糯叽叽的烤年糕做法如下：食材准备 糯米粉 150克泡打粉 3克提子干 20克细砂糖 30克牛奶 140克鸡蛋 1个玉米油 30克 制作步骤 混合液体材料将鸡蛋打散 ，加入牛奶搅拌均匀 。再加入玉米油 ，继续搅拌至完全融合 。加入干性材料在液体混合物中加入细砂糖和泡打粉，搅拌至无颗粒。
将糯米粉、玉米淀粉 、糖混合 ，加入牛奶搅拌至无颗粒 。 过筛后盖保鲜膜 ，扎小孔，蒸20分钟至凝固 。 趁热加入黄油 ，揉匀至光滑面团。 分成小剂子 ，包入馅料，裹上椰蓉即可 。
红糖烤年糕：红枣去核，牛奶 、红糖加热融化后 ，与鸡蛋、玉米油、糯米粉混合均匀 ，倒入模具中，烤箱预热后180度烤40分钟即可 。红糖糍粑：将糯米粉和粘米粉混合 ，加入红糖拌匀后 ，整理成长方形，粽叶刷油后上锅蒸30分钟。蒸好后可以切成小块 ，用小火煎至外焦里糯 ，再淋上红糖浆。
烤制过程：平炉烤一盘，适合风炉烤 ，需要高温焦脆口感 ，170度22分钟，最后几分钟注意上色 ，务必烤熟烤透 。口感独特 外脆内软：一定要趁热吃 ，烤得尽量焦脆，这样外脆内软，里面冒着热气的糯叽叽 ，在秋冬吃十分治愈 。香气浓郁：咬一口外面香脆 ，内部软糯，香气四溢。
牛里脊洗净逆着纹路切粗丝 ，加盐 、淀粉 、生抽、料酒拌匀腌制10分钟 。鸡蛋打散 ，锅内加油烧热，加入鸡蛋液煎熟盛出放凉切粗丝备用 。年糕切条 、火腿肠切条 、小青菜洗净。调料准备：大葱切片、老姜切丝 、大蒜切片 、青椒切丝、小米辣切丝 、酸菜切丝 、小葱切段、盐 、鸡精 。
糯叽叽受欢迎的关键缘由1）软糯 、Q弹、有嚼劲的口感满足大众对“治愈感 ”食物的需求 ，像麻薯的弹牙、年糕的绵密 ，易引发食欲 。2）传统食材与新口味结合，如黄油+年糕 、抹茶+麻薯 ，既留存经典记忆 ，又契合年轻人对新鲜感的追求；衢州九华春糕加入黑米 、南瓜等健康元素，兼顾口感与营养。
1、口感惊艳 ，风味独特爆浆芝士年糕以软糯Q弹的糯米粉为基底 ，包裹绵密芝士，煎制后外酥内糯，咬下时芝士瞬间爆浆 ，形成丰富的口感层次 。搭配豆香浓郁的熟黄豆粉 ，既中和了油腻感，又增添了淡淡甜意与香气 ，形成“奶香+豆香 ”的复合风味 。
2 、制作爆浆芝士年糕需准备芝士 、糯米粉270g、白糖 、牛奶1瓶 、黄油（可选 ，用于调整面团状态）、木薯粉90g，具体步骤如下：混合粉类：将糯米粉和木薯粉倒入干净容器中 ，用刮刀或筷子充分混合均匀 ，确保两种粉类分布一致。
3 、爆浆芝士年糕做法如下：食材准备 糯米粉 200g芝士片 1片白砂糖 10g温水 100g红糖酱（可选，用于调味）制作步骤 处理芝士将芝士片均匀切成四等份 ，叠放备用 。此步骤可增加芝士厚度 ，确保后续爆浆效果 。揉制糯米团将糯米粉与温水混合，揉成光滑面团后均分为5份 ，每份约40g。
4 、爆浆芝士年糕的做法如下：食材准备：糯米粉 100克开水 80克芝士 2片红糖 适量白砂糖 少许方法步骤：第一步：制作面团将糯米粉放入盆中 ，加入少许白砂糖，分次倒入开水，用筷子搅拌至无干粉状态。随后用手揉成光滑面团 ，覆盖保鲜膜饧发片刻 。第二步：包入芝士将饧好的面团移至案板 ，分成均匀的小剂子 。
5、北方糯米年糕的做法：红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉 ，有虫眼的红枣要挑选出来 。然后用开水把红枣煮至发软 ，捞出沥水待用 。把糯米面全部倒进一个大盆里，边慢慢地淋入清水边用手搅拌。让糯米面被清水打湿但不会湿到成团的程度 。
6 、韩式芝士年糕 韩式芝士年糕是最受欢迎的品种之一 。它的口感糯软 ，芝士味道浓郁 ，搭配甜辣酱或者韩式辣酱，更是美味无穷。这种年糕常常在韩式料理店或者大型超市的冷藏区找到 ，是许多食客的首选 。芝士爆浆年糕 芝士爆浆年糕因其独特的口感而受到人们的喜爱 。
蒸至年糕完全熟透出锅 ，放置让其完全冷凉。6，将冷凉后的年糕取出来 ，撕去油纸 。刀上沾水 ，把年糕切成小块 。表面撒些椰蓉增加奶香味，也可以防止年糕块粘在一起。这样做的年糕，软糯Q弹 ，奶香浓郁 ，一点也不粘牙，非常好吃。年糕制作小贴士1 ，蒸年糕 ，除了糯米粉，适量搭配一些玉米淀粉 ，年糕的口感软弹不黏牙 ，更好吃 。
年糕的制作方法和过程如下：将糯米粉和水混合搅拌成糊状，倒入锅中加热 ，不停翻炒 ，直至炒熟 。将炒好的糯米粉团倒在容器中，晾凉后即可食用。
做年糕的菜谱也很多了 ，有各种泡米 、粉碎成米浆、手工捶打的方法 ，也有走捷径在配方里添加其他原料直接揉面的方法 。我觉得有些太累不方便，有些做出来又不够好吃 。今天介绍一种简单又好吃的自制年糕，具体制作方法如下： 用料 糯米粉 300克 ，粘米粉 200克 ，水 340克+20克，色拉油 2小匙（加不加都行）。
真空年糕的制作方法如下：准备年糕 取出年糕：首先 ，从真空包装袋中取出年糕片 。浸泡清洗：用水泡一会年糕片 ，以去除表面的杂质和异味，然后清洗干净 。煮熟年糕：在锅中加入适量的水 ，将年糕片放入 ，煮至年糕变软且熟透。煮熟后捞出年糕，沥干水分备用 。
1、年糕片提前用冷水泡软 ，如果是冷冻的年糕 ，需要提前解冻至室温 。锅中加水烧开，放入年糕片煮至半透明状态 ，捞出沥干水分备用。锅中加入适量的食用油 ，油热后放入肉丝翻炒至变色 。加入蒜末 、干辣椒和花椒，继续翻炒出香味 。加入泡软的年糕片，快速翻炒均匀。
2 、将切好的年糕块下入沸水中 ，焯煮至年糕变软 ，但注意不要煮过头以免年糕变得过于软糯。焯煮好后，用漏网将年糕捞出 ，沥干水分备用 。炒制麻辣底料：在炒锅中加入3汤勺油 ，并大火烧热 。油热后，下入花椒和已剪开的干辣椒 ，用中小火煸炒出香味 ，注意火候以免炒糊。
3、年糕处理：硬质年糕需提前软化，否则炒制时易粘锅或断裂 。麻辣调整：根据口味增减干辣椒和花椒用量 ，或用辣椒粉替代部分干辣椒 。快速出餐：腌制鸡丁和软化年糕可提前准备 ，缩短烹饪时间。风味延伸：甜辣版：在调味时加入1勺韩式辣酱或番茄酱，增加甜辣层次 。
1 、取出 ，去皮 ，放入料理机中，打成粉 。 加入白糖，搅拌均匀。 糯米粉和开水混合 ，搅拌均匀 。 揉成光滑的面团 。 分成5份 ，擀成椭圆形。 双手捏住两端，拧成麻花形 。 锅内倒入大豆油 ，加热 ，放入胚条，炸至浮起 。 裹上花生白糖。
2 、洋糖饺子（白糖粿）的制作步骤如下：准备食材糯米粉250克、白砂糖30克 、温水100克 、常温水100克、黄豆粉10克 、花生粉10克。混合糖粉与糯米粉将白砂糖倒入糯米粉中 ，充分搅拌均匀 。揉制面团先加入100克温水搅拌至半均匀状态 ，再加入100克常温水（根据糯米粉吸水性调整用量），揉成光滑面团 。
3 、白糖粿的制作方法如下：准备原料 糯米粉200克 白糖120克 花生30克 芝麻25克 开水200克 花生粉40克 油150克 盐5克 制作馅料 炒花生并打碎：将花生炒熟后去皮 ，放入料理机中打碎成花生粉。 混合馅料：将打成粉末的花生与一半量的白糖混合均匀 ，制成馅料 。
4、白糖粿是一道台湾小吃，制作方法如下：食材准备 糯米粉 200克白糖 120克花生 30克芝麻 25克开水 200克花生粉 40克油 150克盐 5克制作步骤 处理花生：将花生炒熟后去皮 ，放入料理机中打碎成粉末状 。混合馅料：将打碎的花生粉末与花生粉 、一半的白糖混合均匀 ，制成馅料备用。
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