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  、川菜家常菜谱1000例
• 2、家常菜1000例菜谱
• 3 、家常菜谱1000例目录

川菜家常菜谱1000例

川菜以“一菜一格，百菜百味”著称 ，24味型是其核心分类。以下是经典味型及代表菜谱
，附详细做法： 麻辣味代表菜：水煮牛肉材料：牛里脊300g
、豆芽100g、干辣椒20g 、花椒10g
、郫县豆瓣酱30g、姜蒜末 、料酒
、淀粉、辣椒粉 、高汤做法：牛肉切片，用料酒
、淀粉腌制；豆芽焯水垫底 。

川菜家常菜谱1000例 麻婆豆腐 材料：豆腐、牛肉末 、豆瓣酱、葱
、姜、蒜 、盐
、鸡精、豆芽 、辣椒粉
。作法：将豆腐切成块 ，水烧开后加入豆腐焯水备用。锅内放油
，爆香葱
、姜、蒜，加入牛肉末煸炒至变色 ，加入豆瓣酱继续煸炒
，加入豆芽和豆腐块，加水煮沸后加盐和鸡精调味 ，撒上辣椒粉即可 。

绵阳作为四川的重要城市
，其家常菜以麻辣鲜香 、滋味浓郁为特色，融合了川菜的经典做法与本地食材
。

家常菜1000例菜谱

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、家常豆腐：北豆腐煎至金黄 ，与郫县豆瓣酱、青红椒同炒，酱香浓郁。番茄青椒土豆泥将土豆压泥后与肉末 、番茄同炒
，口感绵密酸甜，适合佐餐 。烹饪贴士 腌制是关键：肉类提前用生抽
、淀粉抓匀 ，锁住水分
。巧用调料：酒酿去腥增鲜
，豆瓣酱提升层次感。火候控制：蒸菜需足时，炒菜需大火快炒保留脆嫩 。家常菜的精髓在于灵活运用现有食材与调料 ，通过基础技法呈现本真滋味
。

2、以下是湘菜家常菜的经典菜谱大全
，结合了湖南特色与家常做法，步骤清晰且易于操作： 辣椒炒肉材料：五花肉200g 、青椒5个、蒜末
、生抽、老抽 、料酒 做法：五花肉切片 ，青椒切丝； 热锅冷油爆香蒜末
，下肉片煸炒至微焦； 加料酒
、生抽调味，倒入青椒大火快炒至断生 ，最后加少许老抽调色。

3、经典家常菜干煸四季豆 用料：四季豆 、猪肉馅
、豆瓣酱、干辣椒 、花椒等 。做法：四季豆焯水后煸至微焦
，爆香姜蒜
、豆瓣酱，加入肉馅炒熟 ，调味后与四季豆翻炒均匀。南瓜蒸排骨 用料：排骨、南瓜 、姜片
、酱油
。做法：排骨焯水后腌制15分钟，碗底铺排骨
，上层码南瓜块，蒸30分钟至软烂。

4、好的 ，以下是10道适合小朋友吃的家常菜
，做法简单 、营养均衡，口味也容易让孩子接受： 番茄炒蛋材料：番茄2个、鸡蛋3个
、盐、糖少许做法：鸡蛋打散加盐 ，热油炒至凝固盛出 。番茄切块炒软
，加少许糖调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可
。

家常菜谱1000例目录

1 、川菜家常菜谱1000例 麻婆豆腐 材料：豆腐
、牛肉末、豆瓣酱 、葱
、姜、蒜 、盐
、鸡精、豆芽 、辣椒粉。作法：将豆腐切成块 ，水烧开后加入豆腐焯水备用 。锅内放油
，爆香葱
、姜、蒜，加入牛肉末煸炒至变色 ，加入豆瓣酱继续煸炒
，加入豆芽和豆腐块，加水煮沸后加盐和鸡精调味 ，撒上辣椒粉即可
。

2 、家常小炒菜谱1000大全 干煸豆角 用料：扁豆400克，肉末150克
，干辣椒4个，老抽1大勺 ，花椒
，蒜粒，盐 ，味精
，榨菜末。做法： 扁豆两头撕去老筋，掰成两节 ，洗净
，控干 。 烧热250克油，放入扁豆 ，炸到扁豆表皮起皱时
，用笊篱捞出控净油
。

3、夏日气温高，人们的食欲随之减弱 ，但是吃东西却不能停下。

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、夏季家常菜谱推荐如下：凉拌类 凉拌黄瓜：黄瓜去皮切条，搭配蒜、盐 、醋
、糖、酱油 、芝麻油
、红辣椒和香菜制成调味汁
，淋在黄瓜上即可 。 凉拌豆腐：豆腐切块焯水，搭配葱姜蒜、辣椒 、盐
、酱油、芝麻制成的调味汁 ，浇在豆腐上食用
。