄酱等调味料适量。
酸汤酥肉的家常做法如下：食材准备猪肉 500g西红柿 1个鸡蛋 1个黑木耳 适量干淀粉 适量鸡精 适量香菜 适量盐、花椒粉 、料酒 、白胡椒粉、糖 、葱 、姜片、食用油 适量制作步骤腌制猪肉 猪肉洗净切成条状 ，放入盐 、鸡精 、花椒粉、少许料酒 ，抓拌均匀后腌制1小时左右 。
炸制酥肉：锅中倒入半锅食用油，烧至6成热（约160-180℃） 。夹入腌制好的五花肉块 ，炸至金黄色后捞出。油温升至8成热（约190-210℃） ，分批倒入五花肉复炸30秒，捞出沥油 。制作酸汤：锅中留少许底油 ，将2个西红柿切小块后倒入锅中 ，翻炒成泥状 。倒入适量开水，放入泡发好的黑木耳和娃娃菜叶，煮至沸腾。合味焖煮：将炸好的酥肉倒入酸汤中 ，加入1茶勺盐调味 。
加入干淀粉20克 、面粉20克（比例1：1） ，搅拌至肉条裹满糊 。炸制酥肉 锅中倒入清油1000克，烧至五成热（约150℃） ，转小火。分散下入肉条 ，轻晃锅防止粘连，炸至金黄后捞出控油。熬制酸汤 另起锅 ，加少量油爆香葱姜末 ，放入西红柿碎炒至汤汁浓稠 。
步骤： 制作酥肉：五花肉切成拇指大小的块，用料酒 、盐和胡椒粉腌制15分钟 。将鸡蛋、面粉和淀粉混合成糊状 ，加入少许水调成稠度适中的面糊。将腌好的肉块裹上面糊 ，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用 。 调制酸汤：热锅加少许油 ，放入泡椒、泡姜和酸菜炒香 。加入西红柿块翻炒至出汁。
酸汤酥肉的制作方法如下：准备材料 猪肉 、盐 、鸡精、花椒粉 、料酒 、鸡蛋、干淀粉 、油 、葱、西红柿 、糖 、黑木耳、香菜 、姜 。制作步骤 腌制猪肉： 将猪肉洗净切成条状 。 放入盐 、鸡精、花椒粉、少许料酒 ，拌匀后腌制一个小时左右。调制面糊：在腌制好的猪肉中加入一个鸡蛋，拌匀 。
制作步骤 处理小酥肉猪肉切拇指粗的条，用刀背轻拍松软 。加料酒 、生抽 、盐、白胡椒粉抓匀 ，腌15分钟。打入鸡蛋和红薯淀粉 ，搅拌至挂糊（稠度能裹住肉条） 。 炸酥肉油温六成热（筷子插入冒小泡），逐条下肉炸至浅黄捞出 。升高油温至八成热 ，复炸10秒至金黄酥脆 ，沥油备用。
酸汤酥肉的做法如下：准备食材 猪肉适量，切成薄片或条状。 西红柿23个 ，去皮切碎 。 木耳 、香菇适量 ，提前泡发并切片 。 青菜适量，洗净备用。 鸡蛋12个 ，打散备用 。 红薯淀粉或普通淀粉适量 。 盐 、糖、料酒 、胡椒粉 、生抽、香醋 、番茄酱等调味料适量。
1 、制作步骤 处理小酥肉猪肉切拇指粗的条 ，用刀背轻拍松软 。加料酒、生抽 、盐 、白胡椒粉抓匀，腌15分钟 。打入鸡蛋和红薯淀粉 ，搅拌至挂糊（稠度能裹住肉条）。 炸酥肉油温六成热（筷子插入冒小泡） ，逐条下肉炸至浅黄捞出 。升高油温至八成热，复炸10秒至金黄酥脆，沥油备用 。
2、炸制酥肉初炸：油温五成热（约150℃） ，用筷子逐片下入肉片 ，炸至变色后捞出。复炸：油温升至八九成热（约200℃），将酥肉重新下锅 ，复炸30秒至金黄酥脆 ，捞出控油 。 制作酸汤炒番茄底：锅中留底油，加入葱姜末炒香 ，放入切块的番茄 ，翻炒至出汁成浓稠酱状 。
3、勾芡：待汤汁稍微收紧后，用水淀粉对汤汁进行勾芡 ，使汤汁略微浓稠。出锅：将炸好的肉片倒入锅中 ，加入青红椒丝，翻炒均匀 ，让肉片吸收汤汁的味道。加辣：根据个人口味 ，可以加入辣椒粉或辣椒油提辣 。装盘：将炒好的酸汤小酥肉装盘，撒上葱花点缀即可 。
1 、食材预处理 胡萝卜 、莲藕切粗条；部分葱切段，姜切片备用。酸菜、小米椒切碎 ，姜葱蒜苗切末 ，干红椒剪开，黄心菜切丝 。蒸酥肉 取一大碗 ，将酥肉与葱段 、姜片 、八角（参考信息中“茴香桂皮 ”可能为八角等香料简化）一同摆放 ，表面铺胡萝卜和莲藕条 。加入两勺高汤，入笼蒸半小时至酥肉软烂。
2、香菇切片 ，茼蒿切段 ，葱姜切丝，肉切条 。腌制肉条 肉条中加入葱姜丝 、料酒 、1勺生抽 ，抓匀腌制5分钟 。加入红薯淀粉 ，继续抓匀至肉条表面裹满淀粉。炸制酥肉 起锅烧油，油温六成热（约160℃）时下肉条 ，中火炸至金黄定型后捞出 。油温升至八成热（约180℃）时复炸 ，至酥肉表面金黄酥脆，捞出备用 。
3、制作酸汤炒番茄底：锅中留底油，加入葱姜末炒香 ，放入切块的番茄 ，翻炒至出汁成浓稠酱状。煮汤：加入小半锅热水，煮开后放入生抽 、盐 、糖调味 。 炖煮入味放入泡发的木耳和炸好的酥肉 ，盖上锅盖焖煮10分钟（让酥肉吸收酸汤味道 ，变软入味） 。
4、制作步骤 处理小酥肉猪肉切拇指粗的条，用刀背轻拍松软。加料酒 、生抽 、盐、白胡椒粉抓匀 ，腌15分钟。打入鸡蛋和红薯淀粉 ，搅拌至挂糊（稠度能裹住肉条） 。 炸酥肉油温六成热（筷子插入冒小泡），逐条下肉炸至浅黄捞出 。升高油温至八成热 ，复炸10秒至金黄酥脆 ，沥油备用。
1、步骤： 制作酥肉：五花肉切成拇指大小的块，用料酒 、盐和胡椒粉腌制15分钟 。将鸡蛋 、面粉和淀粉混合成糊状 ，加入少许水调成稠度适中的面糊 。将腌好的肉块裹上面糊 ，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。 调制酸汤：热锅加少许油，放入泡椒、泡姜和酸菜炒香 。加入西红柿块翻炒至出汁 。
2 、酸汤酥肉的做法如下：准备食材 猪肉300克 蘑菇适量 西红柿2个 木耳适量 小白菜若干 葱姜末适量 香葱少许 食材处理 西红柿：用水烫一下去皮 ，切成碎末。 猪肉：切成条 ，放入盆中清洗干净，加盐3克 、胡椒粉3克、鸡精3克 、料酒5克 ，再加入一个鸡蛋液 、生抽5克调味 。
3、制作酸汤炒番茄底：锅中留底油 ，加入葱姜末炒香，放入切块的番茄 ，翻炒至出汁成浓稠酱状 。煮汤：加入小半锅热水 ，煮开后放入生抽 、盐 、糖调味。 炖煮入味放入泡发的木耳和炸好的酥肉，盖上锅盖焖煮10分钟（让酥肉吸收酸汤味道 ，变软入味） 。
4、家常酸汤小酥肉的做法如下：食材准备小酥肉1小盘 、黑木耳30克 、西红柿3个、小白菜20克、葱1段 、姜3小片 、盐2克、胡椒粉少许 、香油少许 、香醋少许 。具体步骤 处理食材 准备现炸小酥肉一小盘。干黑木耳泡发后撕成小块 ，西红柿去皮切小块，葱姜切片备用。
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