本文目录一览：

• 1、小鸡炖蘑菇家常的做法
• 2 、小鸡炖蘑菇的做法
• 3
  、小鸡炖蘑菇的做法,快来学学吧!
• 4、东北小鸡炖蘑菇的做法
• 5 、小鸡炖蘑菇的简单做法

小鸡炖蘑菇家常的做法

小鸡炖蘑菇是一道经典的东北家常菜，以农家散养土鸡和野生榛蘑为主要食材 ，做法简单且营养丰富。

小鸡 1只（建议选择未下蛋的母鸡
，肉质更嫩）蘑菇 300g（推荐野生榛蘑，风味更佳）油、盐 5勺
、十三香 1勺、花椒 2瓣 、酱油 1勺葱花
、姜丝、蒜末 、蚝油（可选）适量 制作步骤 处理鸡肉 将小鸡剁成均匀块状 ，用清水反复冲洗至无血水，沥干备用 。

放入鸡精
、盐、料酒 、葱段
、姜片
，翻炒出香味
。将切好的小鸡肉块放入锅中，煎至表面呈金黄色。这一步能锁住鸡肉的鲜味 ，同时增加香气 。炒蘑菇：鸡肉煎至金黄色后
，加入切好的蘑菇片，继续翻炒。蘑菇会吸收鸡肉和调料的香味 ，同时释放出自身的鲜味
。炖煮：加入 500 毫升清汤
，用高火烧开。

小鸡炖蘑菇是东北名菜，正宗做法以东北笨鸡、野生榛蘑 、土豆粉条为主要食材 ，经炒制
、炖煮等步骤完成
，成菜鲜香浓郁 。 具体介绍如下：食材准备主食材：东北榛蘑适量、鸡肉一只（优选东北笨鸡） 、土豆粉条一把
。

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇喝汤做法 选材与处理 主料宜选用家养小笨鸡或鸡骨棒部位，肉质紧实且耐炖；干蘑菇首选榛蘑或松茸 ，需温水浸泡30-40分钟至软化
，洗净泥沙。鸡肉切块后需冷水浸泡去血水，再焯水去腥 ，焯时加姜片、料酒，撇净浮沫后捞出备用 。

小鸡炖蘑菇（清炖）的做法如下：食材准备笨鸡半只 黄蘑适量（野生黄蘑需多次清洗
，建议6次以上以去除杂质）葱
、姜、蒜适量 大料2块 酱油1勺 盐适量 醋少许 烹饪步骤 处理鸡肉：将半只笨鸡清洗干净，放入锅中 ，加入没过鸡肉的清水
。添加调料：放入葱 、姜
、蒜和大料
，开火炖煮。

小鸡炖蘑菇的家常做法用料：小仔鸡1只（约750克）、蘑菇200克（元蘑 、臻蘑菇等）
、葱白段2段、姜2片 、干辣椒3只
、大料2只、香叶1片 、酱油2茶勺（约10ml）
、盐1茶勺（约5ml）、糖2茶勺（约10ml） 、油1汤勺（约15ml） 。

小鸡炖蘑菇的做法,快来学学吧!

1、主要食材：鸡肉（建议选用土鸡或三黄鸡）
、臻蘑（干蘑菇需提前泡发）、粉条（可选）
。调味料：葱 、姜
、蒜、酱油 、盐
、食用油。方法/步骤处理食材：将葱、姜 、蒜切碎备用 。鸡肉切块，洗净后沥干水分
。臻蘑提前用温水泡发 ，泡软后洗净备用。

2
、做小鸡炖蘑菇还需要准备蘑菇和粉条
，干蘑菇和粉条提前用温水泡软，如果是鲜蘑菇用水冲洗干净就行了 。蘑菇一切两半 ，切一些葱段、姜片备用。锅里倒入适量油
，油热后加葱段 、姜片
、花椒爆香，然后倒入鸡块快速翻炒几分钟 ，炒干鸡块的水分
，并炒出鸡皮中的油脂，这样鸡肉就不干不柴 ，也不会油腻
。

东北小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇的家常做法用料：小仔鸡1只（约750克）、蘑菇200克（元蘑 、臻蘑菇等）、葱白段2段
、姜2片、干辣椒3只 、大料2只
、香叶1片、酱油2茶勺（约10ml） 、盐1茶勺（约5ml）
、糖2茶勺（约10ml）、油1汤勺（约15ml）。

东北小鸡炖蘑菇要炖得好吃，需选用散养家鸡与东北特产干蘑菇
，通过焯水去腥 、炒糖色增香
、慢火炖煮等步骤，使鸡肉劲道入味、蘑菇鲜香浓郁 。食材准备主料：散养家鸡半只（约750克） ，干蘑菇三两（东北野生榛蘑为佳）
。

小鸡炖蘑菇的做法如下：食材准备：鸡1只 、蘑菇100克
、盐半勺、生抽2勺 、玉米油25克、五香粉半勺
、姜粉半勺
，另可备干辣椒、鸡粉 、香菜适量。处理食材：将干蘑菇提前泡发至软；鸡剁成均匀块状，冷水下锅焯水 ，去除血末后捞出沥干 。

烧开后撇去浮沫
，保持汤面清洁
。加入蘑菇汤烧开后加入泡好的蘑菇，转中小火炖煮约30分钟（散养笨鸡需延长至1小时）。炖煮过程中可尝汤调整咸淡 ，若过咸可加温开水稀释
，过淡则补盐 。加入宽粉鸡肉和蘑菇炖熟后，加入泡好的宽粉 ，继续中小火炖煮10～15分钟
，直至宽粉透明软糯
。

东北小鸡炖蘑菇是一道以鸡肉和蘑菇为主要食材，经炖煮而成的东北家常菜 ，口感浓郁鲜香。 以下是具体做法：食材准备榛蘑（正宗做法使用，也可用猴头菇等替代）一小把
，需提前泡发一宿 。现杀鸡1只，处理干净后剁成块
。

正宗东北小鸡炖蘑菇一般选择散养公鸡加干榛蘑 ，具体做法如下：食材准备散养公鸡：一只榛蘑：适量姜：适量葱：适量八角：适量盐：适量老抽：适量生抽：适量制作步骤泡发榛蘑：将干榛蘑用水泡发
，然后备用。处理鸡肉：把散养大公鸡剁成块状，并洗净 。

小鸡炖蘑菇的简单做法

1
、小鸡炖蘑菇的家常做法用料：小仔鸡1只（约750克）、蘑菇200克（元蘑 、臻蘑菇等）
、葱白段2段、姜2片 、干辣椒3只
、大料2只、香叶1片 、酱油2茶勺（约10ml）
、盐1茶勺（约5ml）、糖2茶勺（约10ml） 、油1汤勺（约15ml）。

2、将鸡块倒入锅中 ，大火翻炒至表面微黄
。加入榛蘑
，继续翻炒1-2分钟，使鸡肉与蘑菇充分混合。调味炖煮 依次加入盐
、生抽、老抽 、料酒
、白糖 ，翻炒均匀 。倒入清水
，水量需没过鸡块，大火煮沸后转中火
。盖上锅盖 ，炖煮约40分钟
，期间可偶尔翻动防止粘锅。

3、食材准备主料：小鸡 1只（或鸡腿 、鸡翅等部位，约500g）榛蘑或茶树菇 80g（干蘑菇需提前泡发）调料：葱段 3段 姜片 2片 八角 1个 酱油 2调羹（约30ml）植物油 2调羹（约30ml）盐 2小勺（约10g）清水 适量 制作步骤处理食材：将小鸡洗净 ，剁成3-4cm的小块，沥干水分备用 。