1、生活中的蒋老师 2023-12-06 · 超过91用户采纳过TA的回答 关注 广式香肠的配方：猪肉5000克、盐125克 、白糖240克 、高度白酒180克、红曲粉30克 、生抽150克 、肠衣适量 。将猪肉切丁 ，泡出血水 ，拌入糖、生抽 、腐乳 、白酒腌制4小时以上，灌入肠衣 ，扎孔排气 ，晒干即可 。
2、广味香肠最正宗配方 配方：瘦肉70%，肥肉30%，精盐 、白糖 、白酒、白酱油 、硝酸钠 、味精。 猪肉 ，切丁 。 瘦肉丁用盐水浸泡 ，肥肉丁烫洗 。 混合肉丁，加调料拌匀。 灌入肠衣 ，系好。 风干2周 。
3、广味香肠10斤肉的配料是 ，猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克 、糖100克 、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克 、五香粉15克 、鸡精40克、姜50克 、蒜100克，选用 。肠衣用清水清洗几遍 ，然后放入加了葱 、姜、料酒的清水中浸泡起来 ，浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味。猪肉用清水清洗干净 。
我认为香肠制作需准备猪肉 、盐 、味精、胡椒粉等调料 ，将猪肉切块腌制后灌入肠衣 ，晾晒后煮熟切片即可 。可根据个人口味调整调味料。
腌制肉片：将切好的肉片与混合好的调味料充分搅拌，确保每片肉都裹上调料 。静置一晚 ，让肉片充分吸收香料的味道 。再次混合：第二天 ，将剩下的白酒与红曲米一起化开，再次与腌制好的肉片混合，确保肉质均匀地裹上红色和香料。通过以上步骤 ，香肠的调味料就调配完成了 。
食材：10斤肉 ，150克盐，40克捣碎的花椒 ，100毫升白酒 ，50克味精 。配制方法：将上述调料与肉充分混合均匀即可。麻辣型香肠调料 食材：10斤肉，150克盐 ，40克捣碎的花椒 ，100毫升白酒，50克味精 ，50克辣椒面 ，一小瓶姜粉，50克白糖 ，5克白胡椒粉 。配制方法：将所有调料与肉充分混合 ，确保味道均匀分布 。
经典五香香肠调料：所需材料包括食盐 、白糖 、五香粉、胡椒粉、生姜粉和料酒或白酒。具体比例为食盐2%，白糖6%，五香粉1% ，胡椒粉1% ，生姜粉0.5%，料酒或白酒4%。将调料混合均匀后涂抹在肉上 ，腌制一段时间后即可灌入肠衣 。 麻辣香肠调料：适合喜欢辣味的制作 。
白味香肠的调料配比主要包括肉 、盐 、味精、花椒粉和白酒 ，具体调配方法如下：主要原料 肉：选择新鲜猪肉作为主料，肥瘦比例可以根据个人口味调整 ，一般建议肥瘦比为3：7或4：6 ，这样既能保证香肠的口感，又不会过于油腻。调味料 盐：盐是调味的基础 ，能增强香肠的风味并帮助保存 。
生活中的蒋老师 2023-12-06 · 超过91用户采纳过TA的回答 关注 广式香肠的配方：猪肉5000克 、盐125克 、白糖240克、高度白酒180克 、红曲粉30克 、生抽150克、肠衣适量 。将猪肉切丁 ，泡出血水，拌入糖 、生抽 、腐乳、白酒腌制4小时以上 ，灌入肠衣 ，扎孔排气，晒干即可。
广味香肠最正宗配方 配方：瘦肉70%，肥肉30% ，精盐 、白糖 、白酒、白酱油、硝酸钠 、味精 。 猪肉 ，切丁 。 瘦肉丁用盐水浸泡，肥肉丁烫洗。 混合肉丁 ，加调料拌匀 。 灌入肠衣 ，系好 。 风干2周。
广味香肠10斤肉的配料是，猪肉10斤4肥6瘦最香 、盐100克、糖100克 、50度以上高度酒150毫升 、花椒面15克、五香粉15克 、鸡精40克 、姜50克、蒜100克 ，选用 。肠衣用清水清洗几遍 ，然后放入加了葱 、姜 、料酒的清水中浸泡起来，浸泡的目地是为了让肠衣更干净 ，同时也能减少腥味 。猪肉用清水清洗干净。
广式香肠配料：猪腿肉5000克、盐100克 、浓香型高度白酒250毫升 、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升 、盐渍羊肠衣适量。准备好新鲜猪肉 ，洗净；加入配料，腌制羊肠衣用清水洗净盐分 。
-醋：适量 -酒：适量 - 发酵粉：20克 其他： - 菜油或花生油：适量 说明： 生肉选择： 优选新鲜多汁的五花肉或前腿肉 。 调味比例： 可根据个人口味调整甜辣味。 腌制时间： 腌制2天后自然发酵7-10天 ，视气温而定 。 建议：steps to make广式腊肠 。
1 、广味香肠10斤肉的配料是 ，猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克 、糖100克 、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克 、五香粉15克 、鸡精40克、姜50克 、蒜100克，选用。肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱 、姜、料酒的清水中浸泡起来 ，浸泡的目地是为了让肠衣更干净 ，同时也能减少腥味 。猪肉用清水清洗干净 。
2 、做广式腊肠10斤肉放肠衣2包 、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克 、酱油225克 、五香粉50克以及味精50克。
3、做广味香肠的调料配方10斤肉如下：盐50-100克，白糖100-500克 ，高度白酒50-250毫升 ，生抽30-225毫升，姜汁20毫升 ，味粉20克 ，白胡椒粉10-25克，五香粉5-50克 ，红曲米粉适量 ，蒜末20克 。具体制作时，先将瘦肉切成小块 ，用搅拌机搅成肉馅 ，肥肉切成小丁备用 。
4 、广味香肠10斤肉通常放5-3两盐（15-150克），具体需根据口味 、肉的肥瘦、是否添加其他调料调整。基础盐量计算 传统广味香肠的盐度控制在2%-3%（即每100克肉加20-30克盐），换算为10斤（5000克）肉 ，盐量为100-150克（2-3两） 。
5 、正宗广式香肠10斤配方如下：材料准备：猪肉500克 、蛋清一个、料酒适量 、生抽适量 、白胡椒适量、食用油适量 、糖适量 、盐适量等等 。首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。然后在适量肉泥中加入适量蛋清。再然后加入适量盐搅拌均匀 。之后再加入其它的适量调味料 。
6、猪肉：10斤猪肉中 ，建议肥瘦比例为3比7，这样的香肠口感既不油腻也不柴。 冰糖：使用200克冰糖 ，可以将其打成粉末 ，如果觉得麻烦，也可以使用白糖替代 ，但冰糖的口感更佳 。 食盐：100克食盐即可 ，根据个人口味调整，广式香肠的盐量相较于川味香肠要少 ，以确保口感合适 。
生活中的蒋老师 2023-12-06 · 超过91用户采纳过TA的回答 关注 广式香肠的配方：猪肉5000克、盐125克 、白糖240克 、高度白酒180克、红曲粉30克 、生抽150克 、肠衣适量。将猪肉切丁 ，泡出血水，拌入糖、生抽 、腐乳 、白酒腌制4小时以上 ，灌入肠衣 ，扎孔排气，晒干即可 。
广味香肠最正宗配方 配方：瘦肉70%，肥肉30% ，精盐、白糖 、白酒 、白酱油、硝酸钠 、味精 。 猪肉 ，切丁。 瘦肉丁用盐水浸泡，肥肉丁烫洗 。 混合肉丁 ，加调料拌匀 。 灌入肠衣 ，系好。 风干2周 。
广味香肠10斤肉的配料是，猪肉10斤4肥6瘦最香 、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升 、花椒面15克 、五香粉15克、鸡精40克 、姜50克 、蒜100克 ，选用 。肠衣用清水清洗几遍 ，然后放入加了葱、姜 、料酒的清水中浸泡起来，浸泡的目地是为了让肠衣更干净 ，同时也能减少腥味。猪肉用清水清洗干净。
1 、生活中的蒋老师 2023-12-06 · 超过91用户采纳过TA的回答 关注 广式香肠的配方：猪肉5000克、盐125克 、白糖240克 、高度白酒180克、红曲粉30克 、生抽150克 、肠衣适量 。将猪肉切丁 ，泡出血水，拌入糖、生抽、腐乳 、白酒腌制4小时以上 ，灌入肠衣 ，扎孔排气，晒干即可 。
2 、广味香肠最正宗配方 配方：瘦肉70%，肥肉30% ，精盐、白糖 、白酒 、白酱油、硝酸钠 、味精。 猪肉 ，切丁 。 瘦肉丁用盐水浸泡，肥肉丁烫洗 。 混合肉丁 ，加调料拌匀。 灌入肠衣 ，系好 。 风干2周 。
3 、广味香肠10斤肉的配料是，猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克 、糖100克 、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克 、五香粉15克 、鸡精40克、姜50克、蒜100克 ，选用。肠衣用清水清洗几遍 ，然后放入加了葱 、姜 、料酒的清水中浸泡起来，浸泡的目地是为了让肠衣更干净 ，同时也能减少腥味 。猪肉用清水清洗干净 。
4、广式香肠配料：猪腿肉5000克 、盐100克 、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克 、红曲粉30克 、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。准备好新鲜猪肉 ，洗净；加入配料，腌制羊肠衣用清水洗净盐分 。
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