1 、牛肉丸汤 锅里剩一点蒜头油 ，倒入开水或者牛肉汤 ，放牛肉丸。大火煮开后放入生菜，再加点芹菜粒和盐调味即可 。
2、芥菜：250克 ，选用潮汕芥菜叶子 ，其味道清鲜，是制作芥菜团子的关键原料 。生抽：5毫升 ，用于调味 ，增添咸香风味。糯米粉：250克，使团子具有软糯的口感 。菜籽油：适量，用于煎制团子 ，能赋予团子独特的香气 。制作方法 处理芥菜：将潮汕芥菜叶子切成小段 ，剁碎后加入适量水搅拌揉捏，挤出汁水。
3 、鱼皮花生 啪啪通虾片 Nabati 威化饼干 富吃虾条Fuchi 巴黎水 这期还分享了一些0卡路里 ，没有腹担的零食 。
4 、火锅我都是吃的素菜 ，肯定不会长胖的 。这味道，真实让人流连忘返。味觉苦 ，想吃很多不能吃的东西、各式各样的火锅各种各样的烤肉还有小面涮羊肉蘸酱汁新疆酸奶大盘鸡 ，一切麻辣忌口透心凉…真惆怅对我来说孤单不是没人陪伴，而是没人理解。
1、牛骨汤基底：传统潮汕做法以牛骨熬制清汤 ，骨髓中的油脂与胶原蛋白能赋予汤底自然鲜甜 。若家庭制作 ，可用牛筒骨焯水后慢炖2小时，撇净浮沫 ，加入两片生姜去腥 。替代方案：若无牛骨 ，可用鸡架与干贝替代，干贝的谷氨酸成分能显著提鲜，但需控制用量（3-4粒为宜） ，避免掩盖牛肉本味。
2 、处理汤底（省时可跳过 ，用清水+味精替代）牛骨或牛尾焯水去血沫，加姜片和清水炖1小时成清汤（或用高压锅30分钟） 。白萝卜去皮切块 ，放入汤中煮至透明（增加清甜味） 。 煮牛肉丸 牛肉丸冷水下锅（更易内外同熟） ，水开后转中小火煮至浮起（约5分钟）。
3 、潮汕牛肉丸萝卜汤的做法如下：准备材料 主料：牛肉糜300克，萝卜1个 ，蜜枣2个 ，普通鲍鱼2个，香菇4朵 ，鸡蛋1个 。辅料：熟猪油1大匙 ，盐2克，白胡椒粉2克 ，糯米粉100克 ，什锦豆腐糕50克，面粉适量，白胡萝卜1根 。
4、略微加热牛肉丸 ，放入煮沸的汤底中 ，缓慢炖煮5分钟至煮熟即可。 装盘 将鲍鱼和牛肉丸排列放在汤碗中，倒入热汤 ，即可开吃！小贴士 牛肉糜和糯米粉的比例应为3：1 。 糯米粉面团不宜放置太久 ，以免面团失去弹 。
5 、方法/步骤食材预处理：牛肉丸提前解冻（若使用冷冻潮汕牛肉丸）。基围虾去虾线 、剪去虾须和虾枪，清洗干净 。小油菜洗净 ，葱切段备用 。煸炒基围虾：锅烧热后加少许油 ，六成热时放入姜丝炸香，捞出姜丝弃用。倒入基围虾和葱花 ，煸炒1分钟至虾变色。
6、牛肉丸适量 ，生菜适量，蒜头酥适量 ，盐适量 ，芹菜适量 。牛肉丸和生菜洗干净，生菜不要可以用西洋菜代替，一样好吃；芹菜摘掉叶子 ，切粒 ，香菜切碎 。锅内放适量的水，牛肉丸冷水下锅一起烧开；水开后再煮2分钟左右。放一点点油 ，接着放入蔬菜 ，菜变色后就可以关火了 。
小白菜牛肉丸子汤最简单三个步骤 第一步：快速处理食材 选用现成牛肉馅或手动剔除筋膜后剁碎，省去繁琐处理 。将肉馅置于碗中 ，加入生抽 、盐 、胡椒粉（基础三味料即可） ，打入一个鸡蛋清或少量淀粉增加黏性，朝单一方向搅拌至黏稠上劲。葱姜切末或泡水后加入 ，避免颗粒影响口感 。小白菜洗净切段 ，无需焯水，直接备用 。
准备食材 牛肉丸子 100g小白菜 150g盐 10g胡椒粉 10g粉丝 100g制作步骤 处理小白菜：将小白菜洗净后切成段状备用。煮制汤底：锅中倒入适量清水 ，放入牛肉丸子、盐和胡椒粉 ，开大火烧至沸腾 。加入配菜：待汤底烧开后，放入切好的小白菜段和粉丝，继续煮至小白菜断生 、粉丝透明即可关火 。
小白菜2棵 ，洗净切块 牛肉馅200克 葱姜蒜适量 ，切碎 料酒适量 鸡蛋1个 淀粉适量 香菜适量，切碎 生抽 、盐、胡椒粉适量 步骤： 将切碎的葱姜蒜放入牛肉馅中 ，加入料酒 、生抽 、盐、胡椒粉搅拌均匀 ，鸡蛋打入牛肉馅中，加入适量淀粉搅拌均匀 ，腌制15分钟。
汤底选择与处理 牛骨汤基底：传统潮汕做法以牛骨熬制清汤 ，骨髓中的油脂与胶原蛋白能赋予汤底自然鲜甜 。若家庭制作，可用牛筒骨焯水后慢炖2小时 ，撇净浮沫 ，加入两片生姜去腥 。替代方案：若无牛骨，可用鸡架与干贝替代 ，干贝的谷氨酸成分能显著提鲜 ，但需控制用量（3-4粒为宜），避免掩盖牛肉本味。
关键技巧去腥：牛肉丸焯水或煎一下可去浮沫，汤更干净。提鲜：加干贝、虾皮或一小块冰糖能提升层次感 。增香：起锅前撒炸蒜 、香菜或芹菜末 ，香味瞬间激发 。根据个人喜好调整配料 ，例如加沙茶酱调成潮汕风味，或放紫菜变成日式风格 ，灵活搭配即可。
鱼露或生抽：几滴（提鲜）步骤详解 处理汤底（省时可跳过 ，用清水+味精替代）牛骨或牛尾焯水去血沫，加姜片和清水炖1小时成清汤（或用高压锅30分钟） 。白萝卜去皮切块 ，放入汤中煮至透明（增加清甜味） 。 煮牛肉丸 牛肉丸冷水下锅（更易内外同熟） ，水开后转中小火煮至浮起（约5分钟）。
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