1、煎好的福寿鱼放入汤汁中，用勺子把汤汁浇在鱼身上，这样更容易熟透 ，而且更入味 ，炖5分钟后翻个面，继续用勺子浇汤汁 ，再炖5分钟。 淀粉加水搅拌均匀 ，淋入锅中勾芡，加入适量食盐 、白糖调味 ，大火收汁 ，汤汁浓郁后即可出锅 。 先把鱼盛入盘中，再倒入汤汁 ，撒上小米椒圈 、香菜末 ，好吃又好看的红烧鱼就做好了 。
2、红烧鱼 食材：鱼1条，蒜片姜丝 ，青红辣椒 ，生抽老抽，蚝油，白砂糖 做法步骤 先调一碗酱料 ，三勺生抽 ，半勺老抽，半勺蚝油 ，适量白砂糖 ，搅拌均匀。 鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水 。 热锅刷油 ，放入适量盐 ，放入鱼煎至两面微焦，放人姜丝蒜片爆香 放入半碗开水 ，以及调料 ，中小火煮至收汁 。
3 、红烧鱼块是一道经典的中式家常菜，调料的搭配直接影响成菜的口感和风味。
1 、草鱼洗干净 ，剪去鱼鳍 ，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒 ，腌制一晚 ，腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天 ，晒到鱼表面没有水份 。切点姜丝和蒜沫 ，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆鼓备用 。
2、家常鲫鱼 食材：鲫鱼 、豆瓣酱 、白酒、生抽 、老抽 、糖、葱、姜 、蒜 、小米辣椒、花椒 做法步骤：- 鲫鱼去鳞 、去内脏 ，清洗干净 ，两面切花刀。在平底锅中煎至两面金黄 。- 葱切段，姜切片 ，蒜切片 ，小米辣椒切圈 。锅中放油，放入豆瓣酱小火炒出红油。加入蒜片 、姜片、辣椒圈 、大料爆香 。
3 、黄花鱼清洗干净 ，用厨房纸吸干水分 。 准备红辣椒、大蒜 、姜 、八角、花椒等调料。 热锅中倒入适量植物油 ，放入黄花鱼煎至两面金黄。 加入料酒 、酱油 、盐等调料，加水煮沸后转小火焖炖15分钟 。 加入红辣椒丁，炖至汤汁浓稠即可 。 红烧黄花鱼 ，肉嫩入味 ，鲜香味美。
4、红烧黄花鱼由Meggy跳舞的苹果分享，红烧黄花鱼选用一条黄花鱼 ，搭配红辣椒、大蒜和姜 ，用料酒 、酱油 、水和少许盐，先煎至两面微黄 ，再炖煮15分钟 ，蒜香浓郁，肉质鲜美 。
5、家常红烧鱼做法材料：鱼一只（小黄鱼 、鲤鱼等均可）姜末 、蒜末、葱花 、香菜适量老抽 、醋、料酒 、糖 、盐适量做法：准备鱼：将鱼去内脏、鱼鳃 ，剪掉鱼鳍 、鱼尾 ，在鱼身两面各切一些斜刀口 。用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，以去除腥味并防止煎鱼时溅油。
1 、鱼需要腌制 ，用葱姜、食盐 ，可以去除鱼的腥味，还能让鱼肉提前入味 。很多人说抹盐会让细胞失去水分，鱼肉就不嫩了 ，这种说法并不靠谱 。想让细胞失去水分 ，必须达到一定浓度才行，抹少量的盐并不影响鱼肉的鲜嫩。 煎鱼时 ，鱼身上要裹一层淀粉 ，用热锅冷油煎，开小火 ，这样鱼就不会粘锅 ，也不会破皮，颜色金黄漂亮 。
2、红烧鱼 食材：鱼1条 ，蒜片姜丝 ，青红辣椒，生抽老抽 ，蚝油 ，白砂糖 做法步骤 先调一碗酱料，三勺生抽，半勺老抽 ，半勺蚝油 ，适量白砂糖，搅拌均匀 。 鱼划上几刀 ，用厨房纸巾擦干水。 热锅刷油 ，放入适量盐，放入鱼煎至两面微焦 ，放人姜丝蒜片爆香 放入半碗开水 ，以及调料，中小火煮至收汁 。
3 、红烧鱼块是一道经典的中式家常菜 ，调料的搭配直接影响成菜的口感和风味 。
4 、做红烧鱼需要的材料和调料如下：材料： 主材料：鲫鱼或鲳鱼1条。调料： 姜：10克 ，用于去腥增香。 葱：20克，切段用于腌制和炖煮 。 八角：2个 ，增加香气 。 桂皮：1块 ，增添风味。 花椒：2克，用于提味去腥 。 生抽：10毫升，用于调味上色 。 蚝油：5毫升 ，增加鲜味。
5、红烧鱼需要的配料主要包括：酒：用于去腥增香 。葱：切段或切葱花 ，用于提味 。蒜：切片或拍碎，增加菜肴的风味。辣椒：根据口味适量添加 ，用于提辣增香 。猪油：可使鱼肉更加鲜嫩 ，香味浓郁 。也可以使用植物油代替。调味料：如酱油 、盐 、糖、醋等，用于调味上色 。
我用的是福寿鱼 ，大家可以用自己能买到的鱼 ，比如鲤鱼 、草鱼 、鳊鱼都可以 。挑好鱼后让老板给处理干净，回家后用水冲洗5分钟 ，把鱼血冲干净 ，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就可以大大减小腥味。 在鱼身上打花刀 ，这样更容易入味。
我觉得红烧鱼是一道非常经典的中式菜肴 ，它的口感鲜美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁 。将鱼去鳞、洗净切成块 ，将鱼块煎至两面金黄色后捞出备用 。加入适量的清水烧开 ，放入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠后 ，用水淀粉勾芡收汁即可。掌握好每个步骤的技巧和要点 ，才能做出一道美味的红烧鱼 。
红烧鱼 食材准备 鱼洗净，双面切好花刀 ，用葱姜和料酒腌制20分钟以上； 准备料汁：生抽 、蚝油 、料酒、老抽 ，搅拌均匀 。
红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用。开火倒油，待油温5成热后 ，把鱼块放入锅中 ，煎至两面金黄 。倒油，小火将豆瓣放入炒出红油 ，豆豉炒香 ，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中 ，烹入料酒 ，老抽，生抽 ，醋 ，糖，盐 ，放入适量的水 ，大火烧开，小火炖8分钟左右 。
制作红烧鱼的步骤如下：准备食材 主料：选择一条一斤左右的鲤鱼 ，去鳃 、去鳞 、剖肚并清理干净。辅料：熟鸡肉约半两（切薄片） ，鲜蘑菇半两（切片），笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟） 。
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