本文目录一览：

• 1、茄子炖土豆的做法
• 2 、土豆纯茄子步骤
• 3、红烧茄子炖土豆怎么做好

茄子炖土豆的做法

1
、茄子炖土豆烩饭 食材：土豆，茄子 ，尖椒，米饭 做法： 土豆去皮切丁
，清水淘洗一遍备用，茄子去皮切丁 ，清水淘洗一遍
，拧出水分，表面裹一层玉米淀粉备用 ，尖椒切丁备用 。 碗中加入一勺半玉米淀粉
，半勺老抽，一勺半生抽 ，一勺半糖
，适量盐，适量葱姜蒜粉 ，加入清水搅拌均匀备用。

2、做法： 土豆 、茄子
、南瓜
，切块 起锅烧油，加葱、蒜片爆香 ，加入豆瓣酱，翻炒
。 倒入土豆 、南瓜
、茄子翻炒。加水
，没过食材 。 盖盖中火焖15分钟到20分钟 出锅之前撒点辣椒段即可（也可以放入葱花、蒜末 、香菜
。

3
、土豆炖茄子的家常做法土豆炖茄子是一道家常菜，将茄子、土豆 、大蒜等食材加入适量的水和调料炖煮 ，最后加入鸡精
、香菜、小葱和大蒜粒搅拌均匀即可出锅。

土豆纯茄子步骤

1 、土豆去皮切丁
，清水淘洗一遍备用，茄子去皮切丁 ，清水淘洗一遍
，拧出水分，表面裹一层玉米淀粉备用 ，尖椒切丁备用 。 碗中加入一勺半玉米淀粉
，半勺老抽，一勺半生抽 ，一勺半糖
，适量盐，适量葱姜蒜粉 ，加入清水搅拌均匀备用
。

2、料酒1勺（可选）制作步骤：食材处理：土豆去皮切块，茄子切块
，青椒
、红椒（若使用）切块，葱切丝 ，姜切片
，蒜切末。烹饪前处理：茄子切后放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味 。热锅下油：锅中倒入适量油 ，烧热后将切好的葱姜蒜爆香
。煸炒蔬菜：将土豆块放入锅中翻炒
，待土豆表面微微变色后，加入茄子块继续翻炒。

3、准备原料：茄子两个 ，大土豆一个
，尖椒两个，蒜两瓣 ，生抽三勺
，老抽一勺，蚝油三勺 ，淀粉半碗，清水半碗步骤：茄子切滚刀块撒上一层淀粉抓匀
，土豆切滚刀块，尖椒切片 。三勺生抽 ，三勺蚝油
，一勺老抽，一勺淀粉 ，半碗清水调匀
。油锅中火
，放入茄子，土豆炸到表面微黄捞出控油 ，大火放入辣椒过一遍油捞出控油。

红烧茄子炖土豆怎么做好

1 、锅中倒入适量油
，油热后放入茄子，中小火煎至茄子变软
、表面微黄 ，盛出备用 。炒五花肉：锅中留底油
，放入五花肉片煸炒至出油、表面微焦。加入姜蒜末爆香，倒入土豆块翻炒均匀
。炖煮：加入煎好的茄子 ，倒入生抽 、老抽
、料酒和白糖，翻炒均匀。

2、为了提升菜肴的口感和色泽
，最后可加入少许香油和葱花进行点缀 。这样一道色香味俱佳的红烧茄子土豆便完成了
。在准备阶段，土豆需去皮洗净后切块 ，沥干水分备用。茄子则洗净后切滚刀块
，同样沥干水分备用 。此外，还需准备好姜片 、蒜头切碎以及青椒切圈备用
。

3
、茄子去皮切滚刀块 ，调少量盐煞一下水。锅内入油
，将茄子煎至两面金黄 。将碗汁中加入少量淀粉，拌匀
。倒入茄子中 ，快速翻炒一下
，出锅装盘即可。茄子炖土豆 准备材料：茄子、土豆 、尖椒
、酱油、大料 、五香粉、盐
、油 。制作步骤：茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状 ，尖椒切片
。

4、土豆去皮
，切滚刀块。茄子 、青椒切块 。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花
。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀 ，即是“碗汁儿 ”。注意：土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份 。这样炸出来口感才能更好，不会干干的
。

5
、土豆切块
，茄子撕开。锅中放油，放入大蒜、小米椒爆香 。加入土豆 、茄子 ，放入生抽和水
。慢慢炖煮
，软烂后放入盐进行调味，最后放入香油和葱花即可完成。红烧茄子土豆的做法 土豆去皮洗干净切块沥干备用 。茄子洗干净切滚刀块沥干备用
。姜切片 ，蒜头切碎
，青椒切圈备用。