本文目录一览：

• 1
  、清蒸大闸蟹怎么做
• 2、清蒸大闸蟹做法
• 3 、清蒸大闸蟹的做法
• 4
  、大闸蟹蒸了用什么蘸料

清蒸大闸蟹怎么做

1、摆放螃蟹：将清洗后的大闸蟹腹部朝上（蟹黄不易流出）平铺在蒸盘上，若蟹未捆绑 ，需用筷子固定蟹壳或覆盖姜片防止挣扎
。控制火候与时间：普通蒸锅：水沸后放入螃蟹
，大火蒸12-15分钟（3两以下蒸12分钟，3-4两蒸15分钟 ，4两以上适当延长2-3分钟）。高压锅：上汽后蒸8-10分钟
，但需注意气压差异可能导致肉质偏老 。

2 、蒸制大闸蟹蒸锅中加入清水，倒入料酒10ml ，将螃蟹连盘放入锅中
，保持腹部朝上（防止蟹黄溢出），盖上锅盖大火烧开后蒸15分钟
。蒸制时间根据螃蟹个头调整 ，切勿解开捆蟹绳
，避免受热后挣扎导致蟹腿脱落。调制姜醋汁蒸蟹期间准备蘸料：姜去皮后切末，放入小碗中 ，加入香醋20ml和白糖2g，搅拌均匀备用 。

3
、准备蒸锅 蒸锅中加入足量清水
，倒入少量啤酒（约50ml），啤酒中的酒精和麦芽成分能有效去除螃蟹的腥味 ，同时增添香气
。盖上锅盖
，开大火将水烧至沸腾（即“上气”）。摆放螃蟹 将清洗干净的螃蟹肚子朝上（蟹壳向下）摆放在蒸屉上，此步骤可防止蒸制过程中蟹黄从蟹腹缝隙流出 ，保证蟹黄完整 。

4、蒸制过程将姜片 、适量料酒与大闸蟹放入电饭煲
，底部加少量水（大闸蟹较大时，一次可放6只）
。盖上锅盖 ，启动“营养蒸 ”功能
，水沸后蒸20分钟，再按“保温
”键焖一会儿。调制蘸料将姜醋汁
、生抽、料酒混合搅拌 ，制成调味汁 。食用方法蒸熟后的大闸蟹需趁热食用
，搭配蘸料
。

5 、在蒸锅中加入适量清水（水量需没过蒸架），放入葱结和姜片 ，开大火烧水。摆放螃蟹 将清洗干净的大闸蟹腹部朝上（防止蟹黄流出），整齐摆放在蒸架上 。关键点：冷水下锅或水沸后下锅均可
，但需保持大火蒸制。蒸制时间 普通大小螃蟹：水沸后蒸12-15分钟
。较大螃蟹：蒸15-20分钟。

清蒸大闸蟹做法

将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙 ，剪去指环标记
，捆绑大闸蟹的绳子不用解开 。锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒 ，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中
，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅
。

清蒸可以很好的保留食材原本的鲜美之味。 清蒸 ，是对本身滋味足够鲜美的食材的礼遇
，虽然做法“极简主义” 。 但是，有一个问题不知道是怎么出现的 ，就是蒸大闸蟹到底是冷水下锅
，还是开水下锅？其实两种方法都是可以的，但是相比较之下 ，特别是生鲜这一类，还是更加适合水烧开之后再放进去
。

蒸制大闸蟹蒸锅中加入清水
，倒入料酒10ml，将螃蟹连盘放入锅中 ，保持腹部朝上（防止蟹黄溢出）
，盖上锅盖大火烧开后蒸15分钟。蒸制时间根据螃蟹个头调整，切勿解开捆蟹绳 ，避免受热后挣扎导致蟹腿脱落 。调制姜醋汁蒸蟹期间准备蘸料：姜去皮后切末
，放入小碗中，加入香醋20ml和白糖2g ，搅拌均匀备用
。

时间：冷水下锅时
，水沸后蒸12-15分钟（3两以下12分钟，3-4两13分钟 ，4两以上15分钟）；沸水下锅时
，直接蒸10-12分钟（3两以下10分钟，3-4两11分钟 ，4两以上12分钟）。火候：全程保持大火，确保蒸汽充足
，避免中途开盖导致蟹肉收缩 。

清蒸大闸蟹的做法如下：主料：大闸蟹6-8只
。辅料：姜适量
、米醋适量、酱油适量 、白糖适量、紫苏叶适量。具体步骤：处理大闸蟹：去除大闸蟹身上的蟹草，用清水冲洗后 ，用刷子将蟹身两面刷洗干净 。准备蒸笼：将洗净的蟹草重新绑住大闸蟹（防止蒸制时挣扎断腿）
，紫苏叶洗净后均匀垫在蒸笼底部。

清蒸大闸蟹的做法

将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙 ，剪去指环标记
，捆绑大闸蟹的绳子不用解开
。锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒 ，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中
，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。

清蒸可以很好的保留食材原本的鲜美之味 。 清蒸 ，是对本身滋味足够鲜美的食材的礼遇
，虽然做法“极简主义 ”
。 但是，有一个问题不知道是怎么出现的 ，就是蒸大闸蟹到底是冷水下锅，还是开水下锅？其实两种方法都是可以的
，但是相比较之下，特别是生鲜这一类 ，还是更加适合水烧开之后再放进去。

清蒸大闸蟹的做法如下：食材 大闸蟹 4只姜 30g香醋 20ml料酒 10ml白糖 2g方法/步骤 清洗处理大闸蟹将大闸蟹放入水盆中静置2小时
，待其排出污物后，用小刷子刷净蟹身
、蟹钳及蟹腿 。姜切片垫于盘底 ，将处理好的螃蟹腹部朝上放入盘中
。

清蒸大闸蟹的做法如下：核心步骤选蟹：优先挑选活力强（触碰眼睛会快速收缩）、蟹壳青灰有光泽 、蟹腹洁白或微黄
、蟹脚完整且关节饱满的大闸蟹
，公蟹一般3-4两，母蟹5-3两为佳。

大闸蟹蒸了用什么蘸料

第一种蘸料：将姜切成丝 ，放入蘸料碟中
，再加入适量醋、生抽 、白糖，搅拌均匀 。这种蘸料味道酸中带甜 ，非常适合搭配大闸蟹
。第二种蘸料：将姜
、蒜、葱切成末
，放入料碟中，倒入适量香醋 ，再放入微波炉中加热一下。这种蘸料口感更加丰富，香味浓郁 。第三种蘸料：准备凉拌醋
，加入生姜丝浸泡一会儿即可
。

方法一： 材料：一份好醋 、四份水
、适量姜丝、白糖。 步骤：将醋 、水
、姜丝和白糖混合放入锅中，煮开后继续熬煮一段时间 。口味重的可以多熬一会儿 ，以充分融合味道。 特点：这种蘸料酸中带甜
，不会掩盖大闸蟹的鲜味，同时姜丝可以中和大闸蟹的寒性
。方法二： 材料：凉拌醋、生姜丝。

大闸蟹用什么蘸料 调制大闸蟹的蘸料可以取用一些姜切成丝放入蘸料碟中 ，然后再放入适量醋 、生抽、白糖
，搅拌均匀即可 。食用大闸蟹时搭配蘸料一起食用，味道酸中带甜 ，非常美味
。那么对于大闸蟹用什么蘸料
，还有哪些内容，可以继续往下了解。