做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下 ，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净 ，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤 。 肘子冷水下锅焯水，放姜片 ，葱段和白酒 ，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净 ，放在一旁风干水分 。
我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥 ，煮时加调料，炒糖色煎上色 ，加入黄豆酱和海鲜酱炒香 ，再加水慢炖，最后收汁出锅。
家常酱肘子的做法如下：准备食材 猪肘 1-2个葱 、姜、蒜 、青尖椒 适量酱油 、醋、鸡精 、豆瓣酱 适量八角 、桂皮、辣椒 、花椒（可选） 适量 方法步骤 冷水焯猪肘猪肘清洗后放入锅中 ，加水浸泡至没过猪肘 ，开大火煮至沸腾后关火，静置15分钟让血水渗出。倒掉血水 ，将猪肘捞出后浸泡在凉水中备用 。
肘子家常做法如下：食材准备肘子1个 、葱2根、姜1块 、蒜3瓣 、盐适量、鸡精少许、味精少许 、香叶少许 、桂皮少许、干辣椒少许 、冰糖15g 、生抽1勺、蚝油1勺 、花椒适量 、炖肉料包1袋、料酒适量 。处理肘子用筷子插进肘子 ，用火烧表皮以去除猪毛和油脂异味。将肘子放入清水中浸泡10分钟 。
肘子肉是一道经典的中式菜肴，通常选用猪前肘或后肘制作，肉质肥瘦相间 ，口感软糯 。
以下是趴肘子的家常做法：食材准备 主料 猪肘子1个（约1000 - 1500克）。辅料 葱2 - 3根 。姜1块（约10克） 。蒜5 - 6瓣。八角2 - 3个 。桂皮1小块 。香叶2 - 3片。花椒10 - 15粒 。干辣椒3 - 4个（可根据个人口味调整） 。料酒20 - 30毫升。生抽40 - 50毫升。老抽10 - 15毫升 。
1 、做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下 ，残留的毛很快就可以处理干净 。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子 ，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水 ，放姜片，葱段和白酒 ，煮到浮起一层白沫 ，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分 。
2 、我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥 ，煮时加调料 ，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香 ，再加水慢炖 ，最后收汁出锅 。
3、传统法：加开水没过肘子，放入香料与调料（盐 、料酒 、生抽），大火烧开后转小火慢炖2小时 ，至筷子可轻松插入。压力锅法：电压力锅炖50分钟 ，自然泄压后焖30分钟更省时 。翻面与补水：中途需翻动1-2次，确保受热均匀 ，若汤汁不足可补加热水 。
大火煮沸后转小火炖煮2小时 ，注意不要糊锅，如果掌握不好火候可以事先在锅底铺一层蒜瓣。两小时后放入冰糖 ，继续小火炖煮1小时 。根据实际情况加水以防干锅 ，最好能做到不加 。3个小时后的肘子软烂入味，咬一口都会化到嘴里 ，配米饭绝佳。
将猪肘子放在砧板上 ，用刀刮去表面的杂毛和污垢 。把猪肘子放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次 ，泡出血水 ，这样可以减少猪肘子的腥味 。浸泡好后，捞出猪肘子，用厨房纸巾擦干水分。切配辅料 葱切成段 ，姜切成片 ，蒜拍扁去皮。
趴肘子的家常做法如下：准备食材 肘子1个冰糖适量葱姜适量生抽适量老抽适量八角适量蜂蜜适量料酒适量淀粉适量处理肘子 将肘子放入清水中浸泡，去除血水 ，同时拔净猪毛 ，冲洗干净 。焯水去腥 冷水下锅，大火烧开后调入2勺料酒 ，转小火煮约10分钟 ，期间打去多余的血沫 。
1、做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净 ，如果已经处理的很干净的肘子 ，可以省略这个步骤 。 肘子冷水下锅焯水，放姜片 ，葱段和白酒 ，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分 。
2、我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥 ，煮时加调料 ，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香 ，再加水慢炖 ，最后收汁出锅。
3 、传统法：加开水没过肘子，放入香料与调料（盐 、料酒、生抽） ，大火烧开后转小火慢炖2小时 ，至筷子可轻松插入 。压力锅法：电压力锅炖50分钟，自然泄压后焖30分钟更省时 。翻面与补水：中途需翻动1-2次 ，确保受热均匀 ，若汤汁不足可补加热水。
预处理肘子清洁处理：选用猪前肘，用刀刮净表皮 ，镊子拔除残留猪毛 。冷水浸泡1小时出血水后冲洗 。焯水去腥：凉水下锅 ，大火煮沸撇净浮沫，捞出肘子冲洗。此步骤可有效去除血污与腥味 。调配香料与上色香料准备：基础香料包包含八角 、桂皮 、香叶、花椒 、小茴香，辅以葱段 、姜片 。喜重口味可加豆瓣酱或蚝油。
酱肘子的家常做法如下：食材准备 猪肘 2个香叶 3片老抽 适量桂皮 1小段花椒 20粒大料 3个生抽 适量冰糖 一块食盐 适量姜 一块黄酒 4勺 制作步骤 焯水去腥将猪肘洗净 ，冷水下锅 ，加入姜片、黄酒，大火煮沸后撇去浮沫 ，捞出用清水冲洗干净。此步骤可去除血水和杂质 ，减少腥味 。
酱肘子的家常做法：食材准备：去骨猪肘1个 黄豆酱适量 香叶4片 葱适量 八角2个 小茴香少许 姜4片 桂皮适量 花椒适量 糖浆液：冰糖20克 、热水500毫升 、水50克 老抽、酱油适量（用于调色）腌制猪肘：将猪肘洗净，擦干水分 ，表面均匀涂抹黄豆酱 ，腌制1小时 。
准备食材 主料：猪前肘子1个辅料：油适量 冰糖适量 葱段 、姜片适量 大料 、花椒、桂皮、香叶 、干辣椒（3个）丁香（5个） 、草果（2个）、肉蔻（1个） 、小茴香适量 老抽 、生抽、料酒适量 黄豆适量（可选，增加风味）处理肘子 清洗：将肘子用冷水浸泡1小时 ，去除血水 ，用镊子拔净残留猪毛。
酱肘子的家常做法如下：食材准备：猪肘 1个姜 5片老抽 30克葱 1棵花椒 20粒大料 3个生抽 50克食盐 5勺干淀粉 10克肉蔻 1个冰糖 1块水 适量山楂 4个制作步骤：处理肘子：将猪肘洗净，放入水盆中浸泡两小时以去除血水 ，期间需换两次水 。
1 、做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下 ，残留的毛很快就可以处理干净 。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水 ，放姜片 ，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫 ，肘子捞出用温水清洗干净 ，放在一旁风干水分 。
2 、我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料 ，炒糖色煎上色 ，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖 ，最后收汁出锅 。
3、煮肘子的家常做法以焯水去腥 、油煎上色 、焖炖入味、浇汁增香为核心步骤 ，成品皮酥肉烂 、软糯香甜。
4 、去毛：用镊子或火燎法拔净残留猪毛，冲洗干净 。焯水去腥冷水下锅：肘子放入锅中 ，加冷水没过 ，加3勺料酒 。大火煮沸后转小火煮5分钟，捞出用温水冲洗表面血沫，吸干水分。油煎上色刷料：用刷子在肘子表面均匀涂抹一层蜂蜜 ，再刷一层老抽（增色） 。
5、家常快手版 预处理肘子：猪肘切块 ，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干 。锅中加植物油 ，将肘子块炒至变色 ，拨至锅边。炒制底料：放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加葱段、姜片 、桂皮 、香叶翻炒 ，烹入料酒或白酒去腥。
6、炖肘子的家常做法以电压力锅炖煮为主 ，成品肉质酥烂 、咸香爽口，具体步骤如下：食材准备猪肘1个 生抽75克 、老抽10克（另备少量老抽用于上色）、白酒20克 、细砂糖20克 葱 、姜、蒜适量 食用油适量 处理猪肘清洗猪肘 ，去除表面猪毛（可用火烧 、镊子拔或刀刮） 。在猪肘表面涂抹少量老抽 ，均匀上色 。
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