锅中炒香花椒 ，下入葱姜蒜 ，加入一个八角和几个小干辣椒 。 炒香之后加入辣酱炒出红油，再把撕好后的羊肉倒进来煸炒 。 羊骨头也放进来 ，经过煸炒的羊肉香味更加浓郁。 煸炒片刻再把炖羊肉的汤倒进来 。 再炖上20分钟 ，把羊肉的鲜味都激发出来 。
清炖羊肉做法简单，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块，焯水去沫 ，加入姜片、葱段、料酒和清水 ，小火炖煮1-2小时至软糯，加盐调味 ，撒上葱花香菜即可。注意火候和时间 ，确保羊肉炖煮得恰到好处。可根据个人口味调整调料用量 。清炖羊肉汤汁清澈，口感鲜美 ，营养丰富 ，是冬日进补佳品 。
准备少许姜片，切好以后放入砂锅里面 ，水煮羊肉不需要放入太多的调料放入一点花椒去膻即可。 第二个技巧炖煮羊肉暂时不用放盐 ，开中小火煮半个小时左右 。 再准备一根胡萝卜，去头去尾 ，改刀滚刀块 。 再切点葱花香菜 ，葱花是大葱切碎的，香菜切小段。
羊肉洗净，切成块 ，山药去皮后也切块 。姜切成片 ，枸杞子泡发好 。锅中放入羊肉 、山药 、姜片，再加入没过食材的水 ，大火煮沸 ，转小火慢炖至羊肉熟，加入枸杞 ，续炖至羊肉软烂 ，加调料即成。无骨羊肉做法去骨的羊排肉切成大小相当的块，焯水后捞出 ，用热水将浮沫冲洗干净 ，沥净备用 。
1、羊肉凉水浸泡一个小时，把血水拔出来后 ，沥干放入高压锅内 ，加水到半锅，水量把握主要是看食材多少，基本上是总食材的两倍 。红萝卜去皮 ，滚刀切块备用 ，白萝卜去皮，切块备用。香菇 、木耳 、姬松茸等菌类泡发备用 ，也可用平菇 ，金针菇，鸡腿菇 ，口蘑等 ，开火把羊肉煮开，待上面起沫后 ，把浮沫捞出 。
2、准备无骨羊肉1000克 ，白萝卜21克，胡萝卜19克 ，葱姜蒜20克 ，干辣椒18克，八角8克，桂皮16克 ，香叶10克 ，香菇20克，木耳19克 ，老豆腐23克 。 将羊肉放入凉水中浸泡一个小时 ，去除血水，然后沥干放入高压锅中。加水量至半锅 ，水量需根据食材多少调整 ，大约是总食材的两倍。
3 、不带骨头的羊肉可以通过与山药 、牛奶等食材一起炖煮来制作美味的羊肉汤 。准备食材：羊肉200克 。山药150克。牛奶250毫升 。姜15克 。枸杞子20克。开始炖煮：锅中放入切好的羊肉块、山药块和姜片 。加入足够的水，水量需没过所有食材 。大火煮沸后 ，转小火慢炖 ，直至羊肉熟透。
4 、准备食材 主料：羊肉200克，山药150克 ，牛奶250毫升 ，姜15克，枸杞子20克 。 调料：盐 、味精各适量 。 处理食材 将羊肉洗净，切成块。由于不带骨头 ，切的时候注意大小均匀 ，便于烹饪 。 山药去皮后也切块，大小与羊肉块相仿 。 姜切成片 ，枸杞子提前泡发好。
1、首先把风干了的羊腿肉取出来 ，我们用刀把它剁成大块，{去年冬天最冷的时候用新鲜的羊腿挂晒不到太阳的通风处慢慢的让它经过25天风干的 ，风干的羊腿肉肉质非常香 ，鲜味特别浓郁}。 剁好的羊腿肉我们先给它焯个水，烧开了以后捞出 。
2 、首先 ，要想将风干羊肉炖得又烂又好吃 ，关键在于长时间的慢炖，配合适量的水和一些增味调料 ，以及恰当的烹饪技巧 。在开始炖煮之前 ，建议先将风干羊肉进行浸泡。由于风干羊肉经过特殊处理，肉质较为坚硬，通过浸泡可以帮助肉质回软 ，也有利于后续炖煮过程中肉质的嫩化 。
3 、要做出又烂又好吃的风干羊肉 ，可以尝试以下步骤：将风干羊肉放入温水中浸泡，浸泡时间可以根据肉质硬程度而定 ，一般4-8小时 。烧开水 ，将浸泡过的羊肉放入烧开的水中煮10分钟，去除血水和杂质。锅中加入清水 ，放入羊肉 ，添加姜片，八角 ，料酒 ，盐，糖等调味料 。炖煮约2-3个小时 ，或者直到羊肉烂熟 。
家庭版炖羊肉准备羊肉、葱、清萝卜等材料 ，将羊肉切块，用开水汆去血污，加入姜 、葱段 、萝卜煮至肉烂 ，撇去浮油 ，加入调味料即可。
准备白萝卜（或胡萝卜），洗净后去皮或保留萝卜皮（萝卜皮有清热利水功效） 。将萝卜切成滚刀块或片状（片状易熟 ，滚刀块更耐煮） 。炖煮1小时后 ，将萝卜放入砂锅，加两勺盐调味 ，继续煮至萝卜透明、羊肉软烂（约20-30分钟）。出锅与调味 炖好后盛入碗中 ，撒上香菜碎（可搭配蒜黄提鲜） 。
加入焯好的羊肉，中火翻炒至表面焦黄（激发肉香 ，进一步去膻） 。倒入3勺糖色快速翻炒 ，使羊肉均匀上色（糖色做法：冰糖+少量油小火熬至琥珀色，加开水稀释）。炖煮入味技巧调味：沿锅边淋入2勺生抽 、1勺花椒酒 ，翻炒出酱香味。
1 、当归枸杞羊肉汤食材：羊肉300克 ，当归15克，枸杞10克做法：将处理好的食材一起放入锅中，大火煮沸后改为小火煮2小时 ，之后加入调味品即可 。功效：当归枸杞羊肉汤能够温补气血 ，对于气血虚弱引起的精神不振、面色萎黄 、失眠 、健忘等有一定的改善作用 。
2、羊肉剁块，党参切段 ，红枣 、枸杞泡透 ，生姜切片。炖羊汤首选羊腿肉 。浸泡羊肉颜色发白后捞出清水洗净，冷水放羊肉 ，加葱 、姜、料酒大火煮3分钟 。撇掉浮沫后加甘草 ，倒料酒小火炖60分钟。一小时关火，捞出羊肉切薄片 ，放入碗中 ，加食盐 、白胡椒粉，舀入羊汤 ，撒上葱花 、香菜末即可 。
3、步骤1羊肉洗净切块 ，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段 。步骤2往锅里放油 ，烧热 ，放入姜、大料 、桂皮 、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒 、高汤 ，用中火烧。步骤3加入白萝卜 、盐、味精 、胡椒粉 、酱油烧透至入味 ，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可 。
4 、不要复杂的调料了，只放食盐 、蚝油加胡椒粉就可以了 ，盖上盖子烧开 。 1烧开以后把高压锅里面羊肉用漏勺捞起倒进来 ，最后把羊肉汤也倒进来用铲子简单整理一下。 1盖上盖子煮5分钟让羊肉入一下味道，时间到打开盖子一锅香气四溢的不带骨羊肉就烀好了 。
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