1、排骨、板栗 、香叶八角桂皮 、冰糖 。 做法： 排骨洗净冷水下锅加料酒姜片焯水捞出沥干水分 。调个酱汁：碗中加入1勺生抽、老抽 、料酒 、醋、蚝油 、糖搅匀备用； 锅中倒少许油下冰糖炒至变色，下排骨翻炒； 加入八角 ，桂皮 ，香叶，姜片 ，酱汁翻炒均匀； 倒入板栗加入清水焖煮30分钟后收汁撒上葱花即可出锅。
2 、制作步骤腌制排骨将排骨洗净后放入保鲜袋 ，加入韩式烤肉酱，挤出袋内空气并扎紧袋口 。反复揉搓保鲜袋，使酱料均匀包裹排骨 ，腌制3小时（夏季需冷藏腌制以防变质） 。原理：长时间腌制可让酱料渗透至肉质内部 ，提升风味层次。铺底料电饭煲内胆底部均匀铺放姜片与葱段，形成天然去腥层。
3、酱香排骨焖饭做法简单且口味浓郁 ，具体步骤如下：准备食材 肋排300g 小洋葱1个 生抽3勺 、老抽1勺半 、料酒2勺、蚝油2勺 、白糖1勺 、十三香半勺 葱2根、姜2片、蒜2瓣 、玉米粒30g 、胡萝卜30g 处理排骨将300g肋排切成3厘米小块 ，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出沥干 。
4、处理排骨 排骨冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干后冷水下锅 ，加料酒 、姜片焯水，煮沸撇去浮沫 ，捞出用温水洗净备用 。 炒糖色（可选）锅中放少许油 ，加入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速倒入排骨翻炒上色（注意火候 ，避免发苦）。
1 、猪前排斩成小段 ，用清水冲洗干净 。汤锅中加水，放入排骨块和少许料酒，焯水3分钟后捞出沥干 。准备配料 葱姜切片 ，大料、干辣椒备好。炒制酱料 炒锅烧热放油 ，加入大料煸炒出香味，放入1匙豆瓣酱温火煸香 。炖煮排骨 放入排骨翻炒均匀 ，加少许生抽调色 。倒入适量温水 ，加入干山楂，大火炖煮30分钟。
2 、酱香土豆排骨的做法如下：食材准备 排骨 500克土豆 2个胡萝卜 1根葱 1段姜 1块大蒜 2瓣香菜 2根豆瓣酱 适量老抽 1勺料酒 1勺白糖 20克油 1勺 具体步骤 排骨焯水排骨凉水下锅 ，加入1勺料酒 ，焯水后用温水冲洗干净备用 。此步骤可去除血沫和腥味 。
3 、翻炒排骨：将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒 ，使排骨裹上糖色。加入调料：开小火 ，放入葱段、姜片 、八角，翻炒几下 。接着加入2勺生抽 、1勺老抽、1勺黄豆酱 ，翻炒均匀 。炖煮排骨：加入清水 ，大火煮开后转小火焖煮15分钟左右。加入土豆：开盖放入土豆，转中小火慢炖10分钟，直到土豆软烂。
1 、酱香排骨是一道以酱油香味为主 ，通过高压锅预处理与小火慢炖结合制成的家常美味 ，口感鲜香入味 。 以下是具体做法与要点：食材准备主料：排骨800g 调料：油 、胡椒粒、八角、蚝油 、盐 、鸡精、小葱适量，生抽3勺 、老抽1勺 关键点：生抽提鲜 ，老抽上色 ，蚝油增稠，盐需少量添加（因酱油类调料已有咸味） 。
2 、食材准备主料：肋排 5斤调料：葱姜蒜适量、八角1个 、桂皮1块 、香叶1片、冰糖6粒 、生抽半勺 、老抽三分之一勺、豆瓣酱1勺 、料酒少许制作步骤预处理排骨肋排洗净 ，冷水下锅焯水 ，水开后煮2分钟，捞出用温水冲洗浮沫（避免肉质变老）。
3 、酱香排骨的家常做法如下： 食材准备与预处理 准备排骨500克 ，剁成均匀小块 ，用冷水浸泡3小时，期间换水2-3次 ，直至血水基本析出 ，捞出后用清水冲洗干净 。浸泡可去除排骨腥味，使肉质更鲜嫩 。 焯水去腥 锅中加入足量清水，放入排骨 ，加1勺料酒、3片姜 ，大火烧开后撇去浮沫，持续焯水1分钟。
4、往锅中加入淹过排骨的开水 ，确保水量足够炖煮 。将煮开的排骨连同汤汁一起倒入电压力锅内胆中 ，盖上盖子，选择适当的烹饪程序压15分钟 。电压力锅工作结束后 ，不忙打开盖子 ，让其再焖15分钟，以使排骨更加入味。盛盘享用：将炖好的酱香排骨盛出 ，带汁装盘 。
5 、家常版酱香排骨莲藕做法如下：食材准备 莲藕 适量排骨 适量食用油 适量姜 适量葱花 适量老抽 适量大料 适量生抽 适量黄豆酱 适量方法步骤 处理食材莲藕洗净去皮 ，切成与排骨等长的段状 。排骨提前用清水浸泡30分钟，去除血水后沥干备用。煎制排骨锅中倒入适量食用油 ，中火烧至油温六成热（约160℃） 。
酱香排骨做法如下：食材准备 排骨 1000克冰糖 100克大蒜 30克花椒 3克生抽 100克盐 1勺花雕酒（可选 ，用于去腥提香）制作步骤 焯水处理将洗净的排骨放入炒锅中，加入适量清水，开火焯水至表面变色 ，捞出后用清水冲洗干净 ，去除血沫和杂质 。
制作步骤高压锅预处理：排骨剁小块后清洗干净，放入高压锅压10分钟 ，手动放气后捞出半熟排骨 ，排骨汤留用（约2小碗量，避免过咸）。炒香调料：热油中炸香胡椒粒和八角后捞出 ，放入葱白段炸出香味（葱叶留用）。煸炒排骨：将排骨放入锅中翻炒 ，加入老抽和生抽翻炒上色，确保排骨均匀裹满酱汁 。
酱香排骨做法如下：食材准备 排骨 1000克冰糖 100克大蒜 30克花椒 3克生抽 100克盐 1勺花雕酒（可选 ，用于去腥提香）制作步骤 焯水处理将洗净的排骨放入炒锅中 ，加入适量清水，开火焯水以去除血沫和杂质 。清洗与配料准备将焯好的排骨捞出 ，用清水冲洗干净。大蒜拍扁 ，姜切片备用 。
处理食材莲藕洗净去皮，切成与排骨等长的段状 。排骨提前用清水浸泡30分钟，去除血水后沥干备用。煎制排骨锅中倒入适量食用油 ，中火烧至油温六成热（约160℃） 。放入排骨 ，煎至两面呈金黄色，表面微焦 ，锁住肉汁 。加入莲藕将切好的藕段倒入锅中 ，与排骨翻炒均匀，使藕段表面裹上一层薄油。
酱香排骨莲藕做法如下：准备食材莲藕200克 、排骨250克、油80克 、料酒30克 、姜20克、黄豆酱50克 。处理食材莲藕去皮后切成与排骨等长的块状 ，姜切片备用 。煎制排骨锅中倒入80克油 ，放入排骨中火煎至两面金黄，期间可适当翻动防止粘锅。
烹饪步骤准备酱汁：干黄酱用开水解开 ，解开后 ，里面有黄豆渣，可以去掉 ，不介意的也可以一起放到排骨里 。处理排骨：排骨用水泡4-5个小时 ，泡去血水，期间要多次换水，也可以加些料酒去腥 。用凉水烧开排骨后 ，捞出排骨。煸炒调料：炒锅放底油 ，依次放入葱 、姜 、八角煸出香味。
排骨洗净沥干水分，豆豉剁成碎粒 ，蒜剁成蓉 ，小米辣剁碎 。排骨内加入盐、糖 、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀 。分两次加入水 ，用手抓匀 ，最后加入豆粉，香油抓匀 ，腌制1小时以上。入锅蒸 ，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸 ，不要有重叠 ，这样不容易熟透 。蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可 。
莲藕去皮洗净切成小块，红萝卜洗净切块 锅内放入适量清水，放入排骨 ，适量生姜 ，葱段，蒜5粒 ，大火烧开 ，改成中火炖30分钟 加入料酒，莲藕 ，红萝卜 ，继续炖30分钟，待排骨熟烂其他食材煮熟后 ，加入少量白糖 ，加入适量盐和鸡精，即可关火 可以根据自己口味加入香菜配色调味 ，以及选择是否加入料酒和白糖。
【薏仁米莲藕煲】清热润燥又去湿气 ，合适如今慢慢干燥的天气 。1肉骨凉水入锅，烧开后撇去浮沫，捞起来肉骨 ，冲干净 。2莲藕去皮 ，切割成小块，冲干净 ，预留。3肉骨 、连藕、薏仁米放入石锅里 。浇上1勺料酒 ，并引入适量清水 。4盖上盖子，烧开后转中火 ，煲25min。
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