本文目录一览：

• 1 、炒虾的家常做法
• 2
  、炒大虾的家常做法
• 3、炒大虾焯水吗,大虾先过水还是直接炒
• 4 、炒虾家常做法爆炒

炒虾的家常做法

1
、清炒虾的家常做法以保留虾的鲜甜原味为核心 ，仅需盐和生抽调味
，操作简单且口感弹嫩。

2、做法一：经典蒜香爆炒虾 食材准备：鲜虾（或虾仁）300g 大蒜5瓣（切末）姜1小块（切丝）小葱2根（切段）生抽1勺 、料酒1勺 白糖1小勺、盐少许 白胡椒粉少许 食用油适量 步骤： 处理虾：鲜虾去头去壳开背去虾线（保留虾尾更美观），洗净沥干 ，加少许盐
、料酒、白胡椒粉腌5分钟 。

3 、炒虾的家常做法以保留虾的原味并融合辣椒的鲜辣为主
，操作简单且风味独特，具体步骤如下：食材准备主料：鲜虾400克（建议选择个头均匀
、外壳透亮的活虾 ，口感更鲜嫩）
。配菜：青椒1个（切碎，提供清新辣味）、胡萝卜1/4个（切碎
，增加甜脆口感）。

4 、炒大虾的家常做法以鲜香为主，步骤简单且风味突出 ，具体操作如下：食材准备主料：大虾500克辅料：大葱1棵
、姜1块调料：黄酒1勺、精盐适量 、食用油适量 操作步骤处理大虾 将大虾用清水冲洗干净
，剪去虾须和虾脚，避免烹饪时焦糊影响口感 。若需更入味 ，可用牙签在虾背第二节处挑出虾线
。

5
、家常爆炒虾的做法如下：方法一： 准备材料：将虾清洗干净
，去掉虾须、虾脚和虾线。葱蒜切碎，姜切丝备用 。 爆香调料：锅中热油 ，先放入姜丝和葱白部分爆香。 炒虾：倒入虾
，大火快速翻炒几下
。 调味：加入料酒 、食盐，淋入生抽炒匀。 出锅：关火 ，加入葱花
，装盘即可 。

6
、酸辣炒虾：- 材料：活虾、蒜末 、辣椒粉、盐
、糖、料酒 、青蒜
。- 做法：活虾去头去壳，挑去虾线；热锅加油 ，爆香蒜末和辣椒粉，放入活虾煎炒至虾身变红；加入适量盐
、糖、料酒炒匀
，倒入适量水煮开，加入青蒜炒匀即可。以上是几种家常炒虾的做法 ，根据个人口味可以适当调整配料和调味品 。

炒大虾的家常做法

姜葱爆炒大虾 食材：基围虾
。 调料：生姜 、蒜头
、葱、小米辣 、生抽
、蚝油、食盐 、油。 做法： 基围虾去除虾线
、虾须、洗净 。 准备葱段
，小米辣碎 、蒜蓉、姜丝备用
。 蒜蓉
、姜丝以及葱白热油爆香后放入虾炒至变红，然后放入葱段、小米辣 、1勺蚝油
、半勺生抽、少许盐翻炒至葱断生即可出锅。

准备食材：大虾 、粉丝
、蒜瓣、小米辣 、小葱
、生抽、蚝油 、料酒
、白砂糖、盐蒜蓉粉丝蒸虾的做法：（1）大虾去头挑去虾线开背 ，粉丝提前泡软
，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用 。

葱切段 ，姜切成片
，然后准备几片香叶还有几个八角，干辣椒也切段 ，大虾剪开背部
，挑虾线清洗干净
。锅中放油放入大虾，待大虾变色后捞出在放点新油 ，可以比第一次更多，放入大虾复炸。红油中的水分烧净
，再把油倒进碗里 。刷锅后放入适量刚才的虾油，放入准备好的那些材料翻炒最后放入盐和糖调味。

炒大虾焯水吗,大虾先过水还是直接炒

炒大虾不需要焯水 ，大虾应该先炸后炒
。在制作家常炒虾的过程中
，焯水并不是必需的步骤。焯水通常用于去除食材的异味或血水，但对于大虾来说 ，如果处理得当（即去掉虾头 、虾脚和虾线）
，异味和血水的问题基本可以得到解决 。此外，焯水可能会使大虾的肉质变得过紧 ，影响口感
。

花菜清洗干净。 掰成小朵放在开水锅里焯水5分钟左右
，断生即可，捞出沥干备用 。 新鲜的大虾清洗干净
。 去壳去虾线。 清洗干净的虾仁放在碗里 ，加料酒腌制10分钟 。 大蒜切片
。 锅中放油
，凉油下虾仁，炒至变色 ，盛出备用。 不清锅，利用余油爆香蒜片 。

水煮大虾：如果是制作水煮大虾
，通常不需要焯水
。直接将虾放入冷水中煮至变色即可，这样可以保持虾原本的鲜美口感。总结：炒虾是否需要焯水 ，主要取决于烹饪方式和食材搭配 。在需要快速炒制且搭配食材不易长时间加热的情况下
，可以先进行焯水处理。而对于水煮大虾等简单烹饪方式，则无需焯水
。

焯水 焯水过程：起锅烧水 ，加入生姜、料酒
、大葱等食材
，将虾肉放入锅中，大火将水烧开。水开后捞出虾肉 ，注意去除表面浮现的白色泡沫 。 爆炒 爆香调料：起锅烧油
，油热后放入葱姜蒜爆炒出香味
。 翻炒虾肉：将焯水好的虾肉放入锅中，用大火翻炒至虾肉变成微红色。

水煮大虾：如果是制作水煮大虾 ，直接将虾放入冷水中煮至变色即可
，无需再进行焯水处理 。这样可以保持虾原本的鲜美口感
。 其他快速炒制方法：如果炒虾时采用快速炒制的方式，且搭配的配菜也易于熟透 ，那么也可以不焯水，直接在锅中炒制即可。综上所述
，炒虾是否需要焯水应根据具体的烹饪方式和配菜来决定 。

炒虾家常做法爆炒

步骤1：处理食材活虾洗净后去虾线（用牙签在虾背第二节插入挑出），葱切段、姜蒜切末备用
。步骤2：爆香底料锅中加1勺油 ，烧至六成热后倒入葱姜蒜末
，中火翻炒至香味溢出（约1分钟）。步骤3：炒制虾肉将处理好的虾倒入锅中，转大火快速翻炒 ，期间用铲子按压虾头使虾油渗出
，增强风味 。

爆香调料：热锅冷油，油稍多些 ，大火烧至冒烟
，下蒜末 、姜丝爆香至微黄
。 炒虾：倒入虾仁快速翻炒至变色（约1分钟），沿锅边淋1勺料酒激发香气。 调味：加生抽
、白糖、少许盐翻炒均匀 ，最后撒葱段翻匀出锅 。关键点：全程大火快炒
，避免虾肉变老。

家常爆炒虾的做法如下：方法一： 准备材料：将虾清洗干净，去掉虾须 、虾脚和虾线
。葱蒜切碎 ，姜切丝备用。 爆香调料：锅中热油，先放入姜丝和葱白部分爆香 。 炒虾：倒入虾
，大火快速翻炒几下
。 调味：加入料酒
、食盐，淋入生抽炒匀。 出锅：关火 ，加入葱花
，装盘即可 。

翻炒大虾 将处理好的大虾倒入锅中，转中火快速翻炒 ，使虾身均匀受热
。倒入1勺黄酒
，沿锅边淋入，利用高温激发酒香 ，同时去除虾的腥味。调味出锅 持续翻炒至虾身完全变红、蜷曲
，表明虾已熟透 。撒入适量精盐调味，再放入少许葱花增香 ，快速翻炒均匀后即可关火
。