1 、将鸡蛋打入豆腐泥中，充分搅拌均匀至蛋液完全融合 。加入虾仁丁 、香菇丁 ，调入盐、胡椒粉 ，继续搅拌至所有食材分布均匀 。注意：胡椒粉用量需少，避免掩盖虾仁的鲜甜。蒸制成型 将混合好的豆腐泥倒入耐热碗中 ，表面用勺子抹平 。蒸锅加水烧开后 ，放入碗，大火蒸约10分钟 ，至豆腐羹完全凝固 。
2 、调味与搅拌 鸡蛋与豆腐泥混合时 ，建议先加蛋清搅拌至吸收，再加入蛋黄，可避免羹体出现颗粒感。盐 、料酒、胡椒粉需分次加入：首次加入基础量搅拌至起黏性 ，蒸制前再补足调味 ，防止蒸后味道变淡 。可添加少许姜汁（约1/2茶匙）去腥，或用白胡椒粉替代黑胡椒粉 ，避免颜色浑浊 。
3、锅中加少许食用油 ，放入葱姜末和肉末，小火煸炒至肉末出油 、葱姜飘香。此步骤可激发肉香 ，为羹汤奠定风味基础。煮制汤底 锅中加入适量清水 ，大火烧开后依次放入香菇丁 、平菇丁、黑木耳丝和胡萝卜丝，继续煮至食材断生（约2-3分钟） 。菌菇类需充分煮透以释放鲜味 。
1 、煮汤底：往锅中加入刚好没过蘑菇的水 ，中火煮开。加入豆腐：将沥干水分的豆腐块加入锅中 ，用锅铲轻轻推散，避免豆腐碎裂 。调味与勾芡：根据个人口味加入适量盐 、白胡椒粉等调味料 。待汤水沸腾时 ，倒入调好的生粉水（生粉与水混合均匀） ，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠成羹状。
2、将煮好的蘑菇豆腐羹盛出装盘，用小青菜进行点缀 ，即可上桌享用 。
3 、做法：荠菜洗净切成细末；洗净的蘑菇切片；内脂豆腐切成丝 ，焯水后备用；锅内放入适量橄榄油，加热；蘑菇用橄榄油煸炒；放入荠菜再次煸炒；放入豆腐丝 ，用勺轻轻推动；加高汤中火煮开；加适量盐调味 ，水淀粉勾芡，淋适量麻油；出锅盛盘 ，撒上白胡椒 。
4 、做荠菜蘑菇豆腐羹的步骤如下： 准备食材： 主料：荠菜200克 ，洗净后切成细末；蘑菇6个，洗净后切片；内脂豆腐1盒 ，切成丝后焯水备用。 辅料：高汤1碗 ，橄榄油适量，麻油5毫升 ，淀粉适量 ，盐3克 。 烹饪步骤： 煸炒蘑菇：锅内放入适量橄榄油，加热后放入蘑菇片进行煸炒 。
5、鲜美家常豆腐羹的家常做法如下：主料： 豆腐400克 鲜蘑菇100克 调料： 鸡精2克 酱油10克 胡椒粉2克 花椒粉2克 辣椒粉2克 花生酱15克 豆豉10克 豆瓣酱10克 大葱5克 盐2克 制作步骤： 准备豆腐和蘑菇： 将豆腐切块，放入锅中加少许盐 ，稍微煮一下后取出 ，放入汤碗中备用。
6 、水晶豆腐羹的做法如下：食材准备 豆腐：一块鸡蛋：一个鲜蘑菇：4朵（含白玉菇 、香菇）西红柿：一个葱：适量食用油、生抽 、盐 、鸡精（可选）、水淀粉制作步骤 食材预处理豆腐切小块；白玉菇洗净后切成与豆腐相近的长度；香菇切片；鸡蛋打散备用 。西红柿划十字刀，用开水烫后剥皮 ，切成小丁 。
做法： ①虾仁切成适合宝宝大小 ，用姜片腌15分钟去腥，鸡蛋煮熟 ，取蛋黄压碎备用。 ②锅中倒牛油果油放葱花炒香 ，倒入蛋黄翻炒均匀，放入虾仁炒至变色。 ③加水没过食材 ，倒入豆腐盖锅盖焖煮5分钟 ，倒入水淀粉煮至汤汁微微浓稠，撒上葱花 ，加适量盐或者酱油即可 。 Tips ： 食材大小根据宝宝自身情况调整 。
豆腐羹是一道营养丰富且做法多样的家常菜 ，下面分享10种简单做法，步骤清晰易操作： 基础清豆腐羹材料：嫩豆腐1块、鸡蛋1个 、高汤（或清水） 、盐、香油 、葱花。做法：豆腐切小块，冷水下锅煮沸去豆腥 。倒入高汤煮开 ，加盐调味 。鸡蛋打散缓缓淋入汤中 ，形成蛋花后关火，滴香油撒葱花。
加1勺韩式辣酱搅拌均匀 ，放入豆腐 ，大火再次烧开后转小火炖3 - 5分钟，出锅前尝一下再撒少许盐调味 。鸡蛋豆腐汤特点：汤色像牛奶一样白 ，喝起来非常鲜美 ，制作简单 。食材：鸡蛋3个 、嫩豆腐1块、油菜3棵 、大葱1段 、盐1勺、白胡椒粉少许 、香油少许。做法：鸡蛋打散；嫩豆腐切块；油菜切段；葱切末 。
一锅豆腐羹（鸡蛋豆腐羹）的做法如下：食材准备嫩豆腐 1块蟹肉棒 6根（可替换为鸡丝 、猪肉丝、小虾仁或做素食版）鸡蛋 1个高汤 5克（鸡高汤 、猪高汤 、蘑菇高汤、柴鱼高汤均可，或用浓汤宝兑水替代）水淀粉 5克小葱 1根香油 5克 制作步骤处理食材 蟹肉棒剥成细丝；若用其他肉类 ，需提前煮熟切丝 。
豆腐真是好食材 ，能与多种食材搭配，提升口感和鲜味。
肉末鸡蛋蒸豆腐羹是一道嫩滑可口的家常菜 ，制作步骤简单 ，食材搭配营养丰富 。 以下是具体制作方法：食材准备 豆腐：两块 鸡蛋：两个 牛肉：少量（切末）胡萝卜：半根（切丁）豆瓣酱、盐 、生抽 、食用油：适量 制作步骤 调制蛋液 打两个鸡蛋，加入半碗热水，用筷子搅拌成均匀的糊状 。
安徽定远豆腐羹是一道家常传统汤菜 ，以嫩滑的豆腐为主料 ，搭配当地特色配料，口感鲜香浓郁。
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