本文目录一览：

• 1、西红柿烧茄子的家常做法
• 2 、西红柿炒茄子怎么做
• 3、西红柿烧茄子的做法
• 4
  、西红柿炒茄子做法

西红柿烧茄子的家常做法

茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片； 切好的茄子放入玉米淀粉 ，均匀的拌好； 锅中放入多一点的油，先将尖椒过一下油捞出控油
，再将茄子炸至表面微焦，控油备用； 用番茄酱、生抽 、老抽
、醋、糖 、淀粉
、蚝油、少许清水调成料汁。

锅中倒入少量油（约平时炒菜量的1/2） ，烧至六成热（油面微冒烟） 。放入茄子块
，中火煎炒至表面微黄 、质地发软（约3-4分钟），盛出备用。炒制西红柿并合味 锅中留少许底油 ，倒入西红柿块
，中火翻炒至出汁变软（约2分钟）
。

食材准备茄子（紫皮，长）1个 西红柿1个 辣椒1个 蒜10克 番茄酱10克 盐2克 糖5克 生抽5毫升 香油2毫升 处理食材茄子洗净后掰成段 ，掰的茄子比切的更能保留味道。西红柿洗净切块 。辣椒
、葱、蒜切好备用
。烹饪步骤热锅
，使用不粘锅效果更佳。烧油，油温不宜过热 。

煎制茄子锅底倒入少量油（约5克） ，油热后放入茄子块
，中小火煎至茄子变软且表面微黄，盛出备用
。关键技巧：茄子用盐腌制后吸油量显著降低 ，煎制时无需大量油，口感更清爽。炒制西红柿另起锅
，倒入剩余油（约3克），放入蒜粒和花椒爆香 。加入西红柿块 ，中火翻炒至西红柿出汁 、变软
，形成浓稠汤汁
。

西红柿：顶部划十字刀，用开水烫1-2分钟后去皮 ，切小块备用。其他：蒜切末
，姜切丝（若用），青椒切块 。炸茄子：锅中倒入足量油（约半锅） ，烧至六成热（160℃左右
，筷子插入冒小泡）
。下入茄子块，中火炸至表面金黄
、微软（约3-4分钟） ，捞出控油。

西红柿炒茄子怎么做

1、锅里加入一勺食用油
，油温烧至6-7成热，即油面开始冒烟 ，把裹上淀粉的茄子块下锅，炸至定型
，表面酥脆后捞出控油 。 捞出茄子后下入青椒块，滑油15秒左右 ，捞出控油。 锅里留少许底油
，油热后下入葱花炒香，然后把西红柿块下锅翻炒 ，炒出汤汁
。

2 、食材预处理：将青椒、西红柿
、茄子分别切成均匀的小块备用。茄子块大小建议控制在2-3厘米见方
，便于快速炒熟且保持形状完整；西红柿可适当切大块以保留汁水；青椒去籽后切菱形块增加美观度 。

3、西红柿炒茄子的做法如下：准备食材茄子适量 西红柿适量 姜少量 蒜少量 处理食材将茄子削皮，西红柿洗净 ，均切成适当大小；姜和蒜洗净后拍碎备用
。热锅倒油洗净的锅烧热后
，倒入适量油，待油温升高。爆香姜蒜油温升高后 ，放入拍碎的姜和蒜
，煸炒出香味 。

西红柿烧茄子的做法

1 、茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片； 切好的茄子放入玉米淀粉 ，均匀的拌好； 锅中放入多一点的油，先将尖椒过一下油捞出控油
，再将茄子炸至表面微焦，控油备用； 用番茄酱
、生抽、老抽 、醋
、糖、淀粉 、蚝油
、少许清水调成料汁
。

2、茄子去皮切成滚刀块 ，辣椒切成块；准备葱花 、蒜片；西红柿洗净去皮去蒂
，切成小块。

3
、番茄烧茄子是一道酸甜开胃、美味下饭的家常菜，其做法如下：用料准备 主要食材：茄子2个 、青椒1个、西红柿1个
、红椒半个、蒜3瓣 。调味料：味极鲜5勺 、蚝油半勺
、玉米淀粉1勺、番茄酱1勺 、白糖1勺
、清水4-5勺、味精半勺
。食材处理 将茄子 、青椒
、红椒、西红柿全部切成块状 ，蒜切末备用。

4 、西红柿烧茄子的做法如下：准备食材长茄子2个
、西红柿3个、青辣椒1个 、蒜2瓣 。调味料：番茄酱1勺、盐5克
、糖2勺、生抽2勺 、鸡精3克
、玉米淀粉适量、香油少许
。处理食材西红柿划十字花刀
，放入开水中烫至表皮卷起后去皮，切块备用。茄子切成长约7-8厘米的条状 ，蒜切末
，青辣椒切细条 。

5 、西红柿版烧茄子是一道酸甜可口
、做法简便的家常菜，核心步骤包括食材处理、酱汁调配 、炸制茄子及合炒调味。

6
、西红柿烧茄子的做法如下：食材准备主料：茄子2-3根（建议选长茄子 ，口感更嫩）、西红柿2个（中等大小
，成熟度高的酸甜味更浓）
。辅料：大蒜3-4瓣（切末） 、生姜1小块（切丝，可选）
、青椒或红椒半个（切块 ，增色提味，可选）。

西红柿炒茄子做法

1、锅里加入一勺食用油
，油温烧至6-7成热，即油面开始冒烟 ，把裹上淀粉的茄子块下锅
，炸至定型，表面酥脆后捞出控油 。 捞出茄子后下入青椒块 ，滑油15秒左右
，捞出控油
。 锅里留少许底油，油热后下入葱花炒香 ，然后把西红柿块下锅翻炒
，炒出汤汁。

2 、将茄子、西红柿清洗干净 。茄子削皮后切成条状，西红柿和洋葱切块备用
。削皮可让茄子更好吸收西红柿汁 ，提升口感。炒制底料 开火倒入食用油
，油热后放入洋葱翻炒至三分熟（出香味），加少量盐调味 。加入西红柿块 ，继续翻炒至出汁
。

3
、西红柿炒茄子的做法如下：准备食材：油40克，番茄2个
，盐5克，蒜20克 ，青椒2个
，茄子2个。食材处理：将茄子去皮后切成滚刀块，番茄同样切成滚刀块 ，青椒切成块状
，蒜切成片状备用 。炒制过程：锅中倒入40克油，油热后放入蒜片炒香 ，待蒜香散发出来后
，加入切好的茄子块进行翻炒
。

4、食材预处理：将青椒 、西红柿
、茄子分别切成均匀的小块备用。茄子块大小建议控制在2-3厘米见方，便于快速炒熟且保持形状完整；西红柿可适当切大块以保留汁水；青椒去籽后切菱形块增加美观度 。