1、做法： 肉沫 ，葱花 ，生抽蚝油盐，十三香 ，少许盐巴 ，最后加一勺油锁住水分，腌制15分钟。 调酱料：两勺生抽 ，一勺耗油 ，一勺淀粉，半勺白糖，兑大半碗水备用 。 豆腐挖洞 ，把肉馅一个个塞进去 ，放入锅里小火慢煎，煎至两面金黄 ，倒入酱汁 ，咕嘟咕嘟煮开后收汁即可！超级好吃的豆腐酿肉就做好了 。
2 、肉酿豆腐 做法： 肉末葱花，蚝油生抽盐拌匀 ，豆腐夹肉热油下锅 ，煎至两面金黄，倒上酱汁。 倒淀粉水大火收汁 ，出锅撒葱花 。
3 、处理豆腐：用厨房纸吸干豆腐水分 ，防止煎的时候炸锅 。- 将豆腐切块，大小随意 ，切大点更好看且方便加肉馅。- 用勺子挖去豆腐中间部分 。- 撒点淀粉增加粘性 ，防止肉煎的时候掉出来（若肉馅调得好可省略此步） 。- 加入肉馅。煎豆腐：油稍多一点，将有肉馅的面朝下，中小火煎制 ，不要着急翻面。
4、调制酱汁：用少许蚝油和生抽 ，加入少许白糖提鲜，调成酱汁备用 。锅中放入少许食用油 ，将切好的蒜末放入锅中爆香 ，然后加入调好的酱汁 。完成菜品：将煎好的豆腐放入锅中，让豆腐裹满酱汁 ，一盘超级香嫩的豆腐酿肉就做好了。注意事项推荐使用嫩豆腐制作 ，其爽滑香嫩的口感能让人吃一次就爱上 。
广西钟山豆腐酿的家常煮法如下：食材准备 主料：猪肉250g，豆腐2块 ，糯米一斤 。 辅料：香菇若干 ，木耳一小把，胡萝卜一根。制作步骤 糯米的预处理： 提前将糯米浸泡23小时 ，使其充分吸水膨胀 。 泡好的糯米用篮子沥干水分 ，备用 。食材切碎：将香菇、木耳用水泡发后切成碎丁。将猪肉剁成肉末 。
广西钟山豆腐酿的做法如下：准备原料 主料：豆腐200g，肉末100g 。 辅料：油 、盐 、糖、味精各适量，料酒适量 ，葱花适量 ，酱油适量。制作步骤 处理豆腐： 将豆腐洗净，切成均匀大小的块状 。 使用小勺子挖去豆腐中间的部分 ，形成一个小凹槽 ，注意不要挖穿底部 。
准备好所需原料。豆腐洗净切成块，用小勺子挖去中间的部分。肉末加入料酒 ，盐 ，糖，葱花搅拌上劲 ，成馅 。用小勺子把肉馅放入豆腐中 。锅中放油 ，放入豆腐开始煎，放肉馅的口朝下 ，煎成金黄色捞出。锅中放油 ，放入葱炒香，放入煎好的豆腐，加入适量的水 ，放入适量的酱油 。
做法： 肉沫 ，葱花，生抽蚝油盐 ，十三香 ，少许盐巴，最后加一勺油锁住水分 ，腌制15分钟 。 调酱料：两勺生抽 ，一勺耗油，一勺淀粉 ，半勺白糖 ，兑大半碗水备用。 豆腐挖洞，把肉馅一个个塞进去 ，放入锅里小火慢煎 ，煎至两面金黄，倒入酱汁，咕嘟咕嘟煮开后收汁即可！超级好吃的豆腐酿肉就做好了 。
食材准备豆腐泡 20个糯米 100克木耳 20克（需提前泡发）肉馅 100克韭菜 60克胡萝卜 60克盐 6克料酒 1勺生抽 1勺白糖 1勺鸡精 2克制作步骤预处理食材 将糯米蒸熟备用 。胡萝卜 、木耳 、韭菜清洗干净后切碎。炒制肉馅 起锅烧油 ，放入肉末翻炒至变色 。
苦瓜酿和油豆腐酿做法如下：食材准备油豆腐 2 个苦瓜 2 个（两人份 1 个即可）肉馅 1 份葱 1 棵蒜子 1 粒花生油、食盐 、酱油适量朝天椒 1 个香菜 1 棵白糖少许制作步骤 食材预处理 苦瓜处理：将苦瓜切成 3 厘米厚的小段 ，挖去内部籽粒，用盐腌制 5 分钟去除苦味 ，洗净后沥干水分备用 。
广式豆腐酿（油豆腐酿）的做法步骤如下：食材准备瘦肉 300g香菇 2个油豆腐 15个葱 3根生粉 20g酱油 20g生姜 10g枸杞 10g红枣 5-8颗 制作步骤处理食材：将瘦肉剁碎 ，生香菇 、葱花、生姜洗净后也剁碎成末。调制肉馅：将葱花 、香菇 、瘦肉放入大碗中，加入适量酱油和生粉 ，搅拌均匀 。
尖椒豆腐酿是一道以豆腐代替肉泥的素菜 ，将豆腐塞入椒段内先煎后焖，成品咸鲜脆嫩 ，具体做法如下：食材准备尖椒 4克豆腐 100克香葱 6克面包糠 10克胡椒粉 1克鸡蛋 1只食盐 3克食用油 25克料酒 4克白糖 4克蚝油 5克老抽 1克生抽 5克 制作步骤处理豆腐：将豆腐压碎 。
广西豆腐酿的做法如下：准备食材 猪肉250g 胡萝卜一根 香菇8朵 木耳一小把 糯米一斤 豆腐泡适量 食材预处理 糯米：提前浸泡23个小时 ，然后晾干水分。 香菇、木耳：用水泡发。 猪肉：剁成肉末 。 胡萝卜 、香菇 、木耳：用食物料理机弄成碎丁备用 。炒制馅料 炒锅里放适量油，先把肉末炒香。
广西钟山豆腐酿的做法如下：准备原料 主料：豆腐200g ，肉末100g 。 辅料：油、盐、糖 、味精各适量 ，料酒适量，葱花适量，酱油适量 。制作步骤 处理豆腐： 将豆腐洗净 ，切成均匀大小的块状。 使用小勺子挖去豆腐中间的部分 ，形成一个小凹槽，注意不要挖穿底部 。
将混合好的馅料填入豆腐泡中 ，压实 。将豆腐酿放入蒸锅 ，大火蒸12分钟即可。注意事项保存方法：若一次制作较多，可放入冰箱冷藏 ，食用前重新蒸12分钟加热 。操作细节：豆腐泡开口不宜过大 ，否则馅料易脱落，影响成品美观 。总结糯米需提前蒸熟 ，木耳需泡发后切碎。
制作方法：将豆腐剖成块状 ，放上由猪肉 、牛肉等肉料拌制的肉馅，再盖上一块豆腐 ，然后放入锅中煎制 。煎制过程中需注意火候和油量 ，煎熟后淋上特制调料即可 。
糯米需要提前浸泡，然后把各种馅料混合调味后填入豆腐泡内上锅蒸熟即可。酿豆腐泡可以当主食也可以当菜吃，是一道非常美味又有特色的美食。
广西钟山豆腐酿的家常煮法如下：食材准备 主料：猪肉250g ，豆腐2块 ，糯米一斤 。 辅料：香菇若干，木耳一小把 ，胡萝卜一根 。制作步骤 糯米的预处理： 提前将糯米浸泡23小时 ，使其充分吸水膨胀。 泡好的糯米用篮子沥干水分，备用 。食材切碎：将香菇、木耳用水泡发后切成碎丁 。
制作步骤 处理食材 将瘦肉剁碎 ，香菇 、葱 、生姜洗净后分别剁成碎末。枸杞和红枣提前用清水泡发备用 。调制肉馅 将剁好的葱花、香菇 、瘦肉放入大碗中 ，加入酱油和生粉，顺时针搅拌均匀至肉馅上劲 。填充油豆腐 用筷子在油豆腐表面戳一个小口 ，将调好的肉馅塞入油豆腐中 ，填满即可，注意不要露出过多肉馅。
广式豆腐酿（油豆腐酿）的做法步骤如下：食材准备瘦肉 300g香菇 2个油豆腐 15个葱 3根生粉 20g酱油 20g生姜 10g枸杞 10g红枣 5-8颗 制作步骤处理食材：将瘦肉剁碎 ，生香菇 、葱花、生姜洗净后也剁碎成末 。调制肉馅：将葱花 、香菇 、瘦肉放入大碗中 ，加入适量酱油和生粉，搅拌均匀 。
食材准备豆腐泡 20个糯米 100克木耳 20克（需提前泡发）肉馅 100克韭菜 60克胡萝卜 60克盐 6克料酒 1勺生抽 1勺白糖 1勺鸡精 2克制作步骤预处理食材 将糯米蒸熟备用。胡萝卜、木耳 、韭菜清洗干净后切碎 。炒制肉馅 起锅烧油，放入肉末翻炒至变色 。
制作步骤： 准备馅料： 将猪肉切成泥。 葱 、姜切碎 ，香菇、木耳洗净后切成末 ，虾米备好。 将猪肉泥、虾米 、香菇末 、木耳末、葱白以及精盐 、料酒 、味精、干淀粉混合均匀，制成馅料 。处理豆腐：将豆腐切成4厘米见方 ，5厘米厚的块 。挖去豆腐块的中心部分 ，使其成凹形，以便填充馅料。
广东客家酿豆腐的制作方法如下：准备工作： 选购豆腐：选择嫩白细嫩的豆腐 。 准备酿料：可选择猪肉糜 、虾米或鱼糜等作为配料 。 准备调味品：酱油 、盐、糖 、生抽和植物油等。 备齐厨具：锅 、铲子等烹饪工具 。 清洗消毒：清洗豆腐的刀、板 、盆等均需消毒处理 。
蒸酿豆腐泡的做法 食材展示：豆腐泡 、香菇、肉馅、葱姜等。葱姜切末 、香菇切末 。切好的香菇末 、葱姜末放入肉馅中 ，依次加入蚝油、老抽 、少许食盐 、味精、白胡椒粉 、香油等调料 。朝一个方向搅拌均匀 ，并微微上劲。
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