猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。在锅内装半锅水，加一些红枣 ，枸杞 ，小火慢炖一个小时 。等汤变黄色后，加入盐、鸡精 、葱末即可 。盛汤到碗里 ，趁热喝了。把猪脚捞出来 ，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮 ，捞出来装在平口的盘子里 ，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层 。
步骤详解 处理食材猪脚处理：买回的猪脚用火烧去表面杂毛 ，刮洗干净后剁块（可让摊主代劳） 。冷水下锅 ，加姜片 、料酒焯水5分钟，捞出冲洗沥干。黄豆处理：泡发的黄豆洗净 ，若喜欢更软烂可先煮10分钟备用 。
炒糖色（可选）：高压锅中放少许油 ，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入猪脚翻炒上色 。 若嫌麻烦可跳过，直接加老抽调味。焖煮：将猪脚、泡好的黄豆 、姜片 、大蒜、葱结 、八角等香料放入高压锅 。 加生抽 、老抽、料酒 、白胡椒粉 ，倒入热水没过食材（约500ml） 。
将猪脚切块 ，冷水下锅，加入姜片 、葱段和料酒去腥。大火煮沸后焯水 ，捞出猪脚块沥干备用 。炖煮调味 将焯好的猪脚和泡发的黄豆放入锅中 ，加入姜片、葱段、干辣椒 、八角 、桂皮、冰糖 。倒入盐 、生抽 、老抽调味，最后加入一罐啤酒（没过食材）。
高压锅猪蹄炖黄豆的家常做法：猪蹄焯水 ，黄豆提前浸泡。将猪蹄、黄豆 、姜片 、料酒加入高压锅 ，加适量清水 。大火煮至上气，转小火炖半小时 。出锅前加盐调味即可。
准备食材：猪蹄2个 ，葱2根、姜1块 、蒜5瓣 、小米辣20克 ，食用油50克，黄豆100克 ，花椒20克 ，桂皮1块，砂糖一勺，食用盐一勺 ，生抽一勺 ，老抽一勺，味极鲜一勺 。 制作步骤： 首先把买来的猪蹄洗净剁块沸水下锅 ，炒沫去腥洗净浮沫捞出备用 。 起锅倒油 ，放入预先切好的葱、姜 、蒜 、小米辣及花椒桂皮炒香。
食材准备 主料需猪蹄2只（约1kg）、干黄豆200g 。辅料包括冰糖30g、生抽3勺 、老抽1勺 、料酒2勺，香料选用八角2颗、桂皮1段 、香叶2片 、姜片5g 。黄豆需提前浸泡8小时至胀发 ，猪蹄建议选用前蹄 ，肉质更紧实。预处理步骤 猪蹄处理：用火燎烧表皮去除残留毛根，刮净后剁成5cm块状 。
高压锅中放少许油 ，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色 ，迅速倒入猪脚翻炒上色 。 若嫌麻烦可跳过，直接加老抽调味。焖煮：将猪脚、泡好的黄豆 、姜片 、大蒜、葱结 、八角等香料放入高压锅 。 加生抽 、老抽、料酒 、白胡椒粉 ，倒入热水没过食材（约500ml） 。
加入泡发的黄豆 ，继续焖煮至猪蹄和黄豆软烂。高压锅加速：若时间紧张，可将炖煮30分钟后的猪蹄和黄豆转入高压锅，压30分钟至软烂。收汁：若汤汁过多 ，可转电磁炉大火收汁至浓稠 。装盘与调味 盛出后撒葱花增香 ，可搭配米饭食用（剩余菜汁可拌饭） 。
调味炖煮加入生抽 、老抽、蚝油，翻炒均匀后倒入烧开的水（水量需没过食材）。放入泡发的黄豆 ，混合均匀后转入高压锅 ，焖煮1小时至猪脚软烂 。收汁装盘高压锅焖煮完成后，转大火收汁至汤汁浓稠 ，根据口味调整咸淡后即可装盘 。关键提示 黄豆需充分泡发以缩短炖煮时间 ，避免口感过硬。
1、猪脚洗净，斩成适口大小的块；黄豆提前用清水浸泡4小时以上 ，或者提前一夜泡发 。生姜切片 ，大葱切段，干辣椒剪成小段备用 。焯水去腥：将猪脚块放入冷水中 ，加入几片生姜和1大勺料酒 ，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净 ，沥干水分。
2 、去毛焯水：猪蹄用火燎或刀刮去除表面杂毛 ，剁成块后冷水下锅，加姜片 、料酒大火煮开 ，撇净浮沫 ，捞出冲洗干净 。这一步能彻底去腥，避免成品有异味 。 黄豆浸泡：干黄豆提前用冷水浸泡4小时以上（或隔夜） ，充分吸水后更易炖烂。
3、猪脚剁块后冷水下锅 ，加姜片 、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫 ，捞出冲洗干净 。炒糖色（可选）：高压锅中放少许油 ，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入猪脚翻炒上色 。 若嫌麻烦可跳过 ，直接加老抽调味。焖煮：将猪脚 、泡好的黄豆、姜片 、大蒜 、葱结、八角等香料放入高压锅。
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