处理鲤鱼 鲤鱼刮鳞、去内脏 、摘除鱼鳃 ，冲洗干净后沥干水分。在鱼身两面切花刀（便于入味） ，用盐和料酒均匀涂抹鱼身，腌制30分钟 。准备配料 生姜 、大蒜切末 ，韭菜切细段备用 。生粉加少量清水调成水淀粉（用于勾芡）。炸制鲤鱼 锅中倒入足量油 ，烧至七成热（约180℃），放入鲤鱼中火炸至两面金黄 ，捞出沥油装盘 。
烹饪过程：爸先将鲤鱼处理干净 ，在鱼身上划几刀，用葱姜蒜、料酒腌制去腥 ，接着放入热油锅里小火慢煎 ，待鱼皮金黄酥脆，加入秘制红烧酱料小火慢炖，出锅时撒上葱花 、香菜 。菜品寓意与口感：这道菜寓意新的一年生活富足 、吉庆有余。
红烧鲤鱼 准备食材如下：鲤鱼1条 ，姜5克 ，葱5克，食用油10毫升 ，八角1个 ，老抽5克，盐2克 ，白砂糖2克 。
红烧鲤鱼：顺平县靠近白洋淀 ，鱼类资源丰富，红烧鲤鱼便是当地的一道传统名菜 。将鲤鱼清洗干净后 ，两面煎至金黄 ，再用葱、姜、蒜 、八角等调料红烧，鱼肉鲜嫩入味。豆腐脑配卤菜：豆腐脑是顺平县的传统早点之一 ，以其嫩滑细腻的口感著称 。
过年菜单推荐20个菜家常：板栗烧鸡 、梅菜扣肉、家常豆腐 、红烧狮子头 、凉拌香干、西芹腐竹 、土豆牛腩 、蚝油生菜、红烧鲤鱼 、羊肉汤 。板栗烧鸡（大吉大利）在年夜饭上 ，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。
对于大多数人来说，草鱼是要比鲤鱼更好吃的。因为草鱼的肉质更加软嫩一些 ，鱼腥味相对较小 。
1 、食材准备鲤鱼1条（约750g）葱1根、姜数片 、蒜2瓣 、干辣椒4个、花椒若干白醋1勺、生抽2勺 、老抽半勺 、白糖少许、料酒少许食盐 、植物油 、玉米淀粉、香菜1根 制作步骤处理鲤鱼 清除内脏 、鱼鳃 、鱼线（腹部白线） ，洗净血沫，在鱼身两侧斜切3-4刀（深至鱼骨） ，便于入味 。抹少许盐 ，淋料酒腌制10分钟，去腥增底味。
2、家常红烧鲤鱼味道鲜美 ，做法如下：食材准备：鲤鱼1条 、姜1块 、香菜2根、食用油适量 、食盐适量 、料酒1勺、生抽1勺、香醋半勺 、豆瓣酱1勺 、白砂糖少许、黑芝麻少许 。备料处理：将鱼洗净去黑膜 ，鱼背上斜切4-5刀，鱼肚子里放入姜块 ，用厨房卫生纸吸干鱼背上的水分 。
3 、家常红烧鲤鱼做法如下：食材准备 鲤鱼1条油适量鸡精1g酱油4g白糖2g豆瓣酱3g料酒10g（分两次使用）白胡椒粉适量十三香5g姜3片（切丝）蒜2瓣（切末）香葱适量（打葱结+切葱花）干淀粉少许 处理鲤鱼 清洗去腥：鲤鱼提前宰杀 ，去鳞 、去内脏、去腥线，冲洗干净。
4 、在鱼腹部斜切几刀（深度约1厘米） ，便于入味 。撒少许盐和料酒 ，均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟 。准备辅料 葱切丝，姜切片 ，干辣椒切丝 ，蒜拍碎备用。炸制鲤鱼 鱼身表面抹一层干淀粉（防止炸制时粘锅） 。锅中倒油，烧至七成热（约180℃） ，放入鲤鱼中火炸至两面金黄 ，捞出控油 。
5 、家常红烧鲤鱼做法如下：食材准备 鲤鱼 一条生姜、大蒜 、花椒 、木姜子、韭菜 适量辣椒皮 、自制豆瓣酱 、自制剁椒 适量鸡精、生粉、料酒 、红酱油 、醋、盐 适量制作步骤 处理鲤鱼 鲤鱼刮鳞 、去内脏 、摘除鱼鳃，冲洗干净后沥干水分。在鱼身两面切花刀（便于入味） ，用盐和料酒均匀涂抹鱼身 ，腌制30分钟 。
6、家常红烧鲤鱼的做法如下：食材准备主料：新鲜的活鲤鱼一条辅料：盐 、酱油 、醋、辣椒 、料酒 、蚝油、葱 、姜 、蒜、大料、鸡蛋制作步骤处理鲤鱼：从市场挑选一条活鲤鱼，宰杀后去鳞 、去肠 、去腥线 ，处理干净 。在鱼两侧用侧刀片开几道口子 ，方便后续入味。
在鱼腹部斜切几刀（深度约1厘米），便于入味。撒少许盐和料酒 ，均匀涂抹鱼身内外 ，腌制10分钟 。准备辅料 葱切丝，姜切片，干辣椒切丝 ，蒜拍碎备用 。炸制鲤鱼 鱼身表面抹一层干淀粉（防止炸制时粘锅）。锅中倒油 ，烧至七成热（约180℃），放入鲤鱼中火炸至两面金黄 ，捞出控油 。调制红烧汁 另起锅热油 ，放入一勺白糖，小火炒至糖色微黄 。
食材准备鲤鱼1条（约750g）葱1根、姜数片 、蒜2瓣 、干辣椒4个、花椒若干白醋1勺 、生抽2勺 、老抽半勺、白糖少许 、料酒少许食盐 、植物油、玉米淀粉 、香菜1根 制作步骤处理鲤鱼 清除内脏 、鱼鳃、鱼线（腹部白线） ，洗净血沫 ，在鱼身两侧斜切3-4刀（深至鱼骨），便于入味。
步骤先将鲤鱼切开肚子 ，把鱼肚子的内脏去掉 ，鱼鳃也去掉 。再把鲤鱼的里里外外都洗干净放到案板上，用刀案板鱼头和鱼尾旁边切开刀口 ，用手从鱼头的刀口里把鲤鱼背的鱼筋给抽离出来 ，这样红烧鲤鱼就不会有土腥味 。
装盘装饰 将烧好的红烧鲤鱼小心地盛出放在盘子里，将剩余的葱段和青椒块放在鱼身上作为装饰。这样，一道简单又美味的家常红烧鲤鱼就做好了 。每100克鲤鱼肉中含有约20克蛋白质 ，这些蛋白质属于优质蛋白质 ，含有人体必需的多种氨基酸，容易被人体吸收利用 ，有助于增强身体免疫力、促进肌肉生长等 。
我来答 分享 举报 1个回答 #合辑# 机票是越早买越便宜吗？生活中的杨老师 2023-12-09 · 贡献了超过488个回答 关注 红烧鲤鱼的做法我认为要先准备食材 ，将鲤鱼煎至金黄，加入清水和调料炖煮 ，最后收汁盛盘。
处理鱼块 鲤鱼切块后洗净 ，用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油 。用少许盐和料酒腌制10分钟（去腥入味） 。 煎鱼定型 热锅冷油（油稍多些） ，撒一点盐防粘 ，放入鱼块中小火煎至两面金黄，盛出备用。 炒香调料 锅中余油爆香姜片 、蒜片 、干辣椒 ，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。
红烧鲤鱼的做法如下：食材准备 鲤鱼 1条食油 4汤匙鱼露 1茶匙清水 1碗食盐 3克姜 1小块料酒 1茶匙青蒜 2棵豆豉 2汤匙生粉 3茶匙老抽 1/2汤匙白糖 1/2茶匙处理鲤鱼 去除鲤鱼内脏 ，并抽出鱼腥线（这是去腥的关键步骤） 。用花椒面和盐均匀涂抹鱼身，鱼腹内也需涂抹 。
烧鱼 将煎好的鲤鱼轻轻放入锅中，让鱼完全浸没在调料汁中。如果鱼太大 ，不能完全浸没 ，可以用铲子将调料汁淋在鱼身上，确保鱼的各个部位都能吸收到调料的味道 。加入适量的清水 ，水要没过鱼身的一半左右 。大火烧开后转小火慢炖 ，盖上锅盖，炖煮10 - 15分钟 ，期间要不时地将鱼翻面 ，使鱼两面受热均匀，同时让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
红烧鲤鱼是一道咸鲜可口、汁浓味美的家常菜 ，制作时需掌握煎鱼 、调味和文火慢烧的技巧 。
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为主料 ，通过红烧技法烹制的家常菜，成品呈黄色 ，鱼嫩蘑香 ，汁浓味美 。 具体做法如下：食材准备鲤鱼 1条姜 6片蒜 2粒葱 2棵香辣酱 1勺盐 2克鸡精 2克生抽 3勺蚝油 1勺胡椒粉 2克淀粉 20克料酒 3勺制作步骤处理鲤鱼：将鲤鱼处理干净，在鱼身两面横切几刀。
红烧鲤鱼的做法如下：准备食材：鲤鱼一条，花生油适量 ，生姜 、葱、辣椒 、大料若干 ，白糖 、白醋、料酒 、酱油适量 。煎鱼：开火加热炒锅，用生姜擦锅底和四周以防粘锅 。加油烧热后 ，将鲤鱼放入 ，调至小火，煎至鱼身两面金黄色。炒香调料：放入肥肉炒一会 ，再放入大料 、葱、姜 、辣椒炒香 。
红烧鲤鱼块是一道经典家常菜 ，做法简单且美味 。
红烧鲤鱼是一道经典家常菜，做法如下：食材准备鲤鱼 1 条（约 2 斤多）料酒 4 勺生抽 2 勺老抽 少半勺冰糖 5-6 块陈醋 1 勺葱 1 根姜 8 片蒜 4 瓣食用油 1 勺盐 少许制作步骤处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞净膛 ，清洗干净。
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