1 、食用油 推荐：花生油、菜籽油（耐高温适合中式爆炒）；橄榄油（凉拌或低温烹饪）。 食盐 基础调味，建议备细盐和少量粗盐（腌制用） 。 酱油类 生抽：提鲜调味（如炒菜 、凉拌） 。老抽：上色（红烧 、卤味）。可选：味极鲜（替代生抽）、蒸鱼豉油（海鲜专用） 。
2 、食盐：家庭烹饪通常使用细盐 ，最好选择加碘的品种 。 酱油：北方多用普通酱油 ，而广东人偏爱生抽，品质更为上乘。 面酱：分为甜酱和黄酱 ，通常备甜酱即可 ，注意夏天易变质，需妥善保存 。主要用于制作酱爆类菜肴 ，或作为烤鸭等食物的蘸酱 。
3 、家庭做饭常用的调料主要包括以下几种：食盐：主要作用：调味 ，增加食物的风味。化学成分：主要成分为氯化钠，部分食盐可能添加氯化钾以降低钠含量 ，或添加碘以预防碘缺乏病 。酱油：主要作用：调味 ，增加食物的色泽和香味，有助于促进食欲 。
4、家庭炒菜一般必备的调料主要包括以下几类：基础调味料 生抽：用于增加菜肴的咸鲜味 ，并带有一定的酱香味 ，是炒菜时常用的调味料。老抽：主要用于给菜肴上色，使菜品色泽红亮诱人，同时也有一定的咸鲜味 。食盐：调节菜肴的基本咸味 ，是炒菜不可或缺的基础调料 。
食用油 推荐：花生油 、菜籽油（耐高温适合中式爆炒）；橄榄油（凉拌或低温烹饪）。 食盐 基础调味 ，建议备细盐和少量粗盐（腌制用）。 酱油类 生抽：提鲜调味（如炒菜 、凉拌） 。老抽：上色（红烧、卤味） 。可选：味极鲜（替代生抽） 、蒸鱼豉油（海鲜专用）。
家庭炒菜一般必备的调料包括： 生抽和老抽：生抽用于调味，增加菜肴的鲜味；老抽则主要用于上色 ，使菜肴色泽更加诱人 。 食盐：最基本的调味料 ，用于调节菜肴的咸淡口味，是百味之主 。 醋：提供酸味 ，有助于开胃和消化 ，同时能增加菜肴的风味层次。
家庭炒菜一般必备的调料包括：生抽：用于调味和提鲜，增加菜肴的风味 。老抽：主要用于上色 ，使菜肴色泽红亮诱人 。食盐：调味的基础 ，几乎所有的菜肴都需要加盐来提味。醋：增加酸味，有助于提升菜肴的口感和风味 ，还能促进消化 。番茄酱：增加甜味和酸味 ，常用于制作酸甜口味的菜肴 。
生抽和老抽是烹饪中常用的酱油，生抽用于提鲜，老抽则用于上色。 食盐即我们常说的食盐 ，是基本的咸味调料 。 酱甜味调料可能指的是如柱候酱 、甜面酱等 ，增加菜肴的甜味和酱香 。 醋用于增加酸味，常用的有白醋、陈醋等。 番茄酱为菜肴提供番茄的甜味和鲜味。
调料：1勺生抽、2勺香醋 、2勺白糖 、1勺淀粉、4勺清水 、3勺番茄酱 。 适用： 糖醋里脊 、糖醋藕片等 。 泰式酸辣汁 调料：3瓣大蒜、1根香菜 、2根小米辣 、1勺洋葱末、1勺生抽 、1勺青柠檬汁 、1勺鱼露、1勺清水 、适量盐和黑胡椒。 适用： 越南春卷 、酸辣虾等 。
因此个人推荐购买更适合于炒菜的白醋 。另外白醋可以用于藕片等容易氧化蔬菜的保鲜 ，水中加入一两滴白醋再浸泡藕片 ，可以让藕片始终保持洁白清脆，不会氧化变黄影响口感。 料酒 料酒是烹饪用酒的称呼 ，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候 ，和其他调味料一起加入 。
食盐：基础调味，几乎每道菜都会用到 ，用于提鲜和平衡味道 。 酱油（生抽/老抽）：生抽调味提鲜 ，老抽上色增香。 豆瓣酱（如郫县豆瓣）：川菜必备，提供咸香和红油色泽 。鲜味调料 鸡精/味精：少量添加可提升整体鲜味（也可用白糖或天然食材替代） 。 蚝油：增鲜提稠 ，适合荤素菜肴。
食用油 推荐：花生油 、菜籽油（耐高温适合中式爆炒）；橄榄油（凉拌或低温烹饪） 。 食盐 基础调味 ，建议备细盐和少量粗盐（腌制用） 。 酱油类 生抽：提鲜调味（如炒菜 、凉拌）。老抽：上色（红烧、卤味）。可选：味极鲜（替代生抽） 、蒸鱼豉油（海鲜专用） 。
香油：又称麻油，用于炒菜和制汤时的“尾油”，菜肴完成后瞬间加入 。1 蛇油：广东等地特产 ，北方近年也开始流行 ，适用于蚝油牛肉等菜肴。 腐乳：制作素菜时常用 。2 芝麻酱：拌凉菜时使用 。2 料酒：又称黄酒或绍兴酒，用途广泛 ，是烹饪中必不可少的调料。
家庭炒菜一般必备的调料主要包括以下几类：基础调味料 生抽：用于增加菜肴的咸鲜味 ，并带有一定的酱香味，是炒菜时常用的调味料 。老抽：主要用于给菜肴上色 ，使菜品色泽红亮诱人 ，同时也有一定的咸鲜味 。食盐：调节菜肴的基本咸味，是炒菜不可或缺的基础调料。
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